Przypnij
Ta zupa ogórkowa z młodymi ziemniakami łączy w sobie orzeźwiający smak kiszonych ogórków z delikatnością młodych ziemniaków, tworząc pocieszający posiłek, który rozgrzewa i zadowala podniebienie.
Ten przepis odkryłam podczas zimowego wieczoru, gdy potrzebowałam czegoś rozgrzewającego a lodówka świeciła pustkami. Jedyne co miałam to słoik kiszonych ogórków i kilka młodych ziemniaków. To co powstało, stało się ulubionym daniem mojej rodziny na chłodne dni.
Składniki
- Łyżka oliwy z oliwek: wydobywa aromaty pozostałych składników
- Średnia cebula: nadaje słodycz i głębię smaku
- Dwa ząbki czosnku: idealnie równoważą kwaśność ogórków
- Cztery szklanki bulionu warzywnego: stanowi bazę zupy, wybieraj domowy dla najlepszego smaku
- Dwie szklanki młodych ziemniaków: najlepiej tych o delikatnej skórce
- Szklanka pokrojonych ogórków kiszonych: wybieraj chrupiące ogórki z lokalnych marketów
- Szklanka soku z ogórków kiszonych: dostarczy charakterystycznego smaku
- Szklanka śmietanki kremówki: nada aksamitną konsystencję
- Dwie łyżki świeżego kopru: świeży koper jest niezbędny dla autentycznego smaku
- Sól i pieprz: do smaku
Instrukcje krok po kroku
- Rozgrzewanie oliwy:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż aż stanie się przezroczysta około 5 minut. Nie dopuść do zrumienienia cebuli gdyż może to nadać zupie gorzki posmak.
- Dodanie czosnku:
- Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez minutę aż uwolni swój aromat. Mieszaj regularnie aby czosnek się nie przypalił co mogłoby zepsuć smak całej zupy.
- Gotowanie ziemniaków:
- Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone młode ziemniaki i gotuj aż będą miękkie około 15 minut. Sprawdzaj widelcem czy ziemniaki są już odpowiednio ugotowane powinny z łatwością się rozpadać.
- Dodanie składników kwaśnych:
- Dodaj pokrojone ogórki kiszone sok z ogórków i śmietankę kremówkę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut pozwalając smakowi się rozwinąć. Zauważysz jak zupa nabiera kremowej konsystencji i charakterystycznego aromatu.
- Przyprawienie:
- Na koniec dodaj świeży koper i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Koper najlepiej dodawać na końcu aby zachował swój świeży aromat. Podawaj zupę gorącą.
Moja rodzina szczególnie uwielbia intensywny smak kiszonych ogórków w tej zupie. Pamiętam jak moja babcia zawsze dodawała więcej soku z ogórków niż przepis zalecał twierdząc że to właśnie ten składnik nadaje potrawie "duszę". Teraz robię tak samo i muszę przyznać że miała rację.
Przechowywanie
Zupa ogórkowa doskonale przechowuje się w lodówce do 3 dni. Faktycznie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia gdy smaki mają czas się połączyć. Aby ją odgrzać wystarczy podgrzać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aby śmietanka się nie zwarzyła. Nie zalecam zamrażania ze względu na zawartość śmietanki która może się rozwarstwiać po rozmrożeniu.
Alternatywne składniki
Jeśli nie masz młodych ziemniaków możesz użyć zwykłych ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę. Dla osób unikających nabiału śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym lub śmietanką owsianą zachowując kremową konsystencję. Miłośnicy mięsa mogą dodać pokrojone w kostkę ugotowane kurczaka lub boczek dla bardziej sycącej wersji.
Podawanie
Podawaj tę zupę z świeżym pieczywem najlepiej domowym chlebem żytnim posmarowanym masłem. Na wierzchu możesz położyć dodatkowy koper łyżkę kwaśnej śmietany lub posiekane jajko na twardo. W tradycji polskiej zupa ogórkowa często podawana jest jako pierwsze danie przed daniem głównym ale jest wystarczająco sycąca aby stanowić samodzielny posiłek.
Przypnij
Kontekst historyczny
Zupa ogórkowa ma długą tradycję w kuchni polskiej i wschodnioeuropejskiej. Powstała jako sposób na wykorzystanie ogórków kiszonych przygotowywanych na zimę. W wielu domach była podawana jako potrawa postna szczególnie w okresie Wielkiego Postu. Moja wersja z młodymi ziemniakami jest nowoczesnym podejściem do klasycznej receptury gdzie podkreślam delikatność młodych ziemniaków zamiast standardowych.
Wskazówki
Nie wylewaj soku z ogórków kiszonych to skarbnica smaku Młode ziemniaki nie wymagają obierania wystarczy je dokładnie umyć Dodaj śmietankę dopiero pod koniec gotowania aby uniknąć jej zwarzenia
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czym mogę zastąpić śmietankę w zupie ogórkowej?
Śmietankę można zastąpić śmietaną 12%, mlekiem kokosowym lub jogurtem greckim. Dla wersji wegańskiej wybierz mleko kokosowe lub śmietankę roślinną.
- → Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast młodych?
Tak, możesz użyć zwykłych ziemniaków. Pokrój je w mniejszą kostkę, aby skrócić czas gotowania. Młode ziemniaki mają delikatniejszy smak i teksturę, ale zwykłe również sprawdzą się doskonale.
- → Jak długo zupa ogórkowa zachowuje świeżość w lodówce?
Zupa ogórkowa zachowuje świeżość w lodówce do 3-4 dni. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy odgrzewaniu możesz dodać odrobinę bulionu, jeśli zupa zgęstnieje.
- → Czy mogę zamrozić zupę ogórkową z ziemniakami?
Nie zaleca się zamrażania zupy ze śmietanką, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Jeśli planujesz zamrozić, zrób to przed dodaniem śmietanki i dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu.
- → Jakie są najlepsze dodatki do zupy ogórkowej?
Zupę ogórkową można serwować z dodatkowym posiekanym koprem, kleksem kwaśnej śmietany, grzankami czosnkowymi lub podpłomykami. Dobrze komponuje się również z chrupiącym ciemnym chlebem.