Nachos z leśnymi grzybami pierogi (Drukuj)

Chipsy gryczane z leśnymi grzybami i karmelizowaną cebulą, dopełnione dymnym kremem owsianym.

# Składniki:

→ Chipsy z tortilli gryczanej

01 - 8 małych tortilli gryczanych
02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - 1/2 łyżeczki soli morskiej

→ Nadzienie z leśnych grzybów i cebuli

04 - 2 łyżki oliwy z oliwek
05 - 1 duża cebula żółta, drobno posiekana
06 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 - 300 g mieszanki leśnych grzybów (np. pieczarki, shiitake, boczniaki), oczyszczone i pokrojone w kostkę
08 - 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
09 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
10 - Sól i czarny pieprz do smaku
11 - 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej

→ Wędzony krem owsiany

12 - 200 ml kremu owsianego (lub niesłodzonego kremu owsianego do gotowania)
13 - 1/2 łyżeczki dymu wędzarniczego w płynie
14 - 1/2 łyżeczki soku z cytryny
15 - 1/4 łyżeczki soli

→ Opcjonalne dodatki

16 - 2 łyżki posiekanego szczypiorku
17 - Marynowana czerwona cebula lub plasterki rzodkiewki

# Kroki wykonania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj obie strony tortilli oliwą z oliwek. Pokrój na trójkąty i ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posyp solą morską.
02 - Piecz przez 12–15 minut, przewracając w połowie czasu, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.
03 - Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5–7 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować.
04 - Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Dodaj grzyby, tymianek i wędzoną paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 10–12 minut, często mieszając, aż grzyby się zarumienią, a cały płyn odparuje. Dodaj świeżą pietruszkę i zdejmij z ognia.
05 - Ubij krem owsiany z płynnym dymem, sokiem z cytryny i solą, aż będzie gładki. Chłódź do momentu użycia.
06 - Ułóż chipsy tortilli na półmisku do serwowania. Równomiernie nałóż na nie nadzienie grzybowe. Obficie polej wędzonym kremem owsianym.
07 - Ozdób posiekanym szczypiorkiem oraz, jeśli chcesz, marynowaną czerwoną cebulą lub plasterkami rzodkiewki. Podawaj natychmiast.

# Uwagi:

01 - Dla wersji bezglutenowej upewnij się, że tortille gryczane są certyfikowane jako bezglutenowe.
02 - Krem owsiany można zastąpić kremem orzechowym z nerkowców.
03 - Dodaj podsmażony szpinak lub gotowane ziemniaki dla bardziej tradycyjnego smaku pierogów.
04 - Serwuj z lekkim czerwonym winem lub rzemieślniczym lagerem.

Wróć