Klasyczne gazpacho z warzywami (Drukuj)

Zimny hiszpański chłodnik z pomidorami, ogórkiem i papryką, idealny na upalne, letnie dni.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 6 dojrzałych pomidorów (około 800 g), obranych z gniazd nasiennych i pokrojonych
02 - 1 średni ogórek (około 200 g), obrany, bez pestek, pokrojony
03 - 1 mała czerwona papryka, bez nasion, pokrojona
04 - 1 mała zielona papryka, bez nasion, pokrojona
05 - 1 mała czerwona cebula, obrana i pokrojona
06 - 2 ząbki czosnku, obrane

→ Płyny i przyprawy

07 - 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
08 - 2 łyżki stołowe octu sherry lub czerwonego octu winnego
09 - 1 łyżeczka soli morskiej
10 - 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
11 - 1/4 łyżeczki mielonego kminu (opcjonalnie)
12 - 2 kromki czerstwego chleba wiejskiego (około 60 g), bez skórki
13 - 1 szklanka zimnej wody (lub więcej, jeśli potrzeba)

→ Dodatki do dekoracji

14 - Pokrojony ogórek
15 - Pokrojona czerwona papryka
16 - Pokrojona czerwona cebula
17 - Świeża pietruszka lub liście bazylii
18 - Oliwa z oliwek extra virgin, do skropienia

# Kroki wykonania:

01 - Umieść chleb w misce i zalej 1 szklanką zimnej wody na 2 minuty, następnie odciśnij nadmiar wody i podziel na kawałki.
02 - W blenderze lub robocie kuchennym połącz namoczony chleb, pomidory, ogórki, papryki, cebulę, czosnek, oliwę, ocet, sól, pieprz i kmin (jeśli używasz). Miksuj na gładką masę.
03 - Spróbuj i dostosuj przyprawy, dodając więcej soli, octu lub oliwy, jeśli to konieczne. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej zimnej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
04 - Przelej zupę do dużej miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż dobrze się schłodzi.
05 - Przed podaniem zamieszaj gazpacho. Nałóż do miseczek i udekoruj pokrojonym ogórkiem, papryką, cebulą, świeżymi ziołami i skrop oliwą z oliwek.

# Uwagi:

01 - Dla gładszej konsystencji przecedź zmiksowaną zupę przez drobne sitko przed schłodzeniem.
02 - Dla intensywniejszego smaku użyj bardzo dojrzałych pomidorów.
03 - Podawaj z chrupiącym pieczywem lub jako przystawkę do dań z grilla.
04 - Ocet sherry jest tradycyjny, ale można go zastąpić czerwonym octem winnym.

Wróć