Przypnij
Te pierogi ze szpinakiem i fetą to moje ulubione danie, które przygotowuję gdy potrzebuję czegoś jednocześnie pożywnego i odświeżającego. Łączą w sobie tradycyjną formę pierogów z wyrazistym, śródziemnomorskim nadzieniem.
Pierwszy raz przygotowałam te pierogi podczas zimowego wieczoru, gdy brakowało mi słonecznych smaków. Od tamtej pory stały się stałym elementem naszego domowego menu, a mój mąż prosi o nie za każdym razem, gdy wracamy z długiej podróży.
Składniki
- Ciasto
- Mąka pszenna uniwersalna: 2 szklanki zapewnia elastyczność i idealną strukturę ciasta
- Jajko: 1 duże nadaje odpowiednią spoistość i kolor
- Sól: 1/2 łyżeczki podkreśla smak całego dania
- Woda: 1/4 szklanki do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji
- Nadzienie
- Świeży szpinak: 2 szklanki drobno posiekany podstawa nadzienia bogata w żelazo
- Ser feta: 1 szklanka pokruszony dodaje słoność i kremowość
- Cebula: 1 mała drobno posiekana buduje głębię smaku
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki najlepiej wybierać extra virgin dla intensywniejszego aromatu
- Sól i pieprz: do smaku zawsze używaj świeżo mielonego pieprzu
Szczegółowe Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie w środku i wbij jajko. Powoli mieszaj dodając stopniowo wodę aż do utworzenia miękkiego ciasta. Wyrabiaj około 5 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i odstaw na 20 minut aby ciasto odpoczęło i gluten się ustabilizował.
- Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smażyć aż stanie się przezroczysta około 3 minuty. Następnie dodaj posiekany szpinak i gotuj aż zwiędnie co powinno zająć około 2 minuty. Zdejmij z ognia, wmieszaj pokruszony ser feta i dopraw solą oraz pieprzem. Odstaw do ostygnięcia aby nadzienie zgęstniało.
- Formowanie pierogów:
- Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wytnij kółka o średnicy około 7 cm. Na środek każdego kółka nałóż około 1 łyżkę nadzienia. Złóż ciasto na pół tworząc półksiężyc i mocno ściśnij brzegi aby dokładnie zamknąć nadzienie. Możesz dodatkowo ozdobić brzegi widelcem dla estetycznego wyglądu.
- Gotowanie pierogów:
- Doprowadź dużą ilość osolonej wody do wrzenia. Gotuj pierogi partiami aby się nie sklejały przez około 5 minut lub do momentu wypłynięcia na powierzchnię. Pamiętaj aby nie wrzucać zbyt wielu na raz gdyż obniży to temperaturę wody i pierogi mogą się rozgotować.
- Serwowanie:
- Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i podawaj gorące. Opcjonalnie możesz polać je kwaśną śmietaną lub posypać podsmażoną cebulką. Dla pełnego smaku serwuj bezpośrednio po ugotowaniu gdy są najsmaczniejsze.
Przypnij
Te pierogi zawsze kojarzą mi się z moją babcią, która nauczyła mnie jak ważne jest dokładne zlepianie brzegów. Kiedy byłam mała, zawsze pozwalała mi pomagać przy formowaniu pierogów, twierdząc że „pierogi robione z miłością smakują najlepiej". Do dziś pamiętam jej słowa za każdym razem, gdy przygotowuję to danie.
Jak Przechowywać
Ugotowane pierogi najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby je odgrzać, możesz wrzucić je na kilka minut do gotującej się wody lub podsmażyć na patelni z odrobiną masła co nada im przyjemną chrupkość. Jeśli chcesz przechowywać je dłużej, ułóż surowe pierogi na tacy posypanej mąką, zamroź, a następnie przełóż do woreczków. W zamrażarce zachowają świeżość nawet do 3 miesięcy.
Możliwe Modyfikacje
Jeśli nie lubisz lub nie masz pod ręką fety, możesz zastąpić ją ricottą wymieszaną z odrobiną startego parmezanu dla intensywności smaku. Szpinak można wymienić na jarmuż lub młode liście buraka, co nada pierogom inny, równie ciekawy profil smakowy. Dla wersji bezglutenowej wypróbuj mieszankę mąki ryżowej i ziemniaczanej w proporcji 2:1, dodając łyżeczkę gumy ksantanowej dla lepszej spoistości ciasta.
Przypnij
Historia Dania
Pierogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni wschodnioeuropejskiej, szczególnie polskiej. Tradycyjnie przygotowywane były z nadzieniem z kapusty, grzybów czy mięsa. Wersja ze szpinakiem i fetą to nowoczesna fuzja, która łączy polską tradycję z greckimi wpływami. Ten rodzaj pierogów zyskał popularność w latach 90-tych, gdy kuchnia polska zaczęła otwierać się na międzynarodowe inspiracje. Pomimo nowatorskiego nadzienia, technika przygotowania pozostaje wierna tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy pierogi ze szpinakiem i fetą można zamrozić?
Tak, pierogi ze szpinakiem i fetą świetnie się zamrażają. Najlepiej zamrażać je surowe, rozłożone na tacy tak, aby się nie skleiły. Po wstępnym zamrożeniu można przełożyć je do woreczka. Gotowanie pierogów z mrożonego stanu zajmie około 7-8 minut.
- → Czym można zastąpić ser feta w nadzieniu?
Jeśli nie masz sera feta, możesz użyć twarogu wymieszanego z solą, ricotty lub sera typu bryndza. Każdy z tych serów nada nieco inny charakter nadzieniu, ale wszystkie dobrze komponują się ze szpinakiem.
- → Jak podać pierogi ze szpinakiem i fetą?
Pierogi ze szpinakiem i fetą najlepiej smakują podane z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim. Można je również podsmażyć na maśle z cebulką po ugotowaniu. Dobrym dodatkiem będzie sałatka z pomidorów lub lekka surówka.
- → Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?
Tak, mrożony szpinak sprawdzi się równie dobrze. Należy go rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody przed dodaniem do nadzienia. Na 2 szklanki świeżego szpinaku użyj około 250-300g mrożonego.
- → Jak sprawić, by ciasto na pierogi było elastyczne?
Sekret elastycznego ciasta na pierogi to odpowiednie wyrobienie i odpoczynek. Po wyrobieniu ciasta przez około 5 minut, powinno ono odpocząć przykryte ściereczką przez minimum 20 minut. Dzięki temu gluten się rozluźni, a ciasto będzie łatwiejsze w wałkowaniu i bardziej elastyczne.
- → Ile kalorii mają pierogi ze szpinakiem i fetą?
Jedna porcja pierogów ze szpinakiem i fetą (około 4-5 sztuk) zawiera około 320 kalorii, 12g tłuszczu, 40g węglowodanów i 12g białka. Wartości te mogą się nieznacznie różnić w zależności od wielkości pierogów i dokładnych proporcji składników.