Przypnij
To klasyczne gazpacho jest cudowną propozycją na upalne dni kiedy marzysz o czymś orzeźwiającym lekkim i pełnym witamin Przygotowanie tej hiszpańskiej zupy nie wymaga gotowania a cała tajemnica tkwi w jakości warzyw Dzięki temu gazpacho zyskuje głęboki smak i bogactwo aromatów Zachwyca prostotą i zaskakuje kremową konsystencją To mój sposób na szybki wegański obiad kiedy w ogrodzie dojrzewają pomidory
Moja rodzina prosi o gazpacho latem niemal codziennie Zaczęłam przygotowywać je z myślą o wakacyjnych piknikach i szybko stało się numerem jeden podczas ogrodowych przyjęć
Składniki
- dojrzałe pomidory: nadają naturalną słodycz i kremową konsystencję najlepiej wybierać mocno czerwone i miękkie
- ogórek: odpowiada za orzeźwienie i delikatną świeżość młody ogórek ma mniej pestek i cieńszą skórkę
- czerwona papryka: wzmacnia smak oraz kolor używam słodkiej jędrnej
- zielona papryka: delikatnie zaostrza całość wybierz jędrną sztukę
- czerwona cebula: dodaje wyrazistości można użyć szalotki dla łagodności
- czosnek: podkreśla pikantność najlepiej świeży
- oliwa z oliwek extra virgin: zapewnia głębię i jedwabistą konsystencję warto sięgnąć po oliwę tłoczoną na zimno
- ocet sherry lub czerwone wino: podkreśla świeżość zupy wybierz ocet o łagodnym smaku
- sól morska: wydobywa wszystkie aromaty najlepiej drobnoziarnista
- czarny pieprz: świeżo mielony zapewni wyrazisty aromat
- kmin rzymski: opcjonalnie daje bardzo ciekawy hiszpański charakter
- kawałki czerstwego chleba: wpływają na gęstość i kremowość najlepiej sprawdza się pszenny domowy chleb bez dodatków
- zimna woda: pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję użyj przefiltrowanej
- Warzywne dodatki: pokrojony ogórek papryka cebula oraz świeże zioła na wierzch dodają chrupkości i koloru wybierz najsoczystsze warzywa
- Oliwa extra virgin do podania: każda łyżeczka to dodatkowa porcja aromatu
Jak krok po kroku przygotować gazpacho
- Namaczanie chleba:
- Umieść pokrojony chleb w misce i zalej zimną wodą aby całkowicie nasiąkł Pozostaw na dwie minuty następnie delikatnie odciśnij z nadmiaru wody i porwij na drobne kawałki minimalizuje to grudki w zupie
- Miksowanie warzyw:
- Do blendera lub malaksera włóż namoczony chleb pokrojone pomidory ogórek papryki cebulę czosnek oliwę ocet sól pieprz i kmin rzymski Blenduj bardzo dokładnie aż uzyskasz idealnie gładką jednolitą masę od tego etapu zależy kremowa konsystencja
- Regulacja smaku i konsystencji:
- Spróbuj zupy i dopraw jeśli trzeba dodaj odrobinę więcej octu oliwy lub soli Jeśli masa jest zbyt gęsta delikatnie dolej jeszcze odrobinę zimnej wody ponownie zmiksuj
- Chłodzenie zupy:
- Przełóż gazpacho do dużej miski przykryj szczelnie i wstaw na dwie godziny do lodówki ten etap pozwala wszystkim smakom się połączyć i nadać zupie idealną temperaturę
- Podanie i dekorowanie:
- Przed serwowaniem dokładnie wymieszaj gazpacho Rozlej do miseczek udekoruj posiekanym ogórkiem pokrojoną papryką cebulą listkami ziół i kropelką oliwy każdy kęs zaskakuje inną fakturą
Przypnij
Uwielbiam smak słodkich letnich pomidorów Każdego roku celebrujemy z rodziną początek sezonu pomidorowego właśnie tą zupą To wspomnienie dzieciństwa i początek wakacyjnego luzu
Jak przechowywać gazpacho
Gazpacho najlepiej smakuje dobrze schłodzone dlatego od razu po przygotowaniu wstaw zupę do lodówki Przechowuj w szklanym pojemniku aby nie wchłaniało niepożądanych zapachów Zupę należy spożyć w ciągu trzech dni Przed podaniem dokładnie wymieszaj Jeśli chcesz gazpacho mrozić opakuj w szczelne pojemniki i rozmrażaj powoli w lodówce
Jakie zamienniki składników możesz wykorzystać
Nie masz czerwonej cebuli użyj dymki lub szalotki W miejsce octu sherry możesz wybrać ocet z białego wina lub jabłkowy Chleb pszenny łatwo zmienić na chleb bezglutenowy jeśli unikasz glutenu Gazpacho daje się personalizować i za każdym razem smakuje inaczej
Jak podawać gazpacho
To danie robi wrażenie na każdym letnim stole Klasycznie serwuję gazpacho z grzankami lub świeżą bagietką ale równie dobrze pasuje do grillowanych ryb warzywnych szaszłyków czy fritaty Spróbuj podać w małych szklankach jako elegancki chłodnik na przyjęcie
Przypnij
Krótka historia gazpacho
Gazpacho wywodzi się z andaluzyjskiej tradycji i był to kiedyś prosty chłodnik robotników Najważniejszy jest wybór najświeższych warzyw Naturalnie z biegiem lat przepis rozpowszechnił się na cały świat i stał się symbolem hiszpańskiego lata
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić gazpacho przed podaniem?
Gazpacho najlepiej schłodzić przez minimum 2 godziny w lodówce, by nabrało intensywności i świeżości smaku.
- → Czy można użyć innego octu niż sherry?
Tak, czerwony ocet winny doskonale sprawdzi się jako zamiennik sherry, zachowując wyrazisty smak chłodnika.
- → Jakie dodatki pasują do gazpacho?
Popularne są pokrojone w kostkę warzywa: ogórek, papryka, cebula oraz świeże zioła – natka pietruszki lub bazylia. Dodatkowo polewa z oliwy z oliwek.
- → Czy gazpacho można przygotować wcześniej?
Tak, chłodnik można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, dzięki czemu smaki się przegryzą.
- → Jak uzyskać delikatniejszą konsystencję?
Aby gazpacho było gładsze, przetrzyj całość przez drobne sito po zmiksowaniu warzyw.
- → Czy nadaje się dla osób na diecie wegańskiej?
Tak, klasyczne gazpacho przygotowywane jest z warzyw, chleba i oliwy – nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.