Zapisz Pożywna zupa jęczmienna z warzywami i plasterkami kiełbasy to idealny wybór na chłodne dni. Łączy w sobie delikatny jęczmień, kolorowe warzywa oraz aromatyczną kiełbasę, tworząc sycący i rozgrzewający posiłek.
Pierwszy raz gotowałem tę zupę podczas jednej z jesiennych niedziel. Rodzina od razu się nią zachwyciła, bo faktycznie świetnie pasuje do domowego relaksu i wspólnego czasu.
Składniki
- Jęczmień perłowy: 3/4 szklanki (120 g)
- Kiełbasa wędzona: 2 sztuki (np. kiełbasa zwyczajna lub parzona), pokrojone w plasterki (ok. 200 g)
- Cebula: 1 duża, drobno posiekana
- Marchewka: 2 sztuki, obrane i pokrojone w kostkę
- Seler naciowy: 2 łodygi, pokrojone w kostkę
- Pasternak (opcjonalnie): 1 sztuka, obrany i pokrojony w kostkę
- Ziemniaki: 2 średnie, obrane i pokrojone w kostkę
- Por: części biała i jasnozielona, pokrojone w plasterki
- Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
- Bulion drobiowy lub warzywny: 6 szklanek (1,5 litra)
- Woda: 1 szklanka (240 ml)
- Liść laurowy: 2 sztuki
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny: 1/2 łyżeczki
- Sól: 1 łyżeczka lub do smaku
- Pietruszka świeża: 2 łyżki siekanej
Instrukcje
- Przygotowanie jęczmienia:
- Jęczmień przepłucz pod zimną wodą i odsącz.
- Podsmażenie kiełbasy:
- W dużym garnku na średnim ogniu podsmaż plasterki kiełbasy przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią. Wyjmij kiełbasę i odłóż.
- Smażenie warzyw:
- Do tego samego garnka wrzuć cebulę, marchewkę, seler, pasternak (opcjonalnie), por oraz czosnek. Smaż przez 5–7 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
- Dodanie składników:
- Wsyp przygotowany jęczmień, ziemniaki, liście laurowe, tymianek, pieprz i sól, wymieszaj.
- Gotowanie zupy:
- Zalej bulionem i wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj, gotuj przez 40–45 minut, mieszając od czasu do czasu, aż jęczmień i warzywa będą miękkie.
- Dodanie kiełbasy:
- Dodaj kiełbasę do zupy i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż się podgrzeje.
- Doprawianie:
- Wyjmij liście laurowe. Sprawdź smak, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Serwowanie:
- Nałóż zupę do misek i posyp świeżą pietruszką.
Zapisz To klasyczna zupa, którą lubimy gotować w naszym domu, zwłaszcza gdy cała rodzina zbiera się na wspólny obiad. Rozgrzewa każdego i zawsze znika w całości.
Wersje i zamienniki
Dla wersji wegetariańskiej pomiń kiełbasę, użyj bulionu warzywnego i dodaj wędzoną paprykę dla wyrazistego smaku. Możesz także zamienić pasternak na inne korzeniowe warzywa według uznania.
Narzędzia kuchenne
Do przygotowania zupy przyda się duży garnek, ostry nóż, deska do krojenia oraz chochla do nakładania zupy.
Wartości odżywcze
Jedna porcja zupy dostarcza ok. 320 kcal, 10 g tłuszczu, 42 g węglowodanów i 13 g białka. Zupa jest sycąca i pełnowartościowa.
Zapisz Zupa jęczmienna z warzywami i kiełbasą doskonale sprawdzi się jako rozgrzewający posiłek na chłodne dni. Jej prostota i smak zachwycą każdego domownika.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak ugotować jęczmień, by był miękki?
Jęczmień powinien być dobrze wypłukany i gotowany razem z warzywami w bulionie przez około 40-45 minut aż stanie się miękki i delikatny.
- → Czy można zastąpić kiełbasę innym mięsem?
Tak, można użyć innych wędzonych lub delikatnych kiełbas lub nawet pokrojonego kurczaka, które podkreślą smak zupy.
- → Jakie warzywa najlepiej pasują do tej zupy?
- → Czy zupa nadaje się na danie dla alergików?
Ta zupa zawiera gluten z jęczmienia i może mieć alergeny w kiełbasie, dlatego należy ostrożnie dobierać składniki lub stosować wersję wegetariańską.
- → Jak wydobyć więcej aromatu z zupy?
Podsmażenie warzyw przed gotowaniem oraz dodanie świeżej pietruszki na końcu wzmacnia smak i aromat potrawy.