Przypnij
Forest-Mushroom Pierogi Nachos to moja autorska wariacja na klasyczne pierogi, które zamiast w tradycyjnym cieście, trafiają na chrupiące chipsy z tortilli gryczanych. Takie przekąski idealnie sprawdzają się podczas spotkań z przyjaciółmi czy rodzinnego wieczoru filmowego, kiedy każdy chce sięgnąć po coś wytrawnego, sycącego i niebanalnego.
Składniki
- Małe tortille gryczane: wybieraj te sprężyste i cienkie aby chipsy były chrupiące i nie nasiąkały sosem
- Oliwa z oliwek: tłoczona na zimno zawsze wnosi głębię i podkreśla smak grzybów
- Sól morska: delikatnie podbija wszystkie smaki szczególnie w wypiekanych chipsach
- Żółta cebula: im świeższa tym słodsza i daje lepsze karmelizowanie
- Czosnek: sprawia że grzyby nabierają mocno pierogowego charakteru
- Mieszane grzyby leśne: wybierz kilka gatunków jak boczniaki, pieczarki czy shiitake dla tekstury i leśnego aromatu
- Tymianek suszony: sprawia że masę czuć jak farsz do pierogów babci
- Wędzona papryka: wnosi lekko ogniskowy aromat spróbuj hiszpańskiej dla pełniejszego efektu
- Świeża natka pietruszki: dodaje koloru i świeżości na finiszu
- Krem owsiany: zwróć uwagę by był niesłodzony ma być delikatnie neutralny w smaku
- Wędzony aromat płynny: do owsianki malutko wystarczy by uzyskać efekt
- Sok z cytryny: dodaje kremowi lekkości i przełamuje słoność
- Sól: wedle uznania
- Dodatkowo do dekoracji: szczypiorek, marynowana czerwona cebulka lub rzodkiewka dla chrupkości i lekko kwaśnej nutki
- Przy wyborze grzybów: pamiętaj by były świeże jędrne i nie miały ciemnych plam
Sposób przygotowania
- Przygotowanie chipsów z tortilli:
- Pokrój małe tortille gryczane na trójkąty i posmaruj z obu stron oliwą z oliwek następnie rozłóż na blasze do pieczenia obficie oprósz solą i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około piętnaście minut aż zrobią się złociste i chrupiące możesz obrócić je w połowie pieczenia dla równego koloru i struktury
- Karmelizowanie cebuli:
- Do dużej patelni wlej oliwę rozgrzej ją i wrzuć drobno posiekaną cebulę smaż na średnim ogniu do czasu aż zmięknie i zacznie nabierać złotego koloru zwykle zajmuje mi to około siedmiu minut uważaj by nie przypalić bo cebula wtedy gorzknieje
- Smażenie grzybów i robienie farszu:
- Do zeszklonej cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek wszystko mieszaj i po chwili dorzuć pokrojone grzyby oraz suszony tymianek dopraw wędzoną papryką solą i pieprzem Duś mieszając często aż cała woda z grzybów odparuje a masa będzie aromatyczna i esencjonalna Na zakończenie dodaj sporą garść natki pietruszki
- Przygotowanie wędzonej owsianki:
- W miseczce wymieszaj krem owsiany z odrobiną aromatu wędzonego cytryną oraz solą Mieszaj aż masa będzie idealnie gładka i lekko lejąca Wstaw do lodówki by była gotowa do polania nachosów tuż przed podaniem
- Układanie nachosów i wykończenie:
- Chipsy gryczane rozłóż na dużym talerzu lub desce na to nakładaj ciepły grzybowy farsz z cebulką całość hojnie polej wędzonym kremem owsianym możesz dodatkowo posypać szczypiorkiem lub dodać marynowaną cebulkę albo plasterki świeżych rzodkiewek dla orzeźwienia Możesz serwować od razu póki farsz jest jeszcze ciepły
Przypnij
Warto wiedzieć
Duża ilość błonnika dzięki grzybom i tortilli z kaszy gryczanej Farsz można użyć też do tradycyjnych pierogów lub naleśników Świetnie sprawdzi się jako przekąska na większe spotkania Uwielbiam dodawać więcej czosnku dla intensywnego aromatu a krem owsiany robi furorę u najmłodszych w rodzinie Pierwszy raz serwowałam te nachosy podczas Świąt gdy klasyczne pierogi już się znudziły i od tamtej pory wszyscy pytają o ten przepis
Jak przechowywać
Chipsy z tortilli najlepiej przechowywać oddzielnie w szczelnym pojemniku wtedy pozostają chrupiące nawet przez dwa dni Farsz trzymam w lodówce do trzech dni smakuje super nawet odgrzewany Krem owsiany bez problemu przetrwa w zamknięciu dwa dni warto go wymieszać przed serwowaniem Jeśli wszystko połączysz tuż przed podaniem nachosy zawsze będą mieć najlepszą strukturę
Podmiany składników
Jeśli nie masz kremu owsianego świetnie sprawdzi się domowa śmietanka z nerkowców Gryczane tortille możesz zastąpić plackami kukurydzianymi ale smak będzie delikatniejszy Część grzybów możesz zastąpić pieczarkami jeśli nie masz dostępu do mieszanych leśnych Do farszu możesz dorzucić trochę podsmażonego szpinaku albo gotowanego ziemniaka dla klasycznego smaku znanego z pierogów ruskich
Jak podawać
Najlepiej smakują w formie przekąski na dużej desce wtedy każdy gość sięgnie po swoją porcję Można podać z zimnym piwem albo lekkim czerwonym winem Super wyglądają na domowych przyjęciach szczególnie gdy dorzucisz kolorowych rzodkiewek albo marynowanej cebulki Te nachosy to idealna propozycja na wieczorne oglądanie filmów z rodziną
Kontekst kulturowy
To danie czerpie inspirację z kuchni wschodnioeuropejskiej i meksykańskiej czyli połączenie tego co tradycyjne z tym co nowoczesne Las i grzyby od zawsze kojarzyły mi się z domem i wakacjami u dziadków ale forma nachos sprawia że przepis wpisuje się we współczesne trendy Dzięki temu można na nowo odkryć smaki pierogów i podzielić się nimi w całkiem nowy sposób
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie grzyby najlepiej wybrać do tego dania?
Najlepiej sprawdzi się mieszanka grzybów leśnych, takich jak podgrzybki, kurki, borowiki, pieczarki portobello lub boczniaki. Można wykorzystać mieszankę świeżych, dokładnie oczyszczonych i drobno pokrojonych.
- → Czym zastąpić krem owsiany?
Można użyć kremu z nerkowców lub innego roślinnego zamiennika śmietanki, unikać jednak wersji smakowych lub dosładzanych.
- → Jak zrobić chipsy gryczane bez glutenu?
Wybierz tortille gryczane z certyfikatem bezglutenowym bądź przygotuj domowe z mąki gryczanej i wody. Piecz według przepisu.
- → Jak serwować nachos z leśnymi grzybami?
Najlepiej ułożyć je na dużym półmisku, posypać szczypiorkiem i opcjonalnie dekorować marynowaną cebulką lub plasterkami rzodkiewki. Podawać od razu po przygotowaniu.
- → Czy to danie jest odpowiednie dla wegan?
Tak, wszystkie składniki są w pełni roślinne i nie zawierają produktów mlecznych ani jaj. Sprawdź tylko skład tortilli i śmietanki roślinnej.