Zapisz Te pierogi z czosnkowym puree ziemniaczanym to domowa klasyka, która idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad i zawsze robi furorę podczas spotkań. Miękkie ciasto, wyrazisty, kremowy farsz z ziemniaków i czosnku oraz łagodna śmietana to smaki, które przenoszą mnie prosto do kuchni mojej babci. Dzięki temu przepisowi sprawisz, że nawet zwykły dzień zamieni się w małe święto.
Pierwszy raz zrobiłam je dla przyjaciółki w zimny listopadowy dzień i od tamtej pory nie wyobrażam sobie bez nich rodzinnych spotkań. Mój syn zawsze prosi mnie o pierogi właśnie z tym puszystym czosnkowym farszem.
Składniki
- Mąka pszenna: kremowa o średniej gęstości najlepiej świeżo przesiana dzięki temu ciasto będzie delikatniejsze
- Sól: zwykła drobnoziarnista dodaje smaku zarówno do ciasta jak i farszu
- Jajko: nadaje elastyczność i poprawia konsystencję ciasta warto wybrać jajka z wolnego wybiegu
- Śmietana gęsta pełnotłusta: daje miękkość i lekki kwaskowy posmak idealnie współgra z ziemniakami
- Masło bezsolne: koniecznie roztopione do ciasta oraz do farszu najlepiej wybierać masło o jak najwyższej zawartości tłuszczu dla lepszego aromatu
- Ziemniaki typu russet: mączyste gotują się na bardzo puszyste puree wybierz bulwy bez zielonych przebarwień
- Czosnek świeży: soczysty każdy ząbek musi być jędrny nie suchy
- Mleko pełnotłuste: podgrzane przed dodaniem do puree ziemniaczanego dzięki temu farsz pozostaje kremowy
- Pieprz czarny: świeżo mielony dla wyrazistości
- Cebula mała: jeśli używasz do podsmażenia zdecydowanie dodaje aromatu
- Śmietana do podania: najlepiej kwaśna domowej roboty
- Szczypiorek lub natka pietruszki: świeże zioła pięknie podkreślają smak i wygląd potrawy
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę z solą Następnie w środku zrób niewielkie zagłębienie i wlej jajko śmietanę oraz rozpuszczone masło Wszystko delikatnie zagarniaj od brzegów mieszając aż powstanie miękka luźna masa Wyrabiaj ręką na lekko posypanej mąką stolnicy przez około pięć do siedmiu minut aż ciasto będzie bardzo elastyczne i gładkie Przykryj ściereczką i zostaw na trzydzieści minut aby odpoczęło
- Przygotowanie czosnkowego farszu ziemniaczanego:
- Obrane ziemniaki oraz ząbki czosnku wrzuć do garnka i zalej zimną wodą Dodaj odrobinę soli Ziemniaki gotuj około piętnaście do dwudziestu minut aż będą całkiem miękkie Odcedź bardzo dokładnie aby nie zostało wody
- Ucierać ziemniaki z czosnkiem:
- Jeszcze ciepłe ziemniaki razem z czosnkiem dokładnie utłucz tłuczkiem aż osiągniesz gładką konsystencję Wlej ciepłe mleko oraz roztopione masło na końcu wsyp sól i pieprz Wszystko wymieszaj aż farsz zrobi się bardzo kremowy i aksamitny Pozostaw do przestygnięcia
- Lepienie pierogów:
- Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na grubość około trzech milimetrów Szklanką lub wykrawaczem wycinaj kółka o średnicy siedem i pół centymetra
- Nadziewanie:
- Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę czosnkowego nadzienia Składaj na pół i mocno zlepiaj brzegi dociskając palcami aby farsz nie wyciekał
- Gotowanie:
- Do dużego garnka wlej sporo posolonej wody Gdy zacznie wrzeć porcjami wkładaj pierogi Gotuj trzy do czterech minut aż wypłyną na powierzchnię Wyławiaj cedzakową łyżką
- Podsmażanie z cebulką (opcjonalnie):
- Na dużej patelni rozpuść masło Dodaj drobno pokrojoną cebulę smaż aż się zarumieni Wrzuć ugotowane pierogi i zrumień z obu stron aż będą delikatnie złote
- Podanie:
- Podawaj gorące z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami Możesz też dodać podsmażoną cebulkę lub inne ulubione dodatki
Zapisz Z czosnkiem mam swoje upodobania zawsze dokładam jeszcze jeden ząbek i czuję że to właśnie wtedy pierogi mają niesamowity aromat Za każdym razem kiedy je robimy wspominamy rodzinne święta bo to danie była obowiązkowe na każdej Wigilii
Przechowywanie
Pierogi ugotowane przechowuj w lodówce do trzy dni wystarczy je delikatnie podgrzać podsmażając na patelni lub podgrzać w kąpieli wodnej Warto oddzielać je warstwą papieru do pieczenia by nie skleiły się w pudełku
Zamrażanie
Pierogi najlepiej zamrażać przed gotowaniem Ułóż je na tacy w jednej warstwie zamroź a potem przełóż do woreczka i przechowuj maksymalnie miesiąc Do gotowania wrzucaj zamrożone nie rozmrażając i tylko wydłuż czas gotowania o około minutę
Podpowiedź dotycząca składników
Zamiast russet użyj innych mączystych ziemniaków jak bryzy lub vineta Jeśli masz ochotę na coś nowego do farszu warto śmiało dorzucić odrobinę tartego sera cheddar lub trochę suszonej cebulki
Zapisz Podane z domową śmietaną i ziołami pierogi nabierają wyjątkowego aromatu. Ten przepis sprawi, że każda rodzinna okazja stanie się prawdziwie wyjątkowa.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do farszu?
Najlepiej użyć ziemniaków typu russet, które po ugotowaniu są puszyste i dobrze się rozgniatają.
- → Czy pierogi można zamrozić przed gotowaniem?
Tak, surowe pierogi można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczka. Przechowuj do 1 miesiąca.
- → Jaka jest najlepsza metoda gotowania pierogów?
Gotuj pierogi w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Opcjonalnie podsmaż na patelni z masłem i cebulą.
- → Czym można urozmaicić nadzienie?
Do farszu można dodać starty ser, szczypiorek, karmelizowaną cebulę lub podsmażone grzyby dla wyjątkowego smaku.
- → Jak podać pierogi, by były smaczniejsze?
Serwuj je ze śmietaną, świeżymi ziołami lub smażonym boczkiem. Cebula z patelni również doskonale pasuje.
- → Jak przechowywać ugotowane pierogi?
Ostudzonych pierogów nie trzeba spożywać od razu. Przechowuj w lodówce do 3 dni, odgrzej przed podaniem.