Przypnij
Kolorowa sałatka z buraków i ogórka z chrupiącymi warzywami i wyrazistym sosem chrzanowym jest błyskawicznym sposobem na lekki lunch albo przystawkę na letnie spotkanie. Jej warzywne nitki cieszą oczy i dodają energii, a pikantny sos pobudza apetyt. To proste danie nie wymaga gotowania, więc świetnie sprawdza się w upalne dni.
Składniki
- Buraki średniej wielkości: zapewniają piękny kolor i słodycz Najlepiej wybierać jędrne i ciemne bulwy wtedy wnętrze będzie soczyste
- Ogórek świeży duży: tworzy chrupiące nitki do spiralizowania Warto wybrać ogórek szklarniowy gładki i nieprzerośnięty
- Pomidorki koktajlowe: wnoszą orzeźwiający smak i kolor Im bardziej dojrzałe tym lepiej dla słodyczy
- Czerwona cebula cienko pokrojona: delikatnie zaostrza smak Wybierz twardą z lśniącą skórką wtedy nie będzie zbyt ostra ani łykowata
- Chrzan gotowy do użycia: zapewnia ostry charakter sosu Lepiej użyć świeżo startego albo domowego
- Oliwa z oliwek ekstra virgin: daje głębię i łączy smaki Unikaj oliw aromatyzowanych dla najczystszej nuty
- Ocet jabłkowy: lekko kwaskowy podkreśla warzywa Najlepszy jest niefiltrowany i naturalny
- Sól i pieprz: dla wyważenia smaków Użyj świeżo mielonego pieprzu i soli morskiej
Krok po kroku
- Przygotuj warzywa:
- Obierz buraki i ogórka następnie pokrój oba warzywa spiralizatorem na długie nitki Umyj pomidorki i przekrój na połówki Cebulę posiekaj w bardzo cienkie piórka Staraj się aby wszystkie składniki miały podobną długość i grubość dzięki temu sałatka nabierze lekkości
- Wymieszaj warzywa:
- Umieść spiralizowane buraki ogórka pomidory i cebulę w dużej misce Wszystko delikatnie przemieszaj rękoma aby warzywa nie puściły za dużo soku pozwól im swobodnie się przemieszać żeby kolory się uzupełniały
- Przygotuj sos chrzanowy:
- Do małej miseczki włóż chrzan dodaj oliwę ocet sól i świeżo zmielony pieprz Całość bardzo dokładnie wymieszaj rózgą do uzyskania gładkiego lekko puszystego sosu Możesz spróbować i doprawić jeszcze solą lub chrzanem do ostrości jaką najbardziej lubisz
- Połącz składniki z sosem:
- Polej warzywa sosem i dokładnie przemieszaj najlepiej dużymi szczypcami albo delikatnie rękami Wszystko powinno być równomiernie pokryte sosem ale bez nadmiaru aby sałatka pozostała lekka
- Podawaj schłodzoną:
- Odstaw do lodówki na kilkanaście minut Jeśli chcesz podać od razu wybierz duże głębokie talerze i udekoruj świeżymi ziołami Możesz dodać tofu lub ciecierzycę dla dodatkowego białka
Przypnij
Musisz wiedzieć
Dużo błonnika mało kalorii idealna dla dbających o linię Chrzan zawiera związki wspierające odporność Sałatka doskonale sprawdza się jako lunch na wynos Uwielbiam świeżo starty chrzan bo wnosi nie tylko ostry smak ale i lekkość która przypomina mi dzieciństwo i rodzinne obiady gdy tata zawsze przemycał chrzan do każdej wiosennej surówki
Przypnij
Jak przechowywać sałatkę
Sałatkę najlepiej zjeść w dniu przygotowania bo chrupiące nitki szybko stają się miękkie Jeżeli planujesz przygotować ją wcześniej warto trzymać sos oddzielnie i połączyć tuż przed podaniem Pamiętaj by warzyw nie solić zbyt wcześnie bo puszczą sok i sałatka zrobi się wodnista
Zamienniki składników
Nie masz chrzanu Możesz użyć musztardy ziarnistej lub świeżo tartego imbiru połączonego z niewielką ilością ostrej papryki Masz ochotę na coś ekstra Dodaj koperek lub rukolę dla nowego aromatu Jeśli nie możesz jeść cebuli zastąp ją cienko pokrojonym szczypiorem
Jak podać tę sałatkę
To danie jest idealne jako lekki obiad do letnich grillowanych dań jako przystawka lub samodzielny posiłek w stylu fit Lubię serwować ją z pieczonymi ziemniaczkami albo z bagietką chrupiącą na ciepło bo kontrastuje wtedy chrupkość i świeżość Możesz posypać pestkami dyni albo podać z sojowym jogurtem
Kontekst i inspiracja
Takie sałatki pojawiają się na stołach wiosną kiedy tęsknimy za intensywnymi kolorami i lekkością W polskiej tradycji chrzan zawsze towarzyszy świeżym warzywom a spiralki buraków wywołują uśmiech nawet u dzieci To moje danie na szybkie odświeżenie głowy i podniebienia po ciężkim dniu
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jaką funkcję pełni chrzan w tym chłodniku?
Chrzan nadaje chłodnikowi wyrazistości i pikantności, podkreślając smak warzyw i orzeźwiając całość.
- → Czym spiralizować buraki i ogórki?
Najlepiej użyć spiralizera, który pozwala uzyskać cienkie warzywne wstążki. W razie braku wystarczy obieraczka do julienne.
- → Czy można dodać inne warzywa do chłodnika?
Tak, do chłodnika pasują także rzodkiewki, zielony groszek czy papryka dla urozmaicenia smaku i koloru.
- → Jak przechowywać chłodnik z buraków i ogórka?
Chłodnik najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, do 2 dni, dzięki czemu zachowa świeżość.
- → Z czym najlepiej podać ten chłodnik?
Chłodnik świetnie komponuje się z grzankami, chrupkim pieczywem lub kieliszkiem chłodnego białego wina.
- → Jak można dodać białko do tego dania?
Dodaj ciecierzycę lub pokrojone tofu, aby wzbogacić chłodnik o dodatkowe białko i uzyskać bardziej sycący posiłek.