Zapisz Drożdżówka z budyniem i owocami to klasyka polskiego domowego wypieku, która doskonale pasuje na popołudniowy deser lub podwieczorek. Miękka, delikatna, z kremowym budyniem i soczystymi owocami, zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach i nigdy nie zostaje na następny dzień.
Ta drożdżówka zawsze przypomina mi o domowych letnich wypiekach u babci — najbardziej lubię przygotowywać ją wczesnym latem, kiedy owoców jest najwięcej i są najsmaczniejsze.
Składniki
- Mąka pszenna: podstawa lekkiego, puszystego ciasta; wybierz mąkę typu 450 lub 500, dobrze przesiana daje najlepszy efekt.
- Świeże drożdże lub drożdże suche: sprawiają, że ciasto pięknie wyrasta; przy użyciu świeżych drożdży sprawdź datę ważności, powinny być jędrne.
- Mleko: najlepiej używać pełnego mleka, lekko ogrzanego, co pomaga aktywować drożdże.
- Cukier: nadaje ciastu słodycz oraz działa odżywczo dla drożdży na etapie wyrastania.
- Masło: zapewnia wilgotność i smak; wybieraj prawdziwe masło, nie margarynę.
- Jajka: spajają ciasto i nadają mu kolor, najlepiej wybrać jajka z wolnego wybiegu.
- Sól: wydobywa smak ciasta, nie pomijaj tej drobnej ilości.
- Budyń waniliowy: daje aksamitny kremowy środek; wybieraj dobrej jakości budyń bez sztucznych dodatków.
- Owoce sezonowe: od malinek po brzoskwinie; im bardziej dojrzałe i aromatyczne, tym smaczniejsza drożdżówka.
- Cukier puder: na koniec zapewnia piękne wykończenie.
- Jajko do posmarowania: pozwala uzyskać złocistą skórkę.
- Masło do budyniu: wzbogaca smak kremu i daje jedwabistą konsystencję.
Sposób przygotowania
- Robienie rozczynu z drożdży:
- W letnim mleku rozpuść drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąkę, odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni.
- Zagniatanie ciasta:
- Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, sól, dodaj jajka, rozpuszczone masło i przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem na gładką, elastyczną masę. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na godzinę.
- Przygotowanie kremu budyniowego:
- W rondelku zagotuj mleko z cukrem, wsyp proszek budyniowy według instrukcji na opakowaniu i gotuj do zgęstnienia. Gdy nieco ostygnie, wmieszaj masło i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- Formowanie i dekorowanie drożdżówki:
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, przełóż na wyłożoną papierem formę. Rozprowadź na nim krem budyniowy, równomiernie poukładaj owoce, lekko wciskając je w budyń.
- Smarowanie brzegów i pieczenie:
- Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem, a całość piecz 30–35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ciasto się zarumieni i owoce puszczą sok.
- Wykończenie i podanie:
- Ostudzoną drożdżówkę oprósz solidnie cukrem pudrem i podawaj w porcjach.
Zapisz Na ciepło dobrze się kroi i świetnie nadaje na letnie pikniki — chętnie zabieram ją na wycieczki poza miasto, bo nie tylko pięknie pachnie, ale też długo utrzymuje świeżość. Budyń waniliowy to mój ulubiony element — kojarzy mi się ze smakiem dzieciństwa i babcinymi deserami.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Najlepiej spożyć w dniu pieczenia, ale można przechowywać do dwóch dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz, by drożdżówka zachowała miękkość dłużej, wystarczy owinąć ją bawełnianą ściereczką. Odgrzewanie w piekarniku przywróci świeżość, a budyń znów zrobi się kremowy.
Zamienniki składników
Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz użyć 7 g drożdży suchych. Do ciasta zamiast tradycyjnych owoców sezonowych sprawdzi się np. rabarbar czy borówki amerykańskie, a nawet mrożone owoce — dobrze je wcześniej rozmrozić i odcisnąć z soku. Masło można zastąpić olejem o neutralnym smaku, choć smak nieco się zmieni.
Sposoby podania
Drożdżówkę możesz podać na śniadanie z kubkiem mleka albo do kawy. Idealnie pasuje również do kompotu lub lekkiej, letniej lemoniady. Świetnie sprawdzi się na piknikach w plenerze, bo łatwo ją zapakować i kroić. Na przyjęciach rodzinnych możesz ułożyć ją na półmiskach i posypać dodatkowo świeżymi owocami.
Zapisz Najpiękniejsze w tej drożdżówce jest to, że zawsze kojarzy się z domową atmosferą, spokojem i chwilą przyjemności — nawet jeśli przygotowujesz ją pierwszy raz, efekt na pewno cię zachwyci. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie owoce najlepiej pasują do drożdżówki?
Najlepiej sprawdzą się maliny, jagody, brzoskwinie, śliwki, a zimą jabłka lub gruszki.
- → Czy można użyć suchych drożdży?
Tak, można zastąpić świeże drożdże suchymi – wystarczy 7 g na podaną ilość składników.
- → Jak długo drożdżówka pozostaje świeża?
Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale dobrze przechowywana będzie świeża nawet do dwóch dni.
- → Czy ciasto drożdżowe można zamrozić?
Tak, można zamrozić upieczoną drożdżówkę, najlepiej po całkowitym wystudzeniu.
- → Z jakiego mleka najlepiej przygotować budyń?
Najlepiej sprawdza się mleko pełnotłuste, ale można użyć także mleka roślinnego.