Przypnij
To ciasto sernikowe bez pieczenia z wiśniami to kremowy i pyszny deser z wierzchem z soczystego wiśniowego nadzienia, idealny na ciepłe dni lub jako wyjątkowy smakołyk na każdą okazję.
Ten sernik przygotowuję zawsze gdy przychodzą niespodziewani goście. Po raz pierwszy zrobiłam go podczas letniego weekendu gdy temperatura przekroczyła 30 stopni. Od tamtej pory moje dzieci proszą o niego przy każdej rodzinnej uroczystości.
Składniki
- Na spód: Graham cracker lub herbatniki digestive rozdrobnione na drobne okruszki tworzą idealną kruchą bazę dla kremowego sernika
- Masło: niesolone nadaje spodowi odpowiednią strukturę i wspaniały maślany smak
- Cukier granulowany: dodaje słodyczy i pomaga w zespoleniu masy
- Na masę serową: Serek śmietankowy w temperaturze pokojowej zapewnia gładką teksturę bez grudek
- Cukier puder: łatwo się rozpuszcza i daje aksamitną słodycz
- Ekstrakt waniliowy: to mały dodatek z ogromnym wpływem na aromaty
- Śmietanka kremówka: ubita na sztywno nadaje puszystość i lekkość
- Na wierzch: Gotowe nadzienie wiśniowe to szybki sposób na efektowne wykończenie słodko kwaśnym akcentem
Instrukcja Krok po Kroku
- Przygotowanie spodu:
- W średniej misce połącz okruszki herbatników z roztopionym masłem i cukrem. Mieszaj aż wszystkie składniki się połączą. Masę wciśnij mocno i równomiernie na dno tortownicy o średnicy 23 cm aby utworzyć zwarty spód.
- Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce ubij miękki serek śmietankowy na gładką masę. Powoli dodawaj cukier puder i ekstrakt waniliowy ciągle mieszając aż masa będzie jednolita. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowej wykonując ruchy z góry na dół aby zachować puszystość.
- Formowanie sernika:
- Przełóż masę serową na przygotowany spód i równomiernie rozprowadź. Przykryj tortownicę i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny najlepiej na całą noc aby masa dobrze stężała.
- Dekorowanie:
- Po wyjęciu z lodówki ostrożnie zdejmij obręcz z tortownicy. Na wierzch sernika wyłóż nadzienie wiśniowe równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni.
Przypnij
Moim ulubionym elementem tego deseru jest kontrast między kremową masą serową a słodko kwaśnym smakiem wiśni. Zawsze gdy podaję ten sernik na rodzinnych spotkaniach znika w mgnieniu oka a moja babcia zawsze prosi o dodatkowy kawałek do zabrania do domu.
Porady dotyczące przechowywania
Sernik należy przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. W takich warunkach zachowa świeżość do 3 dni. Jeśli chcesz przygotować go z wyprzedzeniem możesz zamrozić sam sernik bez wiśniowej polewy. Owiń go dokładnie folią spożywczą i folią aluminiową a następnie umieść w zamrażarce do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez całą noc a wiśniową polewę dodaj tuż przed podaniem.
Możliwe modyfikacje
Ten przepis można łatwo dostosować do własnych preferencji. Spód możesz przygotować z ciastek czekoladowych aby uzyskać czekoladową bazę. Zamiast wiśni świetnie sprawdzą się również truskawki borówki maliny a nawet brzoskwinie lub mango. Jeśli wolisz mniej słodki deser zmniejsz ilość cukru w masie serowej i wybierz świeże owoce zamiast gotowego nadzienia. Dla osób z nietolerancją laktozy istnieją bezmleczne odpowiedniki serka i śmietanki które również świetnie się sprawdzą.
Podawanie i serwowanie
Sernik najlepiej smakuje schłodzony podany z filiżanką kawy lub herbaty. Możesz udekorować każdą porcję świeżą miętą listkiem bazylii lub dodatkowymi świeżymi wiśniami. Aby uzyskać elegancki wygląd posyp brzegi talerzyka odrobiną kakao lub cukru pudru. Ten deser świetnie komponuje się z lampką słodkiego wina deserowego jak Moscato lub Porto. Na letnie przyjęcia podawaj mniejsze porcje w szklanych pucharach tworząc efektowne desery warstwowe.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni?
Tak, możesz z powodzeniem zastąpić wiśnie innymi owocami. Świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, borówki czy brzoskwinie. Możesz użyć gotowych polew owocowych lub przygotować własne z sezonowych owoców.
- → Jak długo sernik może stać w lodówce?
Niepieczone serniki wiśniowe najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni. Przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku, aby nie chłonął zapachów z lodówki.
- → Czy mogę zamrozić ten sernik?
Tak, sernik można zamrozić przed dodaniem polewy wiśniowej. Owiń go szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową, a następnie umieść w zamrażarce do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc i dodaj polewę wiśniową przed podaniem.
- → Jaki ser najlepiej użyć do tego sernika?
Najlepszy będzie pełnotłusty serek śmietankowy typu Philadelphia. Możesz też użyć serka mascarpone dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Ważne, aby ser był w temperaturze pokojowej przed miksowaniem.
- → Czy mogę przygotować wersję bezglutenową?
Tak, wystarczy zastąpić herbatniki graham bezglutenowymi ciasteczkami, np. ryżowymi lub kukurydzianymi. Upewnij się również, że pozostałe składniki nie zawierają glutenu, zwłaszcza gotowa polewa wiśniowa.
- → Dlaczego mój sernik nie stężał wystarczająco?
Przyczyną może być niedostateczne ubicie śmietany lub zbyt krótki czas chłodzenia. Śmietana powinna być ubita do sztywnych piórków, a sernik powinien chłodzić się minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.