Zapisz Złociste, chrupiące placki ziemniaczane z delikatnym wnętrzem to klasyczna polska przekąska, idealna jako słony smakołyk, dodatek do obiadu lub samodzielne danie z ulubionymi dodatkami.
Pierwszy raz przygotowałem te placki ziemniaczane dla całej rodziny na niedzielny obiad — szybko zniknęły i każdy dokładnie pamięta chrupkość i smak. To przepis, do którego często wracam!
Składniki
- Ziemniaki: 900 g ziemniaków typu mączystego (np. Russet)
- Cebula: 1 średnia cebula żółta
- Jajka: 2 duże jajka
- Mąka pszenna: 40 g (ok. 1/3 szklanki)
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Olej: 120 ml oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- Opcjonalnie sól: do posypania po usmażeniu
Instrukcje
- Przygotowanie warzyw:
- Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na grubych oczkach tarki lub w robocie kuchennym.
- Odwirowanie nadmiaru wody:
- Przełóż starte warzywa na czystą ściereczkę, dokładnie wyciśnij płyn. Zachowaj skrobię, która opadnie na dno i dodaj ją ponownie do masy dla większej chrupkości.
- Łączenie składników:
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki, cebulę, jajka, mąkę, sól i pieprz, aż do uzyskania jednolitej masy.
- Smażenie placków:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wykładaj łyżką porcje masy, lekko spłaszczając do grubości ok. 1,5 cm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będą mocno złociste i chrupiące.
- Serwowanie:
- Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Podawaj od razu, ew. posyp solą. Placki świetnie smakują solo, z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.
Zapisz Placki ziemniaczane to klasyka dzieciństwa – często smażyliśmy je razem z babcią, a aromat roznosił się po całym domu, przyciągając wszystkich do kuchni.
Dodatkowe wskazówki
Pracuj partiami i nie przeładowuj patelni, dzięki czemu uzyskasz idealnie chrupiące brzegi. Dodaj świeże zioła do masy, np. koperek czy szczypiorek, aby nadać plackom wyrazisty smak.
Potrzebne narzędzia
Do przygotowania placków przyda się tarka lub robot kuchenny, duża miska, ściereczka, patelnia o dużej średnicy, łopatka z otworami oraz papierowe ręczniki.
Wartości odżywcze (porcja)
Kalorie: 290, tłuszcz: 13 g, węglowodany: 37 g, białko: 6 g.
Zapisz Te placki ziemniaczane są niesamowicie chrupiące — najlepiej smakują na gorąco z kwaśną śmietaną. Spróbuj także z ulubioną wersją sosu — zawsze zachwycą gości!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać najbardziej chrupiące placki?
Kluczowe jest dokładne odciśnięcie nadmiaru wody z tarkowanych ziemniaków i cebuli oraz wykorzystanie ziemniaczanej skrobi, która osadza się podczas odciskania.
- → Czy można dodać przyprawy do masy?
Tak, warto dodać sól, pieprz oraz świeże zioła, takie jak koperek czy szczypiorek, które podkreślą smak placków.
- → Jaką patelnię najlepiej użyć do smażenia?
Najlepiej sprawdzi się duża, nieprzywierająca patelnia lub klasyczny żeliwny grill, które umożliwią równomierne zrumienienie placków.
- → Czy placki można podawać na zimno?
Placki najlepiej smakują świeże i ciepłe, zaraz po usmażeniu, jednak można je też podać na zimno jako przekąskę.
- → Jak poprawić konsystencję ciasta, jeśli jest zbyt rzadka?
W razie potrzeby można dodać trochę więcej mąki, aby masa lepiej się związała i nie rozpadła podczas smażenia.