Przypnij
Ta orzeźwiająca zupa z cukinii i mięty to doskonały pomysł na lekki posiłek w ciepłe dni. Łączy delikatny smak cukinii z ożywczymi nutami świeżej mięty, tworząc harmonijną kompozycję, która chłodzi i odświeża.
Ten przepis odkryłam podczas wakacji w małej śródziemnomorskiej wiosce. Miejscowa kucharka serwowała ją jako przystawkę podczas upalnych popołudni i od tamtej pory stała się nieodłącznym elementem naszych letnich posiłków.
Składniki
- Cztery średnie cukinie: Wybieraj młode sztuki o błyszczącej skórce dla najlepszego smaku
- Jedna średnia cebula: Żółta cebula daje najlepszą słodycz w połączeniu z cukinią
- Dwa ząbki czosnku: Świeży czosnek zapewnia aromat którego brakuje suszonemu
- Dwie łyżki oliwy z oliwek: Najlepiej z pierwszego tłoczenia dla głębszego smaku
- Dwa kubki bulionu warzywnego: Domowy zapewni najlepszy smak ale dobrej jakości kupny też się sprawdzi
- Sól i pieprz: do smaku
- Filiżanka świeżych liści mięty: Wybieraj jasne soczyste liście bez przebarwień
- Łyżka soku z cytryny: Tylko świeżo wyciśnięty dla najlepszego aromatu
Instrukcje Krok po Kroku
- Podsmażenie aromatycznych składników:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez 3 do 4 minut aż cebula stanie się przezroczysta. Często mieszaj aby składniki się nie przypaliły co mogłoby nadać goryczki.
- Dodanie i gotowanie cukinii:
- Dorzuć pokrojoną cukinię i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut mieszając od czasu do czasu. Cukinia powinna lekko zmiękczyć ale nie zbrązowieć. Ten etap uwalnia naturalną słodycz warzyw.
- Gotowanie w bulionie:
- Wlej bulion warzywny doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 5 minut aż cukinia będzie miękka. Możesz sprawdzić gotowość przekłuwając widelcem kawałek cukinii powinien być miękki ale nie rozgotowany.
- Blendowanie zupy:
- Zdejmij garnek z ognia i odczekaj kilka minut aż zawartość lekko przestygnie. Następnie zblenduj całość na gładki krem używając blendera lub blendera ręcznego. Dla wyjątkowo aksamitnej konsystencji blenduj przez około 2 minuty.
- Dodanie składników aromatycznych:
- Wmieszaj do zupy posiekaną miętę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku zawsze zaczynając od małej ilości i stopniowo dodając więcej według preferencji.
- Chłodzenie zupy:
- Wstaw zupę do lodówki na co najmniej godzinę a najlepiej na 2 do 3 godzin aby smaki się przeniknęły a temperatura była odpowiednio niska.
Przypnij
Moim ulubionym akcentem w tej zupie jest świeża mięta która nadaje jej niepowtarzalny charakter. Za każdym razem gdy podaję tę zupę na letnim przyjęciu goście są zaskoczeni jak prosty przepis może dać tak wyrazisty efekt.
Jak Przechowywać
Zupa świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem i przechowywania w lodówce do 3 dni. Z czasem smaki stają się nawet bardziej intensywne i lepiej ze sobą harmonizują. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku aby zapobiec wchłanianiu innych zapachów z lodówki.
Propozycje Podania
Podawaj w schłodzonych miseczkach z kleksem gęstego jogurtu greckiego na wierzchu. Możesz też ozdobić listkami świeżej mięty i skropić odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek. Jako dodatek doskonale sprawdzi się chrupiąca bagietka lub grzanki z czosnkiem i ziołami.
Warianty Przepisu
Wersja bezmleczna wymaga pominięcia jogurtu lub zastąpienia go alternatywą roślinną. Dla bardziej kremowej konsystencji dodaj pół szklanki jogurtu greckiego przed blendowaniem. Eksperymentuj z ziołami dodając bazylia zamiast mięty lub mieszankę ziół prowansalskich. Dla pikantnej wersji dodaj szczyptę płatków chili lub świeżą jalapeño podczas smażenia warzyw.
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy tę zupę można przygotować wcześniej?
Tak, zupę można przygotować nawet dzień wcześniej. Z czasem smaki jeszcze lepiej się połączą, co wzbogaci jej aromat. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni.
- → Czym mogę zastąpić świeżą miętę, jeśli jej nie mam?
Jeśli nie masz świeżej mięty, możesz użyć bazylii lub kolendry, choć smak będzie nieco inny. W ostateczności można użyć suszonej mięty (około 1 łyżeczki), ale świeże zioła dają znacznie lepszy efekt.
- → Czy można podać tę zupę na ciepło?
Choć zupa ta jest zaprojektowana jako chłodna, można ją również podawać na ciepło. W takim przypadku możesz pominąć etap chłodzenia i serwować bezpośrednio po zblendowaniu i dodaniu mięty.
- → Jak zrobić tę zupę bardziej kremową?
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz dodać 100-200 ml śmietanki kremówki lub mleka kokosowego podczas blendowania. Alternatywnie, dodaj więcej greckiego jogurtu przed podaniem.
- → Jakie dodatki pasują do tej zupy?
Świetnie sprawdzą się grzanki czosnkowe, prażone pestki dyni, pokruszony ser feta, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub kilka świeżych listków mięty jako dekoracja.
- → Czy ta zupa jest odpowiednia dla wegan?
Podstawowa wersja zupy jest wegańska, jeśli używasz bulionu warzywnego bez dodatków zwierzęcych. Jeśli planujesz podać ją z jogurtem, dla wegan zastąp go jogurtem kokosowym lub sojowym.