# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1.32 lb świeżych buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 - 1 średnia cebula, posiekana
03 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki
04 - 1 łodyga selera naciowego, posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 - 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
→ Płyny
07 - 4 1/4 szklanki bulionu warzywnego
08 - 1 szklanka wody
09 - 2 łyżki oliwy z oliwek
→ Przyprawy
10 - 1 liść laurowy
11 - 1 łyżeczka suszonego majeraanku
12 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Element kremowy
13 - 1/2 szklanki śmietany kremówki (lub roślinnej alternatywy dla wersji wegańskiej)
14 - 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
→ Do dekoracji
15 - 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
→ Do podania
16 - 4 kromki chleba żytniego lub na zakwasie (bezglutenowego, jeśli konieczne)
17 - Opcjonalnie: miękkie masło do chleba
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek. Smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
02 - Dodaj pokrojone buraki i ziemniaka, wymieszaj dokładnie.
03 - Wlej bulion warzywny i wodę. Dodaj liść laurowy oraz majeraanek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30–35 minut, aż warzywa będą miękkie.
04 - Usuń liść laurowy. Zblenduj zupę za pomocą blendera ręcznego lub w standardowym blenderze na gładką, kremową konsystencję.
05 - Wmieszaj śmietanę i sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Delikatnie podgrzej przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
06 - Rozlej zupę do miseczek i udekoruj świeżym koperkiem.
07 - Podawaj gorąco z kromkami chleba i opcjonalnie masłem.
