Pizza sos włoski kiełbasa

Kiedyś próbowałam ugasić ochotę na pizzę, ale była już późna pora i nie chciało mi się czekać na ciasto. Wpadłam na pomysł, żeby wszystkie te smaki wrzucić do garnka. Zapach smażącej się kiełbasy i oregano wypełnił kuchnię jak w pizzerii. Pierwszy łyk był jak objęcie – ciepły, sycący i dziwnie znajomy. Od tamtej pory ta zupa ratuje mnie w leniwe wieczory.

Pamiętam wieczór, kiedy zostałam sama z trójką dzieci i pustą lodówką oprócz kiełbasy i puszki pomidorów. Wszystkie chciały pizzy, więc wymyśliłam tę zupę na poczekaniu. Siedziały przy stole z szeroko otwartymi oczami, gdy sypałam ser prosto do misek. Teraz, ile razy ją gotuję, przypomina mi się ich zdziwienie i to, jak czasem najlepsze przepisy rodzą się z desperacji.

Ingredients

• Włoska kiełbasa (400 g): To serce zupy – tłusta, pikantna i pełna aromatu, który uwalnia się przy smażeniu. Jeśli lubisz łagodniej, wybierz słodką wersję, a jeśli ostrzej, dopraw ostrą papryką.
• Cebula (1 średnia, pokrojona w kostkę): Daje słodką bazę i miękkość, która balansuje kwaskowatość pomidorów. Smaż ją, aż się zeszkli, wtedy uwalnia cały smak.
• Czerwona papryka (1, pokrojona w kostkę): Dodaje koloru i lekkiej słodyczy, która przypomina pieczoną papierę z prawdziwej pizzy.
• Czosnek (2 ząbki, posiekane): Wystarczy minuta na patelni, żeby kuchnia pachniała jak włoska tratoria. Nie smaż dłużej, bo zgorzeje.
• Bulion drobiowy lub warzywny (700 ml): Wybieraj niskosodowy, bo sos do pizzy i kiełbasa już wnoszą sól. To płynna baza, która łączy wszystkie smaki.
• Sos do pizzy (400 ml): Gęsty, ziołowy i gotowy – oszczędza czas i daje autentyczny smak pizzy bez kombinowania.
• Pomidory krojone z puszki (400 g, nieodcedzone): Sok z puszki to płynne złoto pełne umami. Nigdy go nie wylewam.
• Mozzarella (150 g, starta): Połowę wrzucam do garnka, reszta ląduje na wierzchu – bo pizza bez ciągnącego się sera to nie pizza.
• Suszone oregano (1 łyżeczka): Zapach oregano to dusza włoskiej kuchni. Rozcieraj je między palcami przed wrzuceniem, żeby uwolnić olejki.
• Suszona bazylia (1/2 łyżeczki): Łagodniejsza niż oregano, ale równie ważna – razem tworzą tę charakterystyczną nutę.
• Płatki chili (1/4 łyżeczki, opcjonalnie): Dla tych, którzy lubią lekkie ciepełko na końcu języka. Możesz pominąć, jeśli gotujesz dla dzieci.
• Sól i pieprz (do smaku): Doprawiaj na końcu, bo sos i kiełbasa mogą wystarczyć – zawsze lepiej dosolić niż przesadzić.
• Świeża bazylia lub natka (2 łyżki, opcjonalnie): Garść świeżych ziół na koniec ożywia zupę i dodaje koloru – jak posypka oregano na pizzy.

Instructions

Usmaż kiełbasę:

W dużym garnku na średnim ogniu rozkrusz kiełbasę i smaż, aż się zarumieni i wypuści tłuszcz – zajmie to około 5–7 minut. Jeśli tłuszczu jest za dużo, odlej nadmiar, żeby zupa nie była za ciężka.

Podsmaż warzywa:

Do garnka dodaj cebulę i paprykę, mieszaj co chwilę, aż zmiękną i lekko się zrumienią – około 4 minuty. Czujesz, jak zapachy się mieszają i kuchnia zaczyna pachnieć pizzerią.

Dodaj czosnek:

Wrzuć czosnek i smaż minutę, mieszając cały czas, żeby się nie przypalił. Będzie pachniał intensywnie i ostro – to znak, że czas na kolejny krok.

Wlej płyny:

Wlej bulion, sos do pizzy i pomidory z puszki razem z sokiem. Wymieszaj dokładnie, aż wszystko się połączy w gładką, czerwoną mieszankę.

Dopraw i gotuj:

Wsyp oregano, bazylię, płatki chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby smaki się przegryzły.

Sprawdź smak:

Spróbuj i dosól lub dopieprz, jeśli potrzeba. To moment, kiedy zupa staje się naprawdę twoja.

Wmieszaj ser:

Tuż przed podaniem wsyp połowę mozzarelli i mieszaj, aż się rozpuści i zupa stanie się kremowa i ciągnąca.

Podaj:

Nalej zupę do misek, posyp resztą sera i świeżymi ziołami. Ser zacznie się topić na gorącej zupie – to najlepsza część.

Zapisz

Kiedyś zabrałam tę zupę na spotkanie z przyjaciółmi w termosie. Gdy nalałam ją do misek i posypałam serem, wszyscy milkli na chwilę, a potem zaczęli pytać o przepis. To była ta chwila, kiedy zrozumiałam, że jedzenie może być nie tylko pożywieniem, ale też sposobem na dzielenie się ciepłem.

What to Serve It With

Ta zupa sama w sobie jest sycąca, ale pokrojony na kawałki chrupiący chleb, najlepiej czosnkowy, zmienia ją w ucztę. Uwielbiam maczać ciepłe pieczywo w bulionie i wyłapywać kawałki kiełbasy. Jeśli masz ochotę na coś lżejszego, postaw obok prostą sałatkę z rukoli z oliwą i cytryną – świeżość liści przecina tłustość zupy idealnie.

How to Store and Reheat

Trzymam ją w lodówce w szczelnym pojemniku do trzech dni, a im dłużej stoi, tym bardziej smaki się przenikają. Odgrzewam na małym ogniu, czasem dolewając odrobinę bulionu, bo z czasem gęstnieje. Zupa świetnie się mrozi – porcjuję do słoików i mam gotowy obiad na czarną godzinę, wystarczy rozmrozić i dosypać świeżego sera.

Ways to Make It Your Own

Kiedyś dodałam pokrojone pieczarki i czarne oliwki – smakowało jak pizza supreme w misce. Innym razem wymieniłam kiełbasę na roślinną i nikt nie zauważył różnicy. Możesz też wrzucić pokrojone plasterki pepperoni na koniec lub spróbować wędzonej mozzarelli albo provolone dla głębszego smaku.

• Dla wersji wegetariańskiej użyj roślinnej kiełbasy lub po prostu zwiększ ilość warzyw.
• Jeśli lubisz grzybowy akcent, dodaj pieczarki razem z papryką.
• Posyp startym parmezanem na wierzch dla dodatkowej głębi smaku.

Zapisz

Ta zupa to mój sposób na to, żeby poczuć się dobrze bez wysiłku. Kiedy na dworze jest zimno, a w domu pachnie oregano i roztopionym serem, wiem, że wszystko jest w porządku.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiej kiełbasy najlepiej użyć?

Najlepsza będzie włoska kiełbasa, najlepiej bez osłonek, żeby łatwo się rozdrabniała i szybko smażyła.

→ Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?

Tak, świetnie sprawdzi się provolone lub uwędzona mozzarella dla odmiennego aromatu.

→ Jak uzyskać intensywniejszy smak sosu?

Dodanie pieczarek, oliwek lub pepperoni wzmocni smak i wzbogaci teksturę dania.

→ Czy danie można przygotować w wersji bezmięsnej?

Tak, użyj roślinnej kiełbasy lub zrezygnuj z mięsa, dodając więcej warzyw.

→ Jak podawać, aby wydobyć pełnię smaku?

Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania, a na wierzchu dodaj świeże liście bazylii lub pietruszki.