Przypnij
Te pierogi z truskawkami i śmietaną to klasyczny letni deser, który przywołuje wspomnienia dzieciństwa i rodzinnych spotkań przy stole. Miękkie ciasto skrywa soczyste truskawki, a całość dopełnia kremowy dodatek — są lekkie, słodkie i wyjątkowo satysfakcjonujące, szczególnie gdy sezon na truskawki w pełni.
Pierwszy raz przygotowałam je ze świeżymi truskawkami z ogródka i od tamtej pory stały się obowiązkowym latem w moim domu — moja rodzina czeka na ten deser z utęsknieniem każdego roku
Składniki
- Mąka pszenna: dostarcza pierogom elastycznej struktury, wybieraj typ o jasnym kolorze i świeżym zapachu
- Jajko: scala ciasto, sprawia że jest delikatne i sprężyste, najlepiej wybrać jajko od zaufanego dostawcy
- Woda: nadaje ciastu miękkości, użyj letniej przegotowanej wody, by łatwiej wyrobić masę
- Sól: wzmacnia smak ciasta, nie pomijaj tej przyprawy, pomaga podkreślić słodycz truskawek
- Truskawki świeże: daje soczyste wnętrze, starannie wybieraj dojrzałe jędrne owoce
- Cukier: podbija naturalną słodycz truskawek, wypróbuj białego lub trzcinowego
- Ekstrakt waniliowy: wnosi aromat, sprawia że wnętrze pierogów jest apetyczne
- Śmietana kwaśna: lekko orzeźwia i kontrastuje z truskawkami, wybierz gęstą ze sprawdzonego źródła
- Cukier do śmietany: dodaje słodyczy, dostosuj ilość według własnego gustu
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce połącz mąkę i sól, zrób wgłębienie pośrodku, dodaj jajko i powoli dolewaj wodę, mieszając całość, aż do uzyskania jednolitej masy. Rękami wyrabiaj ciasto przez minimum pięć minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dobrze wyrobione ciasto sprawi, że pierogi nie będą się rozklejać podczas gotowania.
- Odpoczynek ciasta:
- Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw je na dwadzieścia minut. Ten czas sprawi, że ciasto stanie się bardziej plastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania. Nie pomijaj tego etapu.
- Przygotowanie nadzienia:
- W oddzielnej misce wymieszaj pokrojone w drobną kostkę truskawki z cukrem oraz ekstraktem waniliowym. Odstaw na dziesięć minut, by owoce puściły sok. Dzięki temu nadzienie będzie bardziej soczyste i aromatyczne.
- Wałkowanie i wykrawanie ciasta:
- Oprósz stolnicę mąką, ciasto rozwałkuj na grubość około trzech milimetrów. Następnie wycinaj kółka o średnicy siedmiu centymetrów, używając szklanki lub foremki.
- Nadziewanie i sklejenie pierogów:
- Na każdym kółku układaj po łyżeczce nadzienia z truskawek, brzegi ciasta dokładnie zlepiaj, zaczynając od środka do końców, dociskając dokładnie, aby pierogi nie otworzyły się podczas gotowania.
- Gotowanie pierogów:
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę, pierogi wrzucaj partiami po kilka sztuk. Gotuj, aż wypłyną na wierzch, następnie trzy minuty aż będą miękkie. Wyjmuj łyżką cedzakową i pozwól krótko odcieknąć.
- Podanie na talerzu:
- Ugotowane pierogi układaj na talerzu. Podawaj na ciepło z porcją kwaśnej śmietany, do której można dodać odrobinę cukru według własnych upodobań. Najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu.
Przypnij
Warto wiedzieć
Deser jest pełen witamin i błonnika dzięki świeżym truskawkom. Świetnie smakuje również na zimno. Możesz zamrozić surowe lub ugotowane pierogi na później. Uwielbiam dodać do środka kilka listków mięty, wtedy pierogi mają orzeźwiający posmak. Jeszcze pamiętam, jak babcia podawała je w ogrodzie na emaliowanym talerzyku — każdy kęs był jak smak wakacji.
Przechowywanie
Pierogi, które zostały, można łatwo przechować w lodówce przez dwa dni, przykryte folią spożywczą. Jeśli chcesz je zamrozić, rozłóż surowe pierogi na tacce do zamrożenia pojedynczo. Po godzinie przełóż do woreczka i przechowuj w zamrażarce do trzech miesięcy. Gotowe pierogi przed podaniem podgrzej w lekko osolonej wodzie lub podsmaż na maśle.
Zamienniki składników
Zamiast truskawek latem świetnie sprawdzą się maliny, agrest lub borówki. Jeśli jesteś na diecie bez laktozy, wybierz śmietanę roślinną do polania pierogów. Mąkę pszenną można zastąpić orkiszową dla delikatniejszego smaku.
Jak podawać
Pierogi z truskawkami najlepiej smakują z kleksem gęstej śmietany i świeżymi owocami. Możesz dodać odrobinę syropu klonowego lub miodu dla podkreślenia słodyczy. Świetnie sprawdzają się jako deser po lekkim obiedzie lub na ciepłą kolację.
Tradycja i historia
W polskich domach pierogi z owocami pojawiały się zawsze latem, gdy ogrody pełne były świeżych truskawek. Babcie i mamy przygotowywały ich całe górki, a dzieci z niecierpliwością czekały na swój talerz. To danie jest symbolem rodzinnych spotkań i radości ze wspólnego gotowania.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealne ciasto do pierogów z truskawkami?
Ważne jest dokładne wyrobienie ciasta oraz jego odpowiednie rozwałkowanie na cienkie placki. Pozwól mu odpocząć 20 minut pod wilgotną ściereczką.
- → Czy można przygotować pierogi wcześniej i zamrozić?
Tak, pierogi z truskawkami można gotować lub zamrażać na surowo. Po ugotowaniu, najlepiej spożyć od razu.
- → Jak długo gotować pierogi z truskawkami?
Pierogi gotuj w osolonej wodzie przez 3–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie delikatnie wyjmij łyżką cedzakową.
- → Z jakimi dodatkami podawać pierogi z truskawkami?
Najlepiej smakują ze śmietaną. Można posypać cukrem, cynamonem lub serwować z odrobiną masła i świeżymi owocami.
- → Czy można użyć innych owoców do farszu?
Tak, do pierogów nadają się także inne owoce np. jagody, wiśnie czy maliny, w zależności od sezonu.