Pieczone Kluski Ziemniaczane Vegan

Te puszyste kluseczki ziemniaczane pieczone w piekarniku i podane z gęstym aromatycznym sosem wegańskim to prawdziwa uczta inspirowana śląską tradycją To rozgrzewające domowe comfort food które pozwoli Ci poczuć się jak u babci nawet jeśli nie masz wiele czasu Gwarantuję że każda porcja daje masę satysfakcji i niezapomnianych wspomnień

Po raz pierwszy zrobiłam te kluseczki w pierwszy chłodny weekend listopada teraz robimy je regularnie co sezon i cała rodzina wyczekuje na ten dzień z utęsknieniem

Składniki

• Ziemniaki typu mączystego: np Russet zapewnią odpowiednią strukturę oraz puszystość Możesz sprawdzić ich jakość naciskając skórę powinna być sucha bez przebarwień
• Sól: podkreśla smak ziemniaków oraz stabilizuje konsystencję ciasta
• Skrobia ziemniaczana: odpowiada za elastyczność i delikatność masy Wybieraj produkty o krótkim składzie i sprawdzonym pochodzeniu
• Biały pieprz: zapewnia lekki korzenny akcent pasujący do ziemniaków
• Oliwa z oliwek: do podsmażania składników na sosie Wybierz tę o najwyższej świeżości i delikatnym smaku
• Cebula: tworzy głęboki aromat bazowy Staraj się wybierać jasne i jędrne główki
• Czosnek: pogłębia smak podkreślając nutę grzybów Wybieraj ząbki bez zielonych kiełków
• Mieszanka grzybów: świeżych lub brązowych pieczarek zapewni intensywny smak oraz teksturę Im bardziej aromatyczne grzyby tym lepsza głębia sosu
• Mąka pszenna: zagęszcza sos Dobrej jakości daje aksamitną konsystencję
• Bulion warzywny: łączy składniki sosu Sprawdź czy w składzie nie ma konserwantów wybierz ten domowy lub ekologiczny
• Sos sojowy: dodaje słonej głębi wybierz ciemny bez zbędnych dodatków
• Tymianek i szałwia: wzbogacają charakter sosu warto wybierać świeże lub suszone z ubiegłorocznych zapasów
• Sól i pieprz czarny: do smaku zawsze dodawaj stopniowo kontrolując końcowy efekt

Przygotowanie krok po kroku

Rozgrzewanie piekarnika i przygotowanie blachy:

Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wyłóż blachę papierem do pieczenia aby nic się nie przywarło i kluseczki łatwo się upiekły

Gotowanie ziemniaków:

Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki aby wszystkie ugotowały się w tym samym tempie Gotuj je w osolonej wodzie aż będą łatwo przebijać się widelcem czyli około dwadzieścia minut Następnie dobrze odcedź i pozwól lekko przestygnąć na sitku

Przygotowywanie masy na kluseczki:

Przeciśnij ciepłe ziemniaki przez praskę lub bardzo dokładnie utłucz na gładko bez grudek Przełóż je do dużej miski i wyrównaj powierzchnię

Odmierzanie skrobi i zagniatanie:

Podziel masę ziemniaczaną w misce na cztery części Wyjmij jedną z nich na bok a powstałą dziurę wypełnij skrobią ziemniaczaną Dodaj tę część ziemniaków z powrotem do miski wsyp biały pieprz i zagniataj dłonią aż powstanie miękkie elastyczne ciasto W razie potrzeby dosyp więcej skrobi aby masa się nie kleiła ale nie przesadź by kluseczki nie były twarde

Formowanie klusek:

Odrywaj porcje ciasta formując kulki wielkości piłeczki golfowej Każdą spłaszcz lekko dłonią a następnie palcem zrób wgłębienie na środku to sekret idealnych śląskich klusek które dobrze zbierają sos

Pieczenie kluseczek:

Ułóż kluseczki na przygotowanej blasze zachowując odstępy Piecz przez około dwadzieścia pięć do trzydziestu minut aż lekko się zarumienią i całkowicie się ogrzeją w środku

Przygotowanie sosu:

W tym czasie na średnim ogniu rozgrzej oliwę w rondelku Dodaj drobno posiekaną cebulę przesmaż aż się zeszkli zwykle trwa to trzy cztery minuty Następnie wrzuć czosnek i pokrojone grzyby Przesmaż całość aż grzyby mocno zmiękną i odparują wodę mieszaj od czasu do czasu Gdy składniki ładnie się zrumienią równomiernie oprósz całość mąką i zamieszaj aby nie było grudek

Zagęszczanie i przyprawianie sosu:

Stopniowo wlewaj bulion warzywny cały czas mieszając trzepaczką aby sos był gładki i bez grudek Dodaj sos sojowy tymianek oraz szałwię Zamieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem Gotuj sos pod przykryciem jeszcze około osiem do dziesięciu minut aż zgęstnieje i nabierze głębi

Podanie dania:

Gorące kluseczki wykładaj na talerz polej obficie sosem grzybowym i udekoruj ulubionymi świeżymi ziołami aby podbić kolor i smak

Zapisz

Uwielbiam smak i konsystencję dobrze upieczonych klusek te niewinne wgłębienia zawsze przypominają mi dzieciństwo gdy z braćmi rywalizowaliśmy komu uda się ulepić najładniejszy dołek Po latach to właśnie ta rodzinna zabawa została w naszych wspomnieniach i kształtuje naszą kuchnię

Przechowywanie i odgrzewanie

Gotowe kluseczki można przechowywać w lodówce do trzech dni Zapakuj je szczelnie do pojemnika Żeby odzyskały chrupkość wystarczy przesmażyć je na suchej patelni kilka minut z obu stron aż będą rumiane Sos wegański trzymaj osobno w zamkniętym słoiku i podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody

Zamienniki składników

Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej możesz pomieszać z mąką ziemniaczaną lub z tapioką Do sosu możesz użyć ulubionych grzybów a przy alergii na gluten wystarczy zamienić mąkę w sosie na skrobię kukurydzianą

Jak serwować te kluseczki

Najbardziej lubię je z dużą porcją gorącego sosu i obok lekkiej sałatki ze świeżych warzyw To też świetny dodatek do wegańskiego pieczenia lub kotlecików ale też z podsmażaną kapustą sprawdza się wybornie

Kontekst kulturowy

Baked Potato Dumplings czerpią garściami ze śląskich tradycji gdzie kluski ziemniaczane z dołkiem są nieodłącznym elementem rodzinnych uroczystości i niedzielnych obiadów Przepis ten jednak trafia w gusta współczesnych kucharzy w wersji wegańskiej i pieczonej

Wersja sezonowa

Latem możesz dodać do ciasta koperek albo szczypiorek dla świeżości Jesienią dobrze sprawdzi się siekana natka pietruszki lub nawet dynia wymieszana z ziemniakami

Przydatne uwagi

Klucz do idealnych klusek to dokładne wystudzenie i odparowanie ziemniaków Ciasto powinno być miękkie i sprężyste ale nie klejące się do rąk Do sosu najlepiej sprawdzą się mieszane świeże grzyby leśne lub pieczarki brunatne

Historie sukcesu

Ten przepis uratował nie jeden rodzinny obiad kiedy trzeba było przygotować coś sycącego dla kilku osób Niejeden raz zabierałam kluseczki w termosie do pracy nawet podgrzane w mikrofali cały czas są puszyste i aromatyczne

Jak zamienić ten przepis na mrożony obiad

Kluseczki doskonale mrożą się w woreczkach lub pojemnikach wystarczy po upieczeniu je wystudzić Pakuj w porcje dopiero po całkowitym ostygnięciu aby nie rozmiękły Przed podaniem rozmroź oraz podgrzej w piekarniku lub na patelni Sos możesz zamrozić osobno i rozmrażać w lodówce przez noc

Zapisz

Powodzenia z pieczeniem nie raz przekonałam się że najważniejsze to dobrze odparować i przestudzić ziemniaki Reszta to już tylko zabawa w kuchni

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do klusek?

Najlepiej sprawdzą się ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, np. typu Russet. Dzięki temu kluski będą puszyste i zwarte.

→ Czy można użyć bezglutenowej mąki do sosu?

Tak, wystarczy zastąpić klasyczną mąkę uniwersalną mąką bezglutenową, by sos był bezglutenowy.

→ Czy kluski można przygotować wcześniej?

Tak, kluski można upiec wcześniej i podgrzać przed podaniem lub odsmażyć na patelni dla chrupkości.

→ Jak podawać kluski ziemniaczane?

Kluski najlepiej podawać na gorąco, polewane obficie sosem grzybowym. Świetnie pasują też do pieczonych warzyw lub sałatek.

→ Jak przechowywać resztki klusek?

Resztki klusek można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem najlepiej je odsmażyć lub podgrzać w piekarniku.

→ Jakie dodatki warto dodać do ciasta?

Wyrazisty smak uzyskasz dodając świeże zioła, np. natkę pietruszki lub koperek bezpośrednio do ciasta kluski.