Drożdżówka z kremem i owocami

Drożdżówka z budyniem i owocami to klasyka polskiego domowego wypieku, która doskonale pasuje na popołudniowy deser lub podwieczorek. Miękka, delikatna, z kremowym budyniem i soczystymi owocami, zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach i nigdy nie zostaje na następny dzień.

Ta drożdżówka zawsze przypomina mi o domowych letnich wypiekach u babci — najbardziej lubię przygotowywać ją wczesnym latem, kiedy owoców jest najwięcej i są najsmaczniejsze.

Składniki

• Mąka pszenna: podstawa lekkiego, puszystego ciasta; wybierz mąkę typu 450 lub 500, dobrze przesiana daje najlepszy efekt.
• Świeże drożdże lub drożdże suche: sprawiają, że ciasto pięknie wyrasta; przy użyciu świeżych drożdży sprawdź datę ważności, powinny być jędrne.
• Mleko: najlepiej używać pełnego mleka, lekko ogrzanego, co pomaga aktywować drożdże.
• Cukier: nadaje ciastu słodycz oraz działa odżywczo dla drożdży na etapie wyrastania.
• Masło: zapewnia wilgotność i smak; wybieraj prawdziwe masło, nie margarynę.
• Jajka: spajają ciasto i nadają mu kolor, najlepiej wybrać jajka z wolnego wybiegu.
• Sól: wydobywa smak ciasta, nie pomijaj tej drobnej ilości.
• Budyń waniliowy: daje aksamitny kremowy środek; wybieraj dobrej jakości budyń bez sztucznych dodatków.
• Owoce sezonowe: od malinek po brzoskwinie; im bardziej dojrzałe i aromatyczne, tym smaczniejsza drożdżówka.
• Cukier puder: na koniec zapewnia piękne wykończenie.
• Jajko do posmarowania: pozwala uzyskać złocistą skórkę.
• Masło do budyniu: wzbogaca smak kremu i daje jedwabistą konsystencję.

Sposób przygotowania

Robienie rozczynu z drożdży:

W letnim mleku rozpuść drożdże, dodaj łyżkę cukru i mąkę, odstaw na 10 minut, aż zaczyn lekko się spieni.

Zagniatanie ciasta:

Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, sól, dodaj jajka, rozpuszczone masło i przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem na gładką, elastyczną masę. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na godzinę.

Przygotowanie kremu budyniowego:

W rondelku zagotuj mleko z cukrem, wsyp proszek budyniowy według instrukcji na opakowaniu i gotuj do zgęstnienia. Gdy nieco ostygnie, wmieszaj masło i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Formowanie i dekorowanie drożdżówki:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, przełóż na wyłożoną papierem formę. Rozprowadź na nim krem budyniowy, równomiernie poukładaj owoce, lekko wciskając je w budyń.

Smarowanie brzegów i pieczenie:

Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem, a całość piecz 30–35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ciasto się zarumieni i owoce puszczą sok.

Wykończenie i podanie:

Ostudzoną drożdżówkę oprósz solidnie cukrem pudrem i podawaj w porcjach.

Na ciepło dobrze się kroi i świetnie nadaje na letnie pikniki — chętnie zabieram ją na wycieczki poza miasto, bo nie tylko pięknie pachnie, ale też długo utrzymuje świeżość. Budyń waniliowy to mój ulubiony element — kojarzy mi się ze smakiem dzieciństwa i babcinymi deserami.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Najlepiej spożyć w dniu pieczenia, ale można przechowywać do dwóch dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz, by drożdżówka zachowała miękkość dłużej, wystarczy owinąć ją bawełnianą ściereczką. Odgrzewanie w piekarniku przywróci świeżość, a budyń znów zrobi się kremowy.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz użyć 7 g drożdży suchych. Do ciasta zamiast tradycyjnych owoców sezonowych sprawdzi się np. rabarbar czy borówki amerykańskie, a nawet mrożone owoce — dobrze je wcześniej rozmrozić i odcisnąć z soku. Masło można zastąpić olejem o neutralnym smaku, choć smak nieco się zmieni.

Sposoby podania

Drożdżówkę możesz podać na śniadanie z kubkiem mleka albo do kawy. Idealnie pasuje również do kompotu lub lekkiej, letniej lemoniady. Świetnie sprawdzi się na piknikach w plenerze, bo łatwo ją zapakować i kroić. Na przyjęciach rodzinnych możesz ułożyć ją na półmiskach i posypać dodatkowo świeżymi owocami.

Najpiękniejsze w tej drożdżówce jest to, że zawsze kojarzy się z domową atmosferą, spokojem i chwilą przyjemności — nawet jeśli przygotowujesz ją pierwszy raz, efekt na pewno cię zachwyci. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie owoce najlepiej pasują do drożdżówki?

Najlepiej sprawdzą się maliny, jagody, brzoskwinie, śliwki, a zimą jabłka lub gruszki.

→ Czy można użyć suchych drożdży?

Tak, można zastąpić świeże drożdże suchymi – wystarczy 7 g na podaną ilość składników.

→ Jak długo drożdżówka pozostaje świeża?

Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale dobrze przechowywana będzie świeża nawet do dwóch dni.

→ Czy ciasto drożdżowe można zamrozić?

Tak, można zamrozić upieczoną drożdżówkę, najlepiej po całkowitym wystudzeniu.

→ Z jakiego mleka najlepiej przygotować budyń?

Najlepiej sprawdza się mleko pełnotłuste, ale można użyć także mleka roślinnego.