Zapisz Zimowy wieczór, kiedy moja babcia rozgrzewała nas zupą ziemniaczaną ze swojej kuchni, był momentem, gdy zrozumiałem, że prawdziwy komfort przychodzi ze śmietany i bekonu. Nigdy nie zapomnę zapachu chrupczącego mięsa przemieszanego z gorącym czadarem i ziemniaczanym śnieżkiem, który unosił się nad garnkiem. Ta zupa stała się moją pociechą w dni, kiedy potrzebowałem czuć się zaopiekowany bez wychodzenia z domu. Każda łyżka pełna była tej właśnie magii połączenia prostych składników w coś nieskończenie wygodnego.
Przygotowałem tę zupę dla kolegów ze studiów pewnego mroźnego койту, a ich twarze, gdy zsunęli się do miski, były warte wszystkiego. Ktoś powiedział, że to przypomina mu dom, inny poprosił o przepis, a ja wskazałem na miskę z dodatkowymi słoninkami na górze. W tamtej chwili zrozumiałem, że czasami najlepsze potrawy to te, które sprawiają, że ludzie czują się mniej samotni.
Składniki
- Cztery duże ziemniaki russet, umyte: Russet to klucz do kremowości, bo są skrobiące i miękkie. Wybierz większe, aby każdy kawałek w misce miał wyrazisty smak.
- Sześć plastrow bekonu: Bezwzględnie wykorzystaj tłuszcz z bekonu do smażenia cebuli, bo będzie tam się ukrywała złota.
- Jedna mała żółta cebula, drobno posiekana: Sieć ją małymi kawałkami, żeby rozpuściła się prawie całkowicie w zupie.
- Dwa ząbki czosnyku, posiekane: Nie używaj przeciśniacza tutaj, niech czosnek będzie drażliwy i wyraźny.
- Cztery filiżanki rosołu drobiowego o niskiej zawartości sodu: To jest twoja baza, więc wybierz coś, co sam byś pił.
- Jeden kubek śmietany, jeden kubek mleka pełnego i jeden kubek śmietanki do kawy: Ta trójca to magia, każda porcja dodaje coś innego do tekstury i smaku.
- Pupiędniu i pół kubka startego ostrego cheddar: Nie kupuj wstępnie cheddar w workach, bo rozpuszcza się nierównie, lepiej startuj sam na tarce pudełkowej.
- Dwie łyżki masła niesłolonego: To wysoki punkt smakowy, który łączy cebulę z bekonikiem.
- Pół łyżeczki papryki wędzarskiej: Dodaje to dymu i głębi bez drastycznych zmian.
- Sól i świeżo zmielony pieprz: Smakuj na każdym etapie, nie na końcu.
- Dwa zielone cebule, cienkie natkę, i dodatkowo startowany cheddar do podania: To będzie twoja rozjaśniająca nuta na wierzchu.
Instrukcje
- Piecz ziemniaki aż będą miękkie:
- Rozgrzej piekarnik do 400°F, przebij ziemniaki widelcem, połóż je na blasze. Piecz 45 do 60 minut, aż będą całkowicie miękkie. Po upieczeniu pozwól im ochłodzić się wystarczająco, aby można je było chwycić, a potem ostrożnie obierz je i pokrój na kawałki pół cala.
- Usmaż bekon na pierwsze złoto:
- W dużym garnku smażyć bekon na średnim ogniu, aż będzie chrupczy i pachniący słodycz. Wyjmij go na papier do osuszenia, pokrusz, kiedy zupełnie ostygnie, zostaw dwie łyżki tłuszczu w garnku do następnego kroku.
- Sauté cebula na masło:
- Dodaj masło do tłuszczu z bekonu, czekaj sekundę, żeby się rozpuścił, a potem wrzuć cebulę. Smaż przez 3 do 4 minuty, aż będzie przezroczysta i słodka. Dodaj czosnek, gotuj przez jeszcze minutę, aż będzie pachnący.
- Buduj bazę z rosołu:
- Wlej rosół, przywołaj do wrzenia, a potem dodaj ziemniaki, paprikę, sól i pieprz. Redukuj do lekkiego gotowania przez 10 minut, w tym czasie delikatnie przełam kilka kawałków ziemniaka drewnianą łyżką, aby zupa była gęstsza.
- Kremuj z mlekiem i śmietaną:
- Zredukuj do niskiego ognia, wlej mleko, śmietankę i startowany cheddar, mieszaj aż ser rozpuści się gładko. Dodaj śmietanę i połowę bekonu, starannie mieszając. Nigdy nie pozwalaj tej zupie wrzeć, bo śmietana może pęknąć.
- Spróbuj i wyrównaj:
- Poczuj każdy smak, dodaj więcej soli, pieprzu lub papryki do smaku.
- Podawaj z radością:
- Wlej do mis, wysypj resztę cheddar, bekon, zieloną cebulę i kropelkę śmietany na wierzchu każdej porcji.
Zapisz Moja siostra przyszła do kuchni szukając pociechy po złym dniu w pracy, a ta zupa zmieniła jej cały nastrój. Siedziała po prostu przy stole, delektując się każdą łyżką, i powiedziała, że smakuje jak dom. To był moment, kiedy pojąłem, że ta zupa to nie tylko jedzenie, to czar wypiekany w cieple garnka.
Wybór składników, które naprawdę grają rolę
Nie bój się wybrać rodzaju bekonu, który naprawdę smakuje tytoniu i drewnem, jego tłuszcz będzie łatwiejszy do pracy i będzie mieć głębszą smak. Jeśli chodzi o cheddar, staraj się go gość u człowieka, który zapamiętuje smaków ostrych zieleń i aromatów. Potwierdź zawartość mleka, bo mleko pełne zmienia zupę w coś bardziej zbliżonego do pozytywu niż mleko 2% lub mniej. Ta zupa jest taka, jaka są jej składniki, więc wybieraj mądrze i świadomie.
Kiedy powinna być podana i z czym ją łączyć
Ta zupa jest idealna gdy słońce zachodów wcześnie, kiedy potrzebujesz czegoś więcej niż zwykły posiłek, aby poczuć się ludzki. Podaj ją przed grillowanym serem lub złożonym kurzakiem, bo jej bogactwo pozwala innym makom grać drugie skrzypce. Wino do pieka lub pewna lager będą się zmieszać z jej bogactwem bez przytłaczania, a świeży piekarniczy chleb będzie chłonął każdy ostatni łyk brodu z miski.
Kiedy robisz więcej niż jedna miska
Jeśli przygotowujesz to dla tłumu, przygotuj wszystko do punktu, w którym dodajesz śmietanę, a potem chłód. Można przechowywać w lodówce przez trzy dni, a kiedy chcesz podać, powoli ogrzewaj nad średnim ciepłem, mieszając regularnie. Nigdy nie dodawaj śmietany lub sera do zimnej zupy, zawsze dodaj je z powrotem do gorącego garnka, żeby rozpuścił się równomiernie.
- Przechowuj część bekonu z boku, aby dodać do każdej porcji świeżość chrupkości zaraz przed podaniem.
- Przygotuj dodatkowy startowany cheddar w misce, pozwól ludziom sami się pokryć, że niektórzy wolą więcej niż inni.
- Zawsze miej dodatkową filiżankę rosołu pod ręką, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej ciekła dla osób, które wolą to.
Zapisz Ta zupa to jedno z tych jedzenie, które zmienia dzień, zawsze. Kiedy coś czujesz, wiedź, że jest inna strona, kiedy się to smaży.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak upiec ziemniaki do zupy?
Ziemniaki należy dokładnie umyć, nakłuć widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 45–60 minut, aż będą miękkie.
- → Czy można zastąpić bekon innym składnikiem?
Tak, można użyć wędzonej szynki lub kiełbasy, aby uzyskać podobny aromat i teksturę.
- → Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?
Można część zupy zmiksować blenderem na krem lub dodać więcej sera cheddar podczas podgrzewania.
- → Czy kwaśną śmietanę można zamienić na coś innego?
Grecki jogurt stanowi lekką alternatywę i dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami.
- → Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak tej zupy?
Wędzona papryka, czarny pieprz i odrobina soli idealnie dopełniają smak pieczonych ziemniaków i bekonu.
- → Jaki napój najlepiej pasuje do tego dania?
Chłodne, lekkie piwo typu lager lub lekko dębowe Chardonnay doskonale uzupełnią smak zupy.