Przypnij
Chłodnik litewski sprawdza się doskonale podczas upalnych dni dzięki swoim orzeźwiającym smakom i jedwabistej konsystencji kefiru W mojej rodzinie zawsze zwiastował początek lata i kojarzy mi się z popołudniami pełnymi śmiechu na tarasie
Składniki
- Buraki: średniej wielkości nadają intensywny kolor i naturalną słodycz wybieraj jędrne buraki bez uszkodzeń skórki
- Ogórek: świeży najlepiej szklarniowy wnosi chrupkość i delikatny smak warto wybrać bez goryczki
- Rzodkiewki: młode i jędrne zapewniają zupie lekko pikantny akcent i piękne różowe refleksy
- Dymka: czyli zielona cebulka podkreśla letni, świeży charakter i dodaje delikatnej ostrości
- Ząbek czosnku: niezbędny dla wyostrzenia smaku zupy idealnie komponuje się z nabiałem
- Kefir: podstawowy składnik chłodnika sprawia że zupa jest kremowa i delikatnie kwaskowa wybieraj naturalny kefir o gęstej konsystencji
- Bulion warzywny: lekko podkręca smak całości najlepiej wybrać dobrze doprawiony domowy bulion
- Sól i świeżo mielony pieprz: nadają głębi oraz równoważą warzywa warto dosolić dopiero po schłodzeniu kiedy smaki się przegryzą
- Świeży koperek: na wierzch dla aromatu i nuty świeżości bez którego żaden chłodnik litewski się nie obejdzie
Sposób przygotowania
- Gotowanie buraków:
- Obrane i pokrojone w kostkę buraki włóż do garnka zalej zimną osoloną wodą i gotuj przez około trzydzieści minut Buraki muszą być miękkie ale nie rozgotowane Po ugotowaniu dokładnie odcedź i odstaw do ostudzenia
- Łączenie składników:
- W dużej misce umieść schłodzone buraki pokrojonego ogórka cienko posiekane rzodkiewki oraz drobno posiekaną dymkę i rozdrobniony czosnek Wszystkie warzywa dokładnie wymieszaj aby równomiernie połączyć smaki
- Dodanie kefiru i bulionu:
- Do wymieszanych warzyw powoli wlewaj kefir oraz bulion Całość delikatnie mieszaj po czym dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem Pamiętaj aby kefir był schłodzony
- Chłodzenie i podawanie:
- Gotową zupę włóż do lodówki na minimum godzinę Schłodzenie pozwala składnikom się przegryźć i wydobywa najlepszy smak
- Serwowanie:
- Podawaj w schłodzonych miskach dekorując każdą porcję świeżym koperkiem Chłodnik najlepiej smakuje bardzo zimny na przykład z pajdą chleba
Przypnij
Co musisz wiedzieć
Wysoka zawartość błonnika i witamin z warzyw Naturalnie niska kaloryczność i lekkość Można go przechowywać do dwóch dni w lodówce i smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach Mój ulubiony składnik to świeży koperek bez którego smak tego dania nie byłby taki sam Pamiętam jak babcia zawsze zbierała świeże gałązki z ogródka tuż przed podaniem To jej sekret na niezapomniany aromat
Jak przechowywać chłodnik
Zalecam przechowywanie chłodnika w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce Zupa wytrzyma dwie do trzech dób i nawet nabierze głębszego smaku z każdym dniem Przed podaniem warto go szybko zamieszać Dzięki temu zachowa apetyczną konsystencję i świeżość
Zamienniki składników
Nie masz kefiru Możesz użyć jogurtu naturalnego lub maślanki Wersję dla alergików przygotujesz z kefirem roślinnym na bazie soi czy kokosa Jeśli nie masz koperku sprawdzi się natka pietruszki Zamiast bulionu warzywnego można dodać schłodzoną przegotowaną wodę choć bulion daje pełniejszy smak
Przypnij
Pomysły na podanie
Chłodnik litewski genialnie komponuje się z jajkiem na twardo lub plastrami młodej cebulki Dodaj do miski kawałki wędzonego tofu by wzbogacić białko Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką lub żytnim chlebkiem Możesz udekorować uprażonymi pestkami dyni lub kawałkami awokado dla nowoczesnego twistu
Historia i tradycja chłodnika
Chłodnik litewski wywodzi się z kuchni kresowej i przez lata zyskał popularność w Polsce To danie gościło na dworach i w wiejskich chatach zawsze latem gdy było mnóstwo świeżych warzyw Dawniej chłodnik często jadano z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem Rodzinna tradycja nakazywała gotować go na domowym kefirze który babcia odstawiała dzień wcześniej
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Z jakich warzyw składa się chłodnik litewski?
Podstawą są buraki, ogórek, rzodkiewka i szczypiorek. Opcjonalnie można dodać koperek oraz czosnek dla aromatu.
- → Czym najlepiej doprawić chłodnik?
Odpowiedni balans smaków uzyskasz przez dodatek soli, świeżo mielonego pieprzu oraz koperku.
- → Jak długo chłodzić chłodnik przed podaniem?
Najlepiej chłodzić chłodnik minimum godzinę w lodówce, by smaki się przegryzły i nabrał orzeźwiającej temperatury.
- → Czy chłodnik litewski jest odpowiedni dla wegetarian?
Tak, chłodnik na bazie kefiru i warzyw jest w pełni wegetariański, bez dodatku mięsa.
- → Z czym najlepiej podawać chłodnik litewski?
Chłodnik idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem, np. chrupiącą bagietką lub razowym chlebem.