Zapisz Rosół to kojąca, aromatyczna polska zupa drobiowa znana ze swojego bogatego bulionu i delikatnych kluski, idealna do rozgrzania w chłodne dni.
Rosół przypomina mi ciepłe rodzinne obiady, które łączyły nas zimowymi wieczorami.
Ingredients
- Drób: 1 cały kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na części lub 1,5 kg części kurczaka (udziki, podudzia, skrzydełka)
- Drób dodatkowy: 2 kurze grzbiety lub dodatkowe skrzydełka (opcjonalnie, dla bogatszego smaku)
- Warzywa: 2 duże marchewki, obrane i pokrojone; 2 pasternaki, obrane i pokrojone; 1 mały korzeń selera, obrany i pokrojony na ćwiartki; 1 duża cebula, obrana i przekrojona na pół; 1 por (biała i jasnozielona część), umyty i pokrojony; 1 mały pęczek świeżej pietruszki (plus dodatkowa do dekoracji); 1/2 małej główki kapusty włoskiej (opcjonalnie), posiekanej
- Przyprawy i dodatki: 3 ząbki czosnku, obrane; 5 całych ziaren pieprzu czarnego; 3 całe ziela angielskiego; 2 liście laurowe; 1 łyżka soli (do smaku)
- Do podania: 200 g cienkich jajecznych klusek (polskie kluski lub cienki makaron); świeżo mielony czarny pieprz; posiekana świeża pietruszka
Instructions
- Przygotowanie mięsa i bulionu:
- Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku. Zalej około 3 litrami zimnej wody.
- Gotowanie na wolnym ogniu:
- Podgrzewaj na średnim ogniu, zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni.
- Dodanie warzyw i przypraw:
- Dodaj wszystkie warzywa, czosnek, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe oraz sól do garnka.
- Duszenie:
- Zredukuj ogień do niskiego poziomu. Gotuj powoli, bez przykrycia, przez 1,5–2 godziny. Nie dopuść do mocnego wrzenia bulionu.
- Doprawianie i cedzenie:
- Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą. Przeciśnij bulion przez drobne sitko, usuwając warzywa oraz przyprawy (możesz zachować mięso z kurczaka do podania).
- Przygotowanie klusek:
- Ugotuj kluski oddzielnie według instrukcji na opakowaniu.
- Serwowanie:
- Nałóż kluski i kawałki kurczaka (jeśli chcesz) do misek. Zalej gorącym bulionem, udekoruj posiekaną pietruszką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Zapisz Rosół często łączy rodzinę przy niedzielnym stole, tworząc ciepłe wspomnienia.
Przechowywanie
Rosół można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłuższy czas.
Warianty
Możesz dodać więcej warzyw lub użyć innego typu mięsa, aby urozmaicić smak.
Podawanie
Podawaj rosół z pieczywem żytnim i świeżą pietruszką dla tradycyjnego efektu.
Zapisz Rosół to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody i zawsze smakuje najlepiej podawany z miłością.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać klarowny rosół?
Gotuj bulion na małym ogniu i delikatnie zbieraj pianę powstającą na powierzchni, unikając gwałtownego wrzenia.
- → Jakie warzywa najlepiej dodać do rosołu?
Marchew, pietruszka, seler korzeniowy, cebula oraz por są idealne do wzbogacenia smaku bulionu.
- → Czy można dodać zioła do rosołu?
Tak, świeża pietruszka i liście laurowe nadają rosołowi aromat i głębię smaku.
- → Jak długo gotować rosół z kurczaka?
Gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aby uwolnić pełnię smaków.
- → Jak podać rosół tradycyjnie?
Najczęściej serwuje się go z cienkimi kluskami, posypany świeżą natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.