łatwa zapiekanka z warzyw

Prosta zapiekanka z warzyw to pomysł na sycący i lekki posiłek niezależnie od pory roku Gdy lodówka świeci pustkami sięgam po moje ulubione warzywa trochę sera i śmietanę Całość robi się szybko a efekt jest pyszny i zawsze znika do ostatniego kawałka Dla mnie to też świetny sposób na przemycenie większej ilości warzyw dla całej rodziny

Kiedy pierwszy raz upiekłam tę zapiekankę z ulubioną surówką wiedziałam że stanie się naszym klasykiem w piątkowe wieczory

Składniki

• Cukinia: świeża jędrna wprowadza lekkość wybieraj sztuki bez plam
• Marchew: daje słodycz i kolor warto wybierać średnie korzenie
• Papryka czerwona: zapewnia soczystość i piękną barwę
• Brokuł: kruchy zielony rozdzielony w małe różyczki zachowuje chrupkość
• Ziemniaki: najlepiej te typu sałatkowego szybciej się upieką
• Cebula: podkręca smak dobierz białą lub czerwoną
• Śmietana: osiemnaście procent lub kremówka tworzy kremową bazę kieruj się świeżością
• Ser żółty: na przykład gouda albo cheddar łatwo się topi i nadaje chrupiącą skórkę
• Jajka: związują całość wybieraj te jak najświeższe
• Olej roślinny: neutralny smak do podsmażania warzyw
• Sól, pieprz: klasyczne przyprawy dopraw wg uznania
• Zioła prowansalskie lub oregano: podkręcają aromat najlepiej suszone dobrej jakości

Jak przygotować krok po kroku

Przygotowanie warzyw:

Umyj wszystkie warzywa obierz ziemniaki i marchew Pokrój ziemniaki oraz marchew na cienkie plasterki Cukinię i paprykę potnij w niedużą kostkę Brokuła podziel na drobne różyczki cebulę w piórka

Podsmażenie:

Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż najpierw cebulę aż stanie się szklista Następnie dołóż marchew i paprykę smaż wszystko ciągle mieszając przez około pięć minut aż warzywa lekko zmiękną

Masa jajeczno-śmietanowa:

W większej misce dokładnie roztrzep jajka z kremową śmietaną Dodaj połowę startego sera oraz sól pieprz i wybrane zioła wszystko dokładnie wymieszaj by powstała jednolita masa

Układanie warstw:

W naczyniu żaroodpornym ułóż najpierw cienką warstwę ziemniaków przykryj je cukinią potem podsmażonymi warzywami i brokułami Powtarzaj przekładając warstwy do skończenia składników Całość dokładnie polej masą jajeczno śmietanową tak żeby dobrze dotarła do warzyw

Pieczenie:

Wierzch obsyp resztą startego sera Wstaw naczynie do nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni piekarnika Piecz przez trzydzieści pięć minut aż wierzch się zarumieni a warzywa będą miękkie Sprawdź widelcem

Podanie:

Wyjmij zapiekankę na kilka minut przed krojeniem dzięki temu łatwiej się porcjuje Podawaj gorącą najlepiej z ulubioną surówką lub świeżym pieczywem

Zapisz

Warto wiedzieć

Danie pełne witamin i minerałów przez różnorodność warzyw To posiłek bezmięsny który syci i nie obciąża Można przygotować wcześniej i podgrzewać następnego dnia Moja ulubiona wersja powstaje gdy dodam odrobinę ostrego cheddara wtedy całość zyskuje wyjątkowy smak Jednym z najmilszych wspomnień jest wspólne układanie kolorowych warstw z moimi dziećmi które zawsze prześcigają się kto lepiej rozłoży brokuły

Zapisz

Jak przechowywać zapiekankę

Jeśli zostanie ci kilka kawałków schowaj je do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki Tak przechowana zapiekanka smakuje świetnie nawet po dwóch dniach Możesz też zapakować ją do lunchboxa na drugi dzień do pracy Delikatnie odgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem to zachowa jej najlepszą strukturę

Czym zastąpić składniki

Nie masz cukinii użyj bakłażana albo większej ilości papryki Brokuł łatwo zamienić na kalafiora Jeśli chcesz potrawę bardziej fit wykorzystaj śmietanę o obniżonej zawartości tłuszczu Serek mozzarella nada łagodniejszego charakteru a żółty cheddar mocniej podkreśli smak Do masy można dorzucić świeże liście szpinaku

Propozycje podania

Zapiekankę podawaj z chrupiącą sałatką na bazie rukoli i pomidora Dobrze smakuje też z kleksem jogurtu naturalnego lub sosem czosnkowym Na piknik świetnie sprawdzi się na zimno pokrojona w kwadraty Możesz ją serwować również jako dodatek do smażonej ryby

Kontekst rodzinny i historia

To danie bardzo domowe w polskiej kuchni często pojawia się pod różnymi postaciami Uwielbiana za prostotę pozwala na twórcze podejście do składników Dla mnie to powrót do dzieciństwa pamiętam jak babcia wymyślała kolejne wersje zapiekanek żeby zużyć warzywa z grządki Najlepsze fragmenty zawsze zostawały do wieczornych pogaduszek

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w tej zapiekance?

Najlepiej użyć cukinii, marchewki, papryki, brokuła oraz ziemniaków. Możesz też dodać kalafiora lub dynię.

→ Czym można zastąpić śmietanę w zapiekance?

Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub mlekiem kokosowym dla lżejszej wersji.

→ Czy zapiekanka nadaje się do odgrzewania?

Tak, zapiekankę można odgrzewać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej; zachowa dobrą konsystencję i smak.

→ Jakie dodatki pasują do zapiekanki warzywnej?

Dobrze sprawdzi się świeża surówka, ogórek kiszony lub chrupiące pieczywo. Można też podać z sosem jogurtowym.

→ Jak zrobić wersję mięsną tej zapiekanki?

Wystarczy dodać do warzyw podsmażonego kurczaka lub pokrojoną w paski szynkę, aby wzbogacić potrawę o mięso.

→ Czy danie jest odpowiednie dla wegetarian?

Tak, zapiekanka bez dodatku mięsa jest idealna dla wegetarian i dostarcza wielu wartości odżywczych.