Zapisz Kremowa zupa buraczana z chlebem to wyraziste, aksamitne danie inspirowane polską kuchnią, bogate w ziemistą słodycz i delikatną kwasowość, podane z chrupiącym pieczywem dla idealnego komfortowego posiłku.
Po raz pierwszy przygotowałam tę zupę podczas chłodnego jesiennego wieczoru, gdy szukałam sposobu na wykorzystanie świeżych buraków z targu. Okazało się, że wszyscy domownicy pokochali jej wyrazisty kolor i kremową konsystencję.
Składniki
- Buraki świeże (600 g): obrane i pokrojone w kostkę
- Cebula (1 średnia): posiekana
- Marchew (2 średnie): obrane i pokrojone w plastry
- Łodyga selera (1 sztuka): posiekana
- Czosnek (2 ząbki): drobno posiekany
- Ziemniak (1 średni): obrany i pokrojony w kostkę
- Bulion warzywny (1 l): najlepiej domowy lub z dobrego źródła
- Woda (250 ml): do uzyskania odpowiedniej konsystencji
- Oliwa z oliwek (2 łyżki): do smażenia warzyw
- Liść laurowy (1 sztuka): dla aromatu
- Suszony majeranek (1 łyżeczka): klasyczna przyprawa do zupy buraczanej
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku
- Śmietana 30% (120 ml): lub roślinna śmietanka w wersji wegańskiej
- Sok z cytryny lub ocet jabłkowy (2 łyżki): dla subtelnej kwasowości
- Świeży koperek (2 łyżki): posiekany do dekoracji
- Kromki żytniego lub pszennego chleba (4 sztuki): mogą być bezglutenowe
- Opcjonalnie masło: do posmarowania chleba
Instrukcje
- Przygotuj warzywa:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż przez 5 minut aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj buraki i ziemniaka:
- Wrzuć pokrojone buraki i ziemniaka, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Zalej bulionem:
- Wlej bulion warzywny oraz wodę. Dodaj liść laurowy i majeranek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 30–35 minut do miękkości warzyw.
- Zmiksuj zupę:
- Wyjmij liść laurowy. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w partiach w blenderze stojącym, do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj śmietanę:
- Wlej śmietanę oraz sok z cytryny lub ocet. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Delikatnie podgrzewaj przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podawaj:
- Rozlej gorącą zupę do miseczek, udekoruj koperkiem. Podawaj z kromkami chleba i opcjonalnie z masłem.
Zapisz Moja rodzina je tę zupę w długie zimowe wieczory, kiedy siadamy razem przy stole i wspominamy smaki z dzieciństwa. Dzieci szczególnie lubią konsystencję i możliwość moczenia chleba w kremowym bulionie.
Wskazówki dotyczące narzędzi
Duży garnek i dobrej jakości blender to podstawa aby uzyskać aksamitną zupę. Ostrożnie miksuj gorący płyn – najlepiej użyć blendera ręcznego.
Informacje o alergenach
Zupa zawiera nabiał (śmietanę, masło) oraz gluten (chleb). Opcje wegańskie i bezglutenowe można łatwo zastosować, wybierając zamienniki oraz odpowiednie pieczywo.
Wartości odżywcze
Porcja zupy to około 320 kcal, 11 g tłuszczu, 49 g węglowodanów i 7 g białka.
Zapisz Spróbuj podać zupę z jajkiem lub fasolą dla dodatkowego białka – to tradycyjny polski akcent. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać aksamitną konsystencję zupy?
Blenduj zupę dokładnie na gładko, można użyć blendera ręcznego lub kielichowego. Dodanie kremu lub roślinnej śmietanki dodatkowo wygładza strukturę.
- → Czy można przygotować zupę w wersji wegańskiej?
Tak, zamiast śmietany użyj roślinnej śmietanki, aby zachować kremową konsystencję i smak bez produktów pochodzenia zwierzęcego.
- → Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak buraków?
Majeranek, liść laurowy, czosnek oraz świeży koperek doskonale wzmacniają naturalną słodycz i ziemistość buraków.
- → Z czym podawać zupę, by była sycąca?
Tradycyjnie podawaj z chrupiącym żytnim lub kwaśnym pieczywem, opcjonalnie z dodatkiem masła lub gotowanym jajkiem dla białka.
- → Jak przedłużyć świeżość zupy po przygotowaniu?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni, przed podgrzaniem dobrze wymieszaj i ewentualnie dopraw.