# Składniki:
→ Drób
01 - 1 cały kurczak (około 3,3 lbs), pokrojony na części lub 3,3 lbs części kurczaka (udka, podudzia, skrzydełka)
02 - 2 kurze grzbiety lub dodatkowe skrzydełka (opcjonalne, dla bogatszego smaku)
→ Warzywa
03 - 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w plastry
04 - 2 pietruszki, obrane i pokrojone w plastry
05 - 1 mały korzeń selera (seler korzeniowy), obrany i pokrojony na ćwiartki
06 - 1 duża cebula, obrana i przekrojona na pół
07 - 1 por (białe i jasnozielone części), umyty i pokrojony
08 - 1 mały pęczek świeżej pietruszki (plus dodatkowa do dekoracji)
09 - 1/2 małej główki kapusty włoskiej (opcjonalnie), posiekanej
→ Przyprawy i przyprawienia
10 - 3 ząbki czosnku, obrane
11 - 5 całych ziaren czarnego pieprzu
12 - 3 całe ziarna ziela angielskiego
13 - 2 liście laurowe
14 - 1 łyżka stołowa soli (do smaku)
→ Do podania
15 - 7 oz cienkiego makaronu jajecznego (kluski polskie lub włoskie nitki)
16 - Świeżo mielony czarny pieprz
17 - Posiekana świeża pietruszka
# Przygotowanie:
01 - Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku. Zalej około 3 litrów zimnej wody.
02 - Podgrzewaj na średnim ogniu do delikatnego wrzenia, regularnie zbierając powstającą pianę z powierzchni.
03 - Dodaj wszystkie warzywa, czosnek, ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe oraz sól do garnka.
04 - Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj bez przykrycia przez 1,5–2 godziny na bardzo łagodnym ogniu, unikając gwałtownego wrzenia bulionu.
05 - Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dostosuj ilość soli.
06 - Przecedź bulion przez drobne sito, usuwając warzywa i przyprawy. Mięso kurczaka możesz zachować do podania.
07 - Ugotuj makaron jajeczny oddzielnie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
08 - Na talerzach umieść makaron i kawałki mięsa kurczaka (opcjonalnie). Polej gorącym bulionem, udekoruj posiekaną pietruszką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
