Puszysta Babka z Malinami

Ta delikatna i wyjątkowa babka malinowo-biała czekoladowa to mój sekretny przepis, który zawsze wywołuje uśmiechy na twarzach moich bliskich. Kombinacja słodkiej białej czekolady i kwaskowych malin tworzy idealną równowagę smaków w tym tradycyjnym wypieku.

Pierwszy raz upiekłam tę babkę na urodziny mojej córki, która uwielbia maliny. Od tamtej pory stała się naszym rodzinnym przysmakiem, o który proszą zarówno domownicy jak i goście.

Składniki

• Mąka pszenna: 4 szklanki zapewnia idealną strukturę ciasta
• Cukier granulowany: 1/4 szklanki dodaje subtelnej słodyczy
• Sól: 1 łyżeczka wzmacnia smak wszystkich składników
• Drożdże suszone: 1 opakowanie 2 1/4 łyżeczki gwarantują dobre wyrośnięcie ciasta
• Mleko pełne: 1/2 szklanki podgrzane daje puszystość
• Masło niesolone: 1/2 szklanki zmiękczone nadaje bogatego smaku
• Duże jajka: 2 sztuki dla zwiększenia wilgotności
• Świeże maliny: 1 szklanka ich kwaskowatość balansuje słodycz
• Biała czekolada: 1 szklanka chipsów wybieraj wysokiej jakości
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka dodaje aromatu
• Jajko: do posmarowania wierzchu dla pięknego koloru
• Cukier puder: do posypania dla dekoracji

Instrukcja Krok po Kroku

Przygotowanie drożdży:

W misce połącz ciepłe mleko z drożdżami. Odstaw na około 5 minut, aż mieszanka zacznie się pienić, co oznacza aktywację drożdży. Temperatura mleka powinna być letnia, nie gorąca, aby nie zabić drożdży.

Wyrabianie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, miękkie masło i jajka. Mieszaj aż powstanie ciasto. Następnie wyrabiaj na oprószonej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania puszystej tekstury.

Pierwsza fermentacja:

Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne po dotknięciu.

Przygotowanie nadzienia:

W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie mieszając maliny, białą czekoladę, cukier i ekstrakt waniliowy w misce. Jeśli używasz mrożonych malin, upewnij się, że są dobrze odsączone, aby nie dodać zbyt wiele wilgoci do nadzienia.

Formowanie babki:

Po wyrośnięciu ciasta, wygnieć je delikatnie i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30x45 cm. Rozprowadź równomiernie nadzienie malinowobiałoczekoladowe na całej powierzchni ciasta, pozostawiając małe marginesy na brzegach.

Skręcanie i formowanie:

Zwiń ciasto ciasno w rulon, a następnie przetnij wzdłuż na pół, odsłaniając warstwy nadzienia. Spleć ze sobą obie połówki tworząc warkocz, a następnie uformuj w kształt bochenka. Umieść spleciony bochenek w natłuszczonej formie do pieczenia.

Druga fermentacja:

Przykryj uformowane ciasto i pozwól mu wyrosnąć przez kolejne 30 minut. W tym czasie ciasto powinno jeszcze zwiększyć swoją objętość i wypełnić formę.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj babkę roztrzepanym jajkiem dla uzyskania pięknego, złocistego koloru. Piecz przez 25-30 minut, aż babka będzie złotobrązowa. Sprawdź patyczkiem czy jest upieczona.

Przypnij

Moim ulubionym momentem w przygotowaniu tej babki jest skręcanie dwóch połówek ciasta, gdy widać wszystkie kolorowe warstwy białej czekolady i malin. To naprawdę spektakularny moment, który zawsze zachwyca moją rodzinę. Szczególnie moja córka uwielbia pomagać przy tym etapie.

Porady Dotyczące Przechowywania

Babkę można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni, szczelnie zawiniętą w folię spożywczą lub w pojemniku. Dla dłuższego przechowywania, pokrój babkę na porcje i zamroź w szczelnym pojemniku. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzej w piekarniku.

Możliwe Warianty

Zamiast malin możesz użyć innych owoców, jak truskawki, jagody czy wiśnie. Jeśli wolisz bardziej intensywny smak czekolady, możesz zastąpić białą czekoladę ciemną lub mleczną. Dla dodatkowego aromatu, rozważ dodanie do nadzienia skórki z cytryny lub pomarańczy. Osoby unikające glutenu mogą wypróbować bezglutenową mieszankę mąk, choć konsystencja może się nieco różnić.

Podawanie

Babka malinowobiałoczekoladowa najlepiej smakuje lekko ciepła, posypana delikatnie cukrem pudrem. Podawaj ją na śniadanie z filiżanką kawy lub herbaty, albo jako deser z kulką lodów waniliowych i dodatkowymi świeżymi malinami. Na specjalne okazje, podaj z kieliszkiem słodkiego wina deserowego lub musującego szampana.

Historia Babki

Babka to tradycyjne ciasto wywodzące się z Europy Wschodniej, szczególnie popularne w kuchni polskiej i żydowskiej. Nazwa „babka" pochodzi od polskiego słowa „baba", odnoszącego się do starszej kobiety lub babci. Tradycyjnie babki były wypiekane na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc czy rodzinne uroczystości. Moja wersja z malinami i białą czekoladą to nowoczesne podejście do tego klasycznego wypieku.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?

Tak, mrożone maliny również się sprawdzą. Należy je jednak wcześniej rozmrozić i osuszyć z nadmiaru wody, aby ciasto nie stało się zbyt wilgotne podczas pieczenia.

→ Jak długo babka zachowuje świeżość?

Babka zachowuje świeżość do 3 dni, jeśli jest przechowywana w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz ją również zamrozić na dłuższy okres - nawet do 2 miesięcy.

→ Czy mogę zastąpić białą czekoladę innym rodzajem?

Oczywiście. Możesz użyć mlecznej czekolady lub nawet gorzkiej, choć zmieni to profil smakowy wypieku. Przy użyciu gorzkiej czekolady warto rozważyć dodanie nieco więcej cukru do nadzienia.

→ Dlaczego moje ciasto nie wyrasta prawidłowo?

Najczęstszymi przyczynami są: stare drożdże, zbyt zimne składniki lub zbyt chłodne miejsce do wyrastania. Upewnij się, że mleko jest ciepłe (ale nie gorące), a ciasto wyrasta w ciepłym miejscu bez przeciągów.

→ Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i upiec babkę rano?

Tak, możesz przygotować ciasto wieczorem i pozostawić je do powolnego wyrastania w lodówce przez noc. Rano wyjmij je na około 30 minut przed formowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

→ Czy babkę można przygotować bez mleka?

Tak, możesz zastąpić mleko napojami roślinnymi, takimi jak napój migdałowy czy owsiany. Pamiętaj jednak, że może to nieco zmienić konsystencję i smak ciasta.