Przypnij
Te puszyste knedle z twarogu z pysznym sosem miodowo-makowym to idealny deser, który łączy w sobie tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu. Sprawdzają się zarówno na rodzinny obiad jak i na eleganckie przyjęcie.
Ten deser przygotowuję odkąd moja babcia podzieliła się ze mną swoim przepisem. Za każdym razem wywołuje uśmiechy na twarzach moich dzieci i natychmiastowe prośby o dokładkę.
Składniki
- Twaróg: 250 g nadaje kremową konsystencję i delikatny smak
- Jajko: 1 duże spaja całe ciasto i dodaje puszystości
- Mąka pszenna: 100 g podstawa ciasta zapewniająca strukturę
- Kasza manna: 50 g sekretny składnik dla idealnej tekstury
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka sprawia że knedle są lekkie i puszyste
- Szczypta soli: podkreśla słodycz deseru
- Miód: 3 łyżki wybieraj lipowy lub wielokwiatowy dla najlepszego aromatu
- Mak: 2 łyżki zawsze używaj świeżo zmielonego dla intensywnego smaku
- Masło: 1 łyżka najlepiej klarowane dla głębszego smaku
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce połącz twaróg jajko mąkę pszenną kaszę mannę proszek do pieczenia i sól. Mieszaj energicznie przez około 3 minuty aż powstanie gładkie jednolite ciasto bez grudek. Ciasto powinno być miękkie ale nie lepkie jeśli jest zbyt mokre dodaj odrobinę więcej mąki.
- Gotowanie knedli:
- Doprowadź dużą ilość osolonej wody do łagodnego wrzenia. Temperatura wody jest kluczowa zbyt gwałtowne wrzenie może rozbić delikatne knedle. Zwilżonymi dłońmi formuj knedle wielkości piłeczki golfowej około 3 cm średnicy. Każdy uformowany knedel delikatnie wkładaj do wrzącej wody. Gotuj przez około 10 minut aż wypłyną na powierzchnię a następnie gotuj jeszcze 1 minutę dla pewności.
- Przygotowanie polewy:
- W małym rondelku roztop masło na średnim ogniu uważając by nie przypalić. Dodaj miód i podgrzewaj przez około 2 minuty aż całkowicie się rozpuści i zacznie lekko bulgotać. Na koniec wsyp mak mieszaj przez 30 sekund i zdejmij z ognia. Polewa powinna mieć konsystencję gęstego syropu.
- Podawanie:
- Ugotowane knedle wyłów łyżką cedzakową i ułóż na talerzach po 4-5 sztuk na porcję. Polej obficie ciepłą polewą miodowomakową tak aby każdy knedel był nią pokryty. Podawaj natychmiast gdy polewa jest jeszcze ciepła.
Przypnij
Odkryłam ten przepis podczas wizyty u babci na wsi gdzie sama robiła twaróg. Szczególnie lubię bogaty smak maku w polewie który przywołuje wspomnienia świątecznych makowców z dzieciństwa. Do dziś zapach gotujących się knedli kojarzy mi się z ciepłem domowego ogniska.
Przechowywanie
Ugotowane knedle najlepiej smakują świeżo przygotowane jednak możesz je przechować w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej je na parze przez 3-5 minut aby odzyskały swoją puszystość. Polewa miodowomakowa zachowuje świeżość w lodówce do 5 dni można ją łatwo podgrzać w mikrofalówce przez 20-30 sekund.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz twarogu możesz użyć ricotty odciśniętej z nadmiaru serwatki. Zamiast miodu sprawdzi się syrop klonowy lub cukier trzcinowy rozpuszczony w małej ilości wody. Osoby uczulone na gluten mogą zastąpić mąkę pszenną i kaszę mannę mieszanką mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej zachowując te same proporcje.
Podawanie
Te delikatne knedle najlepiej komponują się ze świeżymi owocami sezonowymi szczególnie malinami lub borówkami. Dla eleganckiej prezentacji posyp talerz cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty. Możesz też podać je z łyżką kwaśnej śmietany dla kontrastu smaków. Na specjalne okazje dodaj kieliszek słodkiego wina deserowego które cudownie dopełni smak deseru.
Historia dania
Knedle z twarogu mają długą tradycję w kuchni środkowoeuropejskiej szczególnie w kuchni niemieckiej i polskiej. Dawniej były przygotowywane jako sposób na wykorzystanie resztek twarogu i chleba. Dodatek maku i miodu nawiązuje do słowiańskich tradycji gdzie mak symbolizował dostatek i płodność. Ten przepis łączy te historyczne elementy w nowoczesnej formie zachowując jednak autentyczny smak tradycyjnej kuchni domowej.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę przygotować kluski twarogowe wcześniej?
Tak, kluski twarogowe można przygotować kilka godzin wcześniej. Po ugotowaniu należy je schłodzić, a przed podaniem podgrzać na parze lub w mikrofalówce. Sos miodowo-makowy najlepiej przygotować świeży tuż przed podaniem.
- → Czym można zastąpić twaróg w przepisie?
Jeśli nie masz twarogu, możesz użyć ricotty jako zamiennika. Pamiętaj jednak, że ricotta jest nieco bardziej wilgotna, więc możliwe, że będziesz musiał dodać więcej mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.
- → Jak sprawdzić, czy kluski są już ugotowane?
Kluski twarogowe są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody i będą się na niej unosić przez około 2-3 minuty. Możesz również przekroić jedną kluskę, aby upewnić się, że jest ugotowana w środku.
- → Czy mogę zamrozić kluski twarogowe?
Tak, kluski twarogowe można zamrozić. Najlepiej zrobić to przed gotowaniem - ułożyć uformowane kluski na blasze i zamrozić, a następnie przełożyć do pojemnika. Można też zamrozić już ugotowane kluski, ale mogą stracić nieco na puszystości.
- → Jakie dodatki pasują do klusek twarogowych?
Oprócz sosu miodowo-makowego, kluski twarogowe doskonale smakują z kwaśną śmietaną, konfiturami owocowymi, świeżymi owocami (szczególnie jagodami i malinami), a także z cynamonem czy posiekanymi orzechami.
- → Czy można zastąpić miód w sosie innym słodzikiem?
Tak, miód w sosie można zastąpić syropem klonowym, cukrem brązowym lub trzcinowym rozpuszczonym w małej ilości wody. Każdy z tych zamienników nada sosowi nieco inny charakter.