Przypnij
Ta aksamitna zupa groszkowo-miętowa z chrupiącymi grzankami to idealne danie na wiosenne dni. Zachwyca intensywnym smakiem i żywym kolorem, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie 35 minut.
Ten przepis odkryłam podczas wiosennych porządków w ogrodzie kiedy znalazłam mnóstwo świeżej mięty. Teraz za każdym razem gdy ją przyrządzam przypomina mi się ten cudowny zapach wiosny i zielonego ogrodu.
Składniki
- Cztery szklanki świeżego lub mrożonego groszku: świeży groszek ma intensywniejszy smak, ale mrożony jest równie dobry poza sezonem
- Jedna średnia cebula posiekana: stanowi bazę smakową dla zupy
- Dwa ząbki czosnku drobno posiekane: dodają głębi smakowej
- Cztery szklanki bulionu warzywnego: wybierz domowy lub dobrej jakości kupny bez dodatku konserwantów
- Jedna szklanka świeżej posiekanej mięty: używaj świeżych liści dla najlepszego aromatu
- Dwie szklanki pokrojonego w kostkę chleba: najlepiej bagietki lub na zakwasie, wybierz chleb o zwartej strukturze, który dobrze wchłonie oliwę
- Dwie łyżki oliwy z oliwek: użyj dobrej jakości oliwy extra virgin dla najlepszego smaku
- Sól i pieprz do smaku: świeżo mielony pieprz uwydatni smak zupy
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie bazy:
- Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek smażąc około 5 minut do momentu aż cebula stanie się przezroczysta. Uważaj by nie przypalić czosnku ponieważ może stać się gorzki.
- Gotowanie zupy:
- Dodaj groszek i bulion warzywny do garnka doprowadzając mieszankę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut aż groszek będzie miękki ale wciąż zachowa swój piękny zielony kolor. Zbyt długie gotowanie spowoduje utratę koloru i niektórych składników odżywczych.
- Dodanie mięty i miksowanie:
- Dodaj posiekaną miętę i zmiksuj zupę na gładko używając blendera ręcznego lub zwykłego. Jeśli używasz zwykłego blendera przelewaj zupę małymi porcjami i uważaj na gorącą parę. Dopraw solą i pieprzem do smaku pamiętając że smak będzie się intensyfikował podczas studzenia.
- Przygotowanie grzanek:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wymieszaj kostki chleba z oliwą solą i pieprzem. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 10-15 minut do momentu aż będą złote i chrupiące. Pamiętaj aby obracać grzanki w połowie czasu pieczenia dla równomiernego zarumienienia.
- Serwowanie:
- Podawaj zupę gorącą udekorowaną grzankami i dodatkowymi listkami mięty. Dla bardziej kremowej konsystencji możesz dodać odrobinę śmietanki przed podaniem.
Przypnij
Moim ulubionym momentem przy przygotowywaniu tej zupy jest dodawanie świeżej mięty. Ten moment zawsze przypomina mi o letnich miesiącach spędzonych w ogrodzie mojej babci która uczyła mnie że najprostsze składniki często tworzą najwspanialsze dania.
Przechowywanie i odgrzewanie
Zupa groszkowa z miętą zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby ją odgrzać wystarczy podgrzać na małym ogniu dolewając odrobinę bulionu jeśli zbyt zgęstnieje. Grzanki najlepiej przechowywać oddzielnie w suchym miejscu lub pudełku aby zachowały chrupkość. Możesz je odświeżyć wkładając na kilka minut do rozgrzanego piekarnika.
Pomysły na wariacje
Dla bardziej luksusowej wersji dodaj łyżkę mascarpone lub crème fraîche przed podaniem. Jeśli lubisz pikantne smaki spróbuj dodać szczyptę płatków chili lub świeżo startego imbiru do zupy. Możesz również zastąpić część groszku fasolką szparagową dla innej tekstury lub dodać kilka ziemniaków dla bardziej sycącej wersji. Weganie mogą używać grzanek przygotowanych z oliwą zamiast masła i pominąć śmietanę.
Idealne dodatki
Ta zupa doskonale komponuje się z prostą sałatką z rukoli skropioną sokiem z cytryny i oliwą. Możesz również podać ją z plastrami pieczonego halloumi lub koziego sera dla bardziej sycącego posiłku. Dla wyjątkowych okazji rozważ serwowanie jej w małych filiżankach jako elegancka przystawka przed głównym daniem.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę użyć mrożonego groszku zamiast świeżego?
Tak, mrożony groszek jest doskonałym zamiennikiem świeżego. Nie wymaga rozmrażania przed dodaniem do zupy i często jest nawet bardziej słodki, ponieważ groszek jest mrożony krótko po zbiorze, gdy jest najbardziej świeży.
- → Jak przechowywać zupę groszkową?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Grzanki najlepiej przechowywać osobno i dodawać tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
- → Czy mogę przygotować wersję wegańską tej zupy?
Tak, wystarczy użyć wegańskiego bulionu warzywnego i pominąć dodatek śmietany. Można zastąpić ją kremem kokosowym lub jogurtem sojowym dla uzyskania kremowej konsystencji.
- → Jakie zioła mogę dodać zamiast mięty?
Jeśli nie lubisz mięty, możesz zastąpić ją bazylią, kolendrą lub tymiankiem. Każde z tych ziół nada zupie inny, ale równie interesujący charakter.
- → Czym mogę zastąpić grzanki, jeśli nie jem glutenu?
Zamiast tradycyjnych grzanek możesz użyć bezglutenowego pieczywa lub przygotować chrupiące chipsy z ciecierzycy. Inną opcją są prażone pestki dyni lub słonecznika, które również dodadzą zupie przyjemnej tekstury.
- → Czy zupa groszkowa z miętą jest odpowiednia dla dzieci?
Tak, ta zupa jest świetnym sposobem na przemycenie warzyw w diecie dzieci. Możesz dostosować intensywność mięty do preferencji najmłodszych, dodając jej mniej na początku. Dzieci często lubią intensywny kolor i słodkawy smak groszku.