Przypnij
Zapiekane naleśniki z kurczakiem to danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkowe spotkanie w gronie bliskich. Oto przepis, który pozwala przygotować sycący, aromatyczny posiłek w nieco ponad godzinę, łącząc tradycyjne smaki z nutą włoskiej finezji.
Pierwszy raz zrobiłam te naleśniki, gdy chciałam połączyć coś znanego z czymś odrobinę innym. Efekt okazał się hitem — rodzina poprosiła o powtórkę już tydzień później.
Składniki
- Jajka: spajają ciasto i nadają mu elastyczność, wybieraj jaja jak najświeższe najlepiej z wolnego wybiegu
- Mleko: dzięki niemu naleśniki są delikatne, mleko 2% tłuszczu będzie tutaj odpowiednie
- Mąka pszenna: klucz do puszystych ale elastycznych naleśników, użyj typ 450 lub 500
- Woda gazowana: sprawia że naleśniki są lekkie nie gumowe
- Sól: wydobywa smak, korzystaj z drobnoziarnistej
- Olej: ułatwia smażenie i zapobiega przywieraniu, sprawdzi się rzepakowy lub słonecznikowy
- Pierś z kurczaka: podstawowy składnik farszu, wybieraj mięso świeże sprężyste
- Cebula i czosnek: nadają wyrazistości i głębi smaku, warto posiekać bardzo drobno
- Pieczarki: wprowadzają leki ziemisty posmak, najlepsze będą średniej wielkości śnieżnobiałe
- Ser żółty: zapewnia kremowość farszu i apetyczną zapieczoną skórkę, ser typu gouda lub edamski to dobry wybór
- Śmietana 18%: nadaje wilgotności sprawia że farsz nie jest suchy
- Przyprawy (sól pieprz papryka słodka): klasyczny zestaw do doprawienia mięsa
- Passata pomidorowa: dodaje lekkości i świeżości zapiekance
- Zioła prowansalskie: podkręcają smak sosu
- Dodatkowy ser żółty: ser na wierzchu pięknie się zapiecze
Krok po kroku
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
- W dużej misce połącz jajka mleko mąkę wodę gazowaną szczyptę soli oraz łyżkę oleju i dokładnie wymieszaj najlepiej trzepaczką lub mikserem. Masę odstaw na 10 minut aby odpoczęła i zgęstniała.
- Smażenie naleśników:
- Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię do naleśników. Przelewaj porcje ciasta i smaż cienkie placki na złotobrązowy kolor przewracając raz na drugą stronę aż zużyjesz całe ciasto.
- Przygotowanie farszu:
- Filet z kurczaka pokrój w równą kostkę. Smaż na rozgrzanym oleju aż lekko się przyrumieni. Dodaj posiekaną cebulę oraz drobno pokrojony czosnek i smaż razem aż będą szklisto miękkie. Wrzuć w plasterki pokrojone pieczarki i podsmaż całość aż odparuje nadmiar płynu. Wlej śmietanę wsyp starty ser oraz przyprawy i mieszaj do uzyskania kremowego farszu.
- Nadziewanie i składanie naleśników:
- Na każdym naleśniku rozsmaruj porcję farszu i zawiń w zgrabny rulon lub kopertę aby farsz był dobrze zabezpieczony.
- Układanie i zapiekanie:
- Naleśniki szczelnie ułóż w naczyniu żaroodpornym. Całość polej passatą wymieszaną z ziołami prowansalskimi i oprósz startym serem żółtym. Zapiekaj przez 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C do rozpuszczenia i zarumienienia sera.
Uwielbiam, gdy w środku naleśnika wyczuwalna jest wyraźna nuta świeżego czosnku — ten składnik naprawdę robi różnicę, dodając głębi i wyjątkowego aromatu. Najlepiej pamiętam, jak pierwszy raz dodałam więcej czosnku i cała rodzina doceniła ten smakowy akcent!
Przechowywanie
Po wystudzeniu naleśniki możesz przechowywać w lodówce nawet przez 2 dni — szczelnie przykryte nie wysychają i zachowują świeżość. Doskonale znoszą podgrzewanie w piekarniku lub na patelni. Jeśli gotujesz większą porcję na zapas, warto je wcześniej schłodzić przed schowaniem do lodówki.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz passaty, możesz użyć łagodnego przecieru pomidorowego. Zamiast kurczaka polecam wypróbować delikatną indyka lub nawet pokrojone tofu dla wersji wegetariańskiej. Dla bardziej wyrazistego smaku spróbuj wymieszać dwa rodzaje sera.
Propozycje podania
Naleśniki najlepiej smakują podane na ciepło, prosto z piekarnika, z odrobiną świeżej bazylii lub listków pietruszki. Świetnie komponują się z lekką sałatką ze świeżych warzyw czy kiszonym ogórkiem dla przełamania smaku.
Kontekst kulturowy
Zapiekane naleśniki mają w polskich domach długą tradycję jako pomysł na treściwy i rodzinny posiłek. Łącząc polską bazę naleśnikową z włoskimi dodatkami, uzyskujemy ciekawą fuzję smaków — uniwersalną i lubianą przez wszystkich domowników.
Dopasowania sezonowe
Wiosną i latem do farszu można wrzucić szparagi, cukinię lub świeże zioła. Jesienią warto dodać więcej pieczarek lub nawet odrobinę wędzonego boczku, by uzyskać wyrazistszy smak.
Historie sukcesu
Dla mnie największą radością jest widok pustych talerzy po obiedzie. Ten przepis przyjął się u nas tak dobrze, że często wraca na wspólne weekendowe posiłki. Wypróbowała go już również moja siostra — również zachwycona, że dzieci o nie proszą!
Zniewalający aromat zapiekanych naleśników niezmiennie przyciąga domowników do stołu. Przygotuj je raz, a Twój przepis znajdzie stałe miejsce w domowym repertuarze!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie jeszcze składniki można dodać do farszu?
Do farszu świetnie pasują szpinak, kukurydza, papryka lub drobno pokrojone suszone pomidory.
- → Czym można zastąpić passaty pomidorowej w sosie?
Zamiast passaty sprawdzi się sos beszamelowy lub jogurt naturalny z ziołami.
- → Czy można przygotować naleśniki wcześniej?
Tak, naleśniki można usmażyć dzień wcześniej i przechować w lodówce pod przykryciem.
- → Jakiego sera najlepiej użyć do zapiekania?
Najlepiej sprawdzi się ser żółty łatwo topiący się, np. gouda, edamski lub mozzarella.
- → Czy danie nadaje się do odgrzewania?
Tak, zapiekankę można spokojnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce – zachowa swój smak i aromat.