Chłodna Zupa Cukinia Mięta (Drukuj)
Orzeźwiająca, lekka zupa idealna na ciepłe dni, łącząca delikatny smak cukinii z rześkimi nutami świeżej mięty.
# Składniki:
→ Warzywa
01 -
4 średnie cukinie, posiekane
02 -
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
03 -
2 ząbki czosnku, posiekane
04 -
2 łyżki oliwy z oliwek
05 -
2 szklanki bulionu warzywnego
06 -
Sól i pieprz do smaku
→ Zioła
07 -
1 szklanka świeżych liści mięty, posiekanych
08 -
1 łyżka soku z cytryny
# Kroki wykonania:
01 -
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, smażąc przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista.
02 -
Dodaj posiekane cukinie i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
03 -
Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, aż cukinie będą miękkie.
04 -
Zdejmij garnek z ognia i lekko ostudź. Zblenduj całość na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub stojącego.
05 -
Dodaj posiekaną miętę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
06 -
Schłódź zupę w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Podawaj z kleksem jogurtu greckiego dla dodatkowej kremowości.
02 -
Dla odmiany dodaj odrobinę mleka kokosowego, aby nadać zupie tropikalny akcent.