Świąteczna zapiekanka z oscypkiem

Świąteczna zapiekanka gourmet to elegancka wariacja na temat polskiego street foodu która zachwyca nie tylko smakiem ale i wyglądem Chrupiąca podpieczona bagietka aromatyczne grzyby wędzony oscypek słodko kwaskowa konfitura z żurawiny oraz świeże mikroliście tworzą wyjątkową kompozycję idealną na zimowy wieczór świąteczne spotkania czy jarmark Odkąd pierwszy raz zrobiłam tę zapiekankę na domowym wieczorze świątecznym stała się ona obowiązkowym punktem każdego grudnia dzieciaki zawsze czekają zwłaszcza na moment kiedy mogą same udekorować ją mikroliśćmi

Pierwszy raz podałam ją jako przekąskę podczas wizyty znajomych i każdy pytał o przepis teraz często przygotowuję ją w wersji mini na różne okazje

Składniki

• bagietka: długa, najlepsza będzie taka z grubą chrupiącą skórką, wybierz wypiek z dobrej piekarni to podstawa smaku
• grzyby: pieczarki lub leśne, dodają głębi, możesz sięgnąć po mieszankę leśnych, które mają intensywny aromat, dokładnie oczyść je przed smażeniem
• mała cebula: drobno pokrojona, złagodzi smak grzybów, wybieraj twarde i błyszczące, bez śladów miękkości
• ser oscypek: cienko pokrojony, zapewnia dymny aromat, grillowanie wydobywa z niego jeszcze więcej smaku, możesz poprosić sprzedawcę o świeżo krojony oscypek z gór
• olej lub masło klarowane: do smażenia, wybierz jasne i świeże tłuszcze, masło klarowane podbije smak cebuli
• konfitura żurawinowa: odpowiada za delikatną słodycz i kwas, poszukaj takiej z gęstymi owocami, bez sztucznych dodatków
• sól i pieprz: do doprawienia, najlepiej świeżo mielone, podkreślą aromaty grzybów i sera
• mikroliście: do dekoracji, nadają daniu lekkości, sięgnij po rukolę, młode listki buraka lub mikroliście groszku, kupujesz gotowe w pudełkach lub rosnące na tackach na bazarku

Sposób przygotowania

Podsmażanie grzybów:

Rozgrzej na patelni olej lub masło, wsyp drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut aż zmięknie i uzyska złocisty kolor. Dodaj posiekane grzyby, smaż cały czas mieszając aż cała woda odparuje a grzyby będą lekko rumiane. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ten krok wydobywa pełnię aromatu i sprawia że topping nie jest wilgotny.

Podpiekanie bagietki:

Bagietkę przekrój wzdłuż na dwie połówki. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do rozgrzanego do dwustu stopni piekarnika. Piecz przez pięć minut aż pieczywo stanie się mocno chrupiące. Uwielbiam zapach świeżo podpieczonego chleba który unosi się podczas tego etapu.

Nakładanie składników i zapiekanie:

Na każdą z połów bagietki rozłóż ciepłą mieszankę grzybów. Następnie pokryj całość cienko pokrojonymi plastami oscypka. Wstaw ponownie do piekarnika na od pięciu do siedmiu minut. Pod wpływem temperatury ser się rozpuści i złapie ładny rumiany kolor, ten moment jest kluczowy dla pełnego smaku.

Wykańczanie i dekoracja:

Wyjmij gorące zapiekanki z piekarnika. Za pomocą łyżeczki rozprowadź na wierzchu porcje konfitury z żurawiny. To one nadadzą całości charakteru. Na koniec udekoruj mikroliśćmi tuż przed podaniem by zachowały świeżość i chrupkość.

Co warto wiedzieć

świetne źródło białka i błonnika z grzybów i sera można przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem doskonała na wynos lub do podzielenia się na spotkaniu gwarantuje efekt wow przy minimalnym nakładzie pracy Najbardziej lubię moment kiedy oscypek delikatnie się rozpływa i stapia z grzybami W rodzinnym gronie zawsze wspominamy pierwszą świąteczną kolację z tym przepisem bo niektórzy nigdy nie próbowali oscypka w takiej formie Dzieci za każdym razem mają frajdę z nakładania konfitury na gorące zapiekanki

Jak przechowywać gotową zapiekankę

Jeśli przygotujesz większą ilość zapiekanki możesz je odłożyć na później Najlepiej zawinąć pojedyncze porcje w papier do pieczenia i przechowywać w lodówce przez maksymalnie dwa dni Aby podać ponownie wystarczy podgrzać przez kilka minut w piekarniku Zapiekanka odgrzewana na suchej patelni odzyskuje chrupkość

Czym zastąpić poszczególne składniki

Zamiast oscypka możesz użyć wędzonego sera jak bursztyn lub dobrej jakości wędzona mozzarella Grzyby leśne można wymieszać z pieczarkami jeśli leśne są trudno dostępne Ciekawym akcentem będzie szczypta świeżego tymianku do grzybów Mikroliście da się zastąpić drobno posiekanymi ziołami koperkiem szczypiorkiem czy natką pietruszki

Jak serwować zapiekankę

Świetnie prezentuje się na dłuższej desce krojona na porcje lub cienkie paski W mini wersji stanowi idealne finger food na imprezowy bufet Dobrze smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno ale najwięcej uroku ma zaraz po wyjęciu z pieca Podaj z kieliszkiem grzanego wina lub kompotu z suszu

Inspiracja i kontekst

Ta zapiekanka to współczesne spojrzenie na klasykę znaną z ulicznych budek w polskich miastach Zamiast tanich dodatków i sera topionego pojawiają się tu wysokiej jakości sery regionalne i delikatne dodatki To świetny sposób by pokazać jak prostą przekąskę można zamienić w ozdobę świątecznego stołu Inspiracją był dla mnie wigilijny smak grzybów i górskiej kuchni

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakiego gatunku grzybów najlepiej użyć?

Świetnie sprawdzą się zarówno pieczarki, jak i grzyby leśne, np. podgrzybki czy borowiki – nadadzą intensywniejszego aromatu.

→ Czy można użyć innego sera zamiast oscypka?

Tak, oscypek możesz zastąpić dowolnym wędzonym serem, np. bursztynem lub wędzoną mozzarellą, by uzyskać delikatniejszy smak.

→ Jak przygotować zapiekankę w wersji mini?

Bagietkę wystarczy pokroić na mniejsze kawałki przed ułożeniem składników. To doskonała opcja na imprezowy bufet.

→ Czym udekorować zapiekankę oprócz mikroliści?

Możesz użyć świeżej rukoli, groszku, kiełków buraka lub posiekanej natki pietruszki dla koloru i świeżości.

→ Jak przechowywać gotową zapiekankę?

Najlepiej smakują na świeżo, ale po wystudzeniu można je przechowywać w lodówce do 1 dnia i podgrzać przed podaniem.