Przypnij
Słodkie pierogi z jagodami to prawdziwy polski przysmak, który łączy w sobie delikatne ciasto z soczystym, słodkim nadzieniem jagodowym. To doskonały deser na letnie popołudnia, gdy jagody są najsłodsze, ale równie dobrze sprawdzi się jako słodka przekąska o każdej porze roku.
Pierwszy raz przygotowałam te pierogi podczas wizyty mojej babci, która zawsze robiła je latem. Teraz moje dzieci stoją w kolejce, aby pomóc przy lepieniu, choć zwykle więcej jagód trafia do ich ust niż do nadzienia.
Składniki
- Ciasto:
- Mąka pszenna uniwersalna: 2 szklanki zapewnia idealną konsystencję i elastyczność ciasta
- Jajko: 1 duże dodaje ciasto spójności i bogactwa
- Śmietana kwaśna: 1/2 szklanki nadaje ciastu delikatność i wilgotność
- Sól: 1/4 łyżeczki podkreśla smak i równoważy słodkość nadzienia
- Nadzienie:
- Świeże jagody: 2 szklanki najlepiej zbierane latem lub kupione na lokalnym targu
- Cukier: 1/4 szklanki podkreśla naturalną słodkość owoców
- Sok z cytryny: 1 łyżka dodaje orzeźwiający aromat i równoważy słodycz
- Mąka ziemniaczana: 1 łyżka zagęszcza sok z jagód zapobiegając wyciekaniu
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce połącz mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku i dodaj jajko oraz śmietanę. Mieszaj składniki początkowo widelcem, a gdy zaczną się łączyć, wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
- Przygotowanie nadzienia:
- W średniej misce wymieszaj jagody, cukier, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie połącz składniki łyżką, uważając by nie zmiażdżyć jagód. Masa powinna być lekko lepka, ale nie zbyt mokra. Jeśli jagody są bardzo soczyste, możesz dodać dodatkową łyżeczkę mąki ziemniaczanej.
- Formowanie pierogów:
- Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Używając szklanki lub okrągłej wycinaki o średnicy około 8 cm wytnij kółka z ciasta. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę nadzienia jagodowego. Złóż ciasto na pół, formując półksiężyc i dokładnie zlep brzegi, uważając by nadzienie nie wydostało się na zewnątrz. Możesz dodatkowo docisnąć brzegi widelcem dla pewności.
- Gotowanie pierogów:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gdy woda zacznie wrzeć, delikatnie wrzucaj pierogi partiami, około 6 do 8 na raz, aby się nie sklejały. Gotuj przez 3 do 4 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu, lekko oddzielając od siebie.
- Podawanie:
- Podawaj pierogi ciepłe, posypane cukrem pudrem lub z kleksem kwaśnej śmietany. Możesz również dodać świeże jagody jako ozdobę i dodatkowy smak. Dla bardziej wyrafinowanej wersji, podsmażaj lekko ostudzone pierogi na maśle, aż zrumienią się z obu stron.
Przypnij
Jagody to mój ulubiony składnik tego przepisu. Pamiętam jak w dzieciństwie chodziłam z babcią do lasu na zbiory. Zawsze wracałyśmy z fioletowymi ustami i pełnymi koszykami, a wieczorem cała rodzina lepiła pierogi. Ten zapach i smak to esencja polskiego lata.
Przechowywanie i mrożenie
Ugotowane pierogi najlepiej spożyć od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, podsmażaj je na maśle lub podgrzewaj w mikrofalówce. Surowe, uformowane pierogi można zamrozić rozkładając je na tacy w jednej warstwie, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Gotowanie mrożonych pierogów trwa około 5 do 6 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
Alternatywne wersje
Jeśli nie masz dostępu do świeżych jagód, możesz użyć mrożonych, ale pamiętaj by je najpierw rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Zamiast jagód sprawdzą się również inne owoce sezonowe jak maliny, truskawki lub wiśnie bez pestek. Dla wersji bezglutenowej, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, dodając łyżeczkę gumy ksantanowej dla lepszej elastyczności ciasta.
Przypnij
Tradycja i historia
Pierogi z owocami to tradycyjny polski deser, szczególnie popularny latem, gdy dostępne są świeże owoce. W różnych regionach Polski preferowane są różne nadzienia owocowe, ale jagodowe pierogi są szczególnie cenione za intensywny smak i piękny kolor. Dawniej pierogi z jagodami były przysmakiem sezonowym, ściśle związanym z okresem zbiorów, dzisiaj dzięki dostępności mrożonych owoców możemy cieszyć się nimi przez cały rok.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć mrożonych jagód, ale najlepiej je wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar wody. W przeciwnym razie nadzienie może być zbyt wodniste i rozsadzić ciasto podczas gotowania.
- → Jak długo mogę przechowywać pierogi z jagodami?
Ugotowane pierogi najlepiej zjeść od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Nieugotowane można zamrozić - ułóż je na blasze tak, aby się nie stykały, zamroź, a następnie przełóż do woreczka. Można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.
- → Czym można zastąpić śmietanę w cieście?
Śmietanę w cieście można zastąpić jogurtem naturalnym lub twarogiem zmieszanym z odrobiną mleka. Zmieni to nieco konsystencję ciasta, ale wciąż będzie ono elastyczne i smaczne.
- → Jak podawać pierogi z jagodami?
Klasycznie podaje się je posypane cukrem, z dodatkiem śmietany lub jogurtu. Możesz też dodać miód, bitą śmietanę lub lody waniliowe dla bardziej wyrafinowanej wersji deserowej.
- → Czy można dodać inne owoce do nadzienia?
Tak, możesz eksperymentować z nadzieniem. Popularne są również pierogi z truskawkami, wiśniami, malinami lub mieszanką owoców. Pamiętaj tylko, aby dostosować ilość cukru i skrobi do soczystości używanych owoców.
- → Jak sprawdzić, czy pierogi są już ugotowane?
Pierogi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Zwykle zajmuje to 3-4 minuty od momentu wrzucenia do wrzącej wody. Warto gotować je partiami, aby się nie sklejały.