Kremowe mini serniki czekoladowe

Te delikatne mini serniki na czekoladowej spodzie to moje sekrety na spotkania rodzinne. Kremowa konsystencja i bogaty smak sprawiają, że znikają w mgnieniu oka zawsze gdy je podaję. Ich rozmiar sprawia, że są idealne na przyjęcia gdzie goście mogą spróbować wielu różnych deserów.

Odkryłam ten przepis podczas przygotowań do urodzin mojej córki kiedy szukałam czegoś wyjątkowego ale prostego. Od tamtej pory stały się najczęściej proszonym deserem przez całą rodzinę.

Składniki

• Spód
• Okruszki czekoladowych ciasteczek: 1 szklanka doskonale komponują się z kremowym nadzieniem i dodają wyrazistego smaku
• Masło niesolone: 4 łyżki rozpuszczone pomaga połączyć okruszki i nadaje spodowi gładką teksturę
• Cukier granulowany: 2 łyżki równoważy gorycz czekolady i pomaga spodowi zachować kształt
• Nadzienie
• Ser kremowy: 450 g w temperaturze pokojowej najlepiej Philadelphia dla najgładszej konsystencji
• Cukier granulowany: 1/2 szklanki idealny poziom słodkości bez przytłaczania smaku sera
• Jajka: 2 duże świeże jajka dodają puszystości i pomagają nadzienie się związać
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka używam prawdziwej wanilii dla bogatszego aromatu
• Kwaśna śmietana: 1/4 szklanki nadaje kremowości i delikatnie kwaskowego smaku który przełamuje słodycz

Szczegółowa Instrukcja Krok po Kroku

Przygotowanie piekarnika i formy:

Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż formę na muffiny papilotkami sprawdzając czy dobrze przylegają do boków.

Przygotowanie spodu:

Wymieszaj okruszki ciasteczek z roztopionym masłem i cukrem aż masa będzie jednolita i wilgotna. Wciśnij około łyżkę mieszanki na dno każdej papilotki dociskając płaskim dnem szklanki dla uzyskania równej powierzchni.

Przygotowanie nadzienia:

Ubij ser kremowy z cukrem na wysokich obrotach miksera przez około 3 minuty aż masa będzie puszysta i gładka. Dodaj jajka pojedynczo upewniając się że każde jest dobrze wmieszane przed dodaniem kolejnego. Delikatnie wmieszaj ekstrakt waniliowy i kwaśną śmietanę aż składniki się połączą uważając by nie napowietrzyć masy zbyt mocno.

Pieczenie mini serników:

Nałóż nadzienie serowe na przygotowane spody wypełniając papilotki do około 3/4 wysokości. Piecz przez 20 do 25 minut aż brzegi będą lekko złociste a środek wciąż lekko drżący. Wyłącz piekarnik, pozostaw uchylone drzwiczki i pozwól serniczkom stopniowo ostygnąć przez 10 minut w piekarniku co zapobiega zapadaniu się powierzchni.

Chłodzenie i serwowanie:

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej około 30 minut. Schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny a najlepiej przez noc dla uzyskania idealnej konsystencji.

Przypnij

Mój ulubiony składnik to zdecydowanie ser kremowy. Zawsze wybieram markowy produkt w temperaturze pokojowej aby uniknąć grudek w masie. Pamiętam jak na pierwszych urodzinach mojego syna zamiast tradycyjnego tortu przygotowałam te mini serniczki z różnymi polewami a goście byli zachwyceni możliwością wyboru własnych dodatków.

Jak Przechowywać

Mini serniczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Upewnij się że są całkowicie wystudzone przed zamknięciem pojemnika aby zapobiec skraplaniu się wilgoci na powierzchni. Jeśli chcesz je zamrozić owiń każdy serniczek osobno folią spożywczą a następnie umieść w woreczku do zamrażania. Można przechowywać do miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.

Możliwe Warianty

Możesz łatwo modyfikować ten przepis dodając różne aromaty do masy serowej. Spróbuj dodać otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy dla cytrusowej nuty. Dla czekoladowych serniczków dodaj 3 łyżki kakao do masy serowej. Możesz również zastąpić czekoladowy spód okruszkami ciastek digestive lub graham crackers dla klasycznego smaku. Osoby unikające glutenu mogą użyć bezglutenowych ciasteczek do spodu.

Jak Podawać

Te mini serniczki są doskonałe same w sobie ale zyskują dodatkowego charakteru z dodatkami. Polecam podawać je z sezonowymi owocami jak maliny świeże truskawki lub borówki. Świetnie komponują się też z sosem karmelowym lub polewą czekoladową. Dla dodatkowej elegancji możesz je udekorować listkiem mięty lub posypać startą czekoladą. Na specjalne okazje dodaj odrobinę złotego pyłu jadalnego na wierzch.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak długo można przechowywać mini serniki?

Mini serniki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Upewnij się, że są szczelnie przykryte, aby nie nabrały zapachów z lodówki.

→ Czy można zamrozić mini serniki?

Tak, mini serniki można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem należy je powoli rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.

→ Jakimi owocami najlepiej podawać te serniki?

Najlepiej smakują z malinami, truskawkami lub borówkami. Kwaśny smak owoców doskonale kontrastuje ze słodkim smakiem serników.

→ Czy można zastąpić czekoladowe ciasteczka na spód innymi?

Tak, możesz użyć innych ciasteczek, np. maślanych lub owsianych. Pamiętaj jednak, że zmieni to smak spodu i może wpłynąć na ogólny charakter deseru.

→ Jak sprawdzić czy mini serniki są odpowiednio upieczone?

Serniki są gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży przy potrząśnięciu formy. Pamiętaj, że po wyjęciu z piekarnika będą jeszcze twardnieć podczas stygnięcia.

→ Czy można przygotować te serniki bez miksera elektrycznego?

Można, ale wymaga to więcej wysiłku. Ser musi być bardzo miękki i dokładnie wymieszany z pozostałymi składnikami, aby uniknąć grudek w masie serowej.