Zupa koperkowa z krewetkami

Aksamitna zupa koperkowa z grillowanymi krewetkami i lekko cytrynową śmietanką to sposób na wyjątkowy, elegancki obiad, który łączy świeżość warzyw z delikatnością owoców morza. Kiedy pierwszy raz przygotowałam ją dla przyjaciół, wszyscy prosili o dokładkę właśnie za sprawą jasnych, orzeźwiających smaków skomponowanych z kremową konsystencją. Ten przepis sprawdza się zarówno na letni lunch, jak i na uroczystą kolację.

Gdy pierwszy raz ugotowałam tę zupę, zachwyciła mnie równowaga cytrynowej nuty i koperkowego aromatu. Zupa zyskała stałe miejsce w naszym rodzinnym menu i często podaję ją na specjalne okazje.

Składniki

• Świeży koperek: około pięćdziesiąt gramów, dodaje charakterystyczny aromat, warto wybierać pęczki soczysto zielone, bez żółtych końcówek
• Por: biała część, nadaje lekko słodki smak, im świeższy por, tym delikatniejszy aromat
• Ziemniaki: kremowa baza zupy, polecam odmiany sałatkowe dla gładkiej konsystencji
• Marchewka: wnosi słodycz i piękny kolor
• Cebula: buduje głęboki smak, staraj się użyć cebuli żółtej lub szalotki
• Bulion warzywny: wybieraj esencjonalny domowy wywar
• Śmietanka trzydzieści procent: zapewnia aksamitność, można zastąpić jogurtem
• Masło: podkreśla warzywne smaki, wybierz prawdziwe masło bez dodatków
• Sok z cytryny: dodaje świeżości, polecam wybrać cytrynę bio do starcia skórki
• Sól i pieprz: pozwalają dopasować smak, najlepiej świeżo mielone
• Krewetki: oczyszczone i bez pancerza, najlepiej sprawdzą się świeże z certyfikatem MSC
• Oliwa z oliwek: dla aromatu i chrupkości podczas grillowania
• Papryka słodka: uwydatnia smak krewetek, wysokiej jakości mielona
• Skórka cytrynowa: do dekoracji, wybieraj tylko niepryskane cytryny
• Świeży koperek: do wykończenia, wzmacnia smak i kolor

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie warzyw:

Warzywa dokładnie umyj, obierz ziemniaki, pokrój je w niewielką kostkę, marchew zetrzyj lub pokrój w cienkie plasterki, por pokrój w cienkie półplasterki, cebulę drobno posiekaj

Wydobywanie smaku baza zupy:

W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, wrzuć cebulę i por, smaż na wolnym ogniu przez osiem minut, aż będą delikatnie złote, to podstawa głębokiego smaku, nie spiesz się na tym etapie, często mieszaj, aby warzywa się nie zrumieniły za mocno

Gotowanie warzyw:

Dodaj ziemniaki i marchew, smaż wszystko razem przez trzy minuty, aby warzywa nabrały aromatu, wlej bulion warzywny, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem przez dwadzieścia minut, aż ziemniaki staną się miękkie, sprawdzaj widelcem czy łatwo się rozgniatają

Dodanie koperku i blendowanie:

Koperek dokładnie umyj, osusz i posiekaj drobno, dodaj go do zupy, gotuj jeszcze dwie minuty, żeby zachować zielony kolor, zdejmij garnek z ognia, zblenduj całość na idealnie gładki krem, użyj blendera ręcznego lub kielichowego

Doprawianie:

Wlej śmietankę do gorącej zupy, ale już nie gotuj, żeby śmietanka się nie zwarzyła, dodaj sok z cytryny oraz sól i pieprz, dokładnie wymieszaj, spróbuj, dopasuj smak jeśli potrzeba

Przygotowanie krewetek:

Krewetki dokładnie osusz, wymieszaj z oliwą z oliwek, słodką papryką, solą i pieprzem, dobrze obtocz każdą krewetkę, grilluj na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu, po jednej do dwóch minut z każdej strony, aż nabiorą różowego koloru i będą lekko chrupiące, nie grilluj zbyt długo, by nie zrobiły się gumowe

Podanie zupy:

Rozlej zupę koperkową do podgrzanych misek, na wierzchu ułóż po kilka grillowanych krewetek, każdą porcję posyp świeżym koperkiem oraz skórką z cytryny, możesz skropić odrobiną śmietanki dla dekoracji

Warto wiedzieć

Zupa jest bogata w białko dzięki krewetkom

Aromatyczny koperek dostarcza wielu witamin

Zupa ta podana bez śmietanki nadaje się dla osób unikających laktozy

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak długo gotować zupę koperkową?

Zaleca się gotować warzywa w bulionie około 20 minut, a następnie po dodaniu koperku jeszcze 2 minuty.

→ Czym można zastąpić krewetki?

Krewetki możesz zamienić na grillowanego łososia lub tofu marynowane w soku z cytryny.

→ Jak uzyskać aksamitną konsystencję kremu?

Najlepiej zblendować wszystkie składniki ręcznym blenderem do uzyskania gładkiej struktury.

→ Czy zupa koperkowa sprawdzi się w wersji beznabiałowej?

Możesz użyć śmietanki roślinnej lub jogurtu sojowego zamiast tradycyjnej śmietanki.

→ Jakie dodatki pasują do tej zupy?

Do zupy koperkowej świetnie pasują grzanki czosnkowe lub chrupiące pieczywo razowe.