Zapisz Moja kuchnia pachniała smażonym kurczakiem i czosnek wciąż unosił się w powietrzu, kiedy zdałam sobie sprawę, że muszę coś zmienić w swoim pomyśle na obiad. Szukałam czegoś sycącego, pełnego białka, ale bez przytłaczającego uczucia po jedzeniu. Pamiętam moment, gdy wyjęłam cukinie z lodówki i pomyślałam, że mogą być ukrytą bronią w daniu pełnym sera i mleka. To było kilka lat temu, kiedy zaczynałam bardziej serio zadbać o to, co jem, a ta zapiekanka stała się моим tajnym superbohaterem na drewnianej desce kuchni. Od tamtej pory stale wracam do tego przepisu, bo jakby wciąż odkrywam nowe sposoby, aby uczynić go bogatszym i bardziej satysfakcjonującym.
Kilka miesięcy temu zapraszałam przyjaciół na obiad i była to moja pierwsza okazja, aby podać im tę zapiekankę. Wydawali się zaskoczeni, gdy powiedziałam im o wszystkim białku w każdym kęsie, a potem zobaczyli ich miny, gdy zagłębiały się widelami w tę złotą, bąbelkowatą górę sera. Nic nie powiedzieli przez pierwsze pięć minut, tylko jedli i patrzyli na talerze z wyraźnym zadowoleniem. To był moment, gdy wiedziałam, że ten przepis stał się czymś, co będę robić znowu i znowu.
Ingredients
- Kurczak, 450 g bez kości i skóry, pokrojony w kawałki: To jest serce twojego dania i źródło prawie czterdziestu ośmiu gramów białka na porcję, które czujesz aż do późnego popołudnia.
- Suszony oregano, 1 łyżeczka: Dodaj ten wspaniały, śródziemnomorski aromat, który całkowicie zmienia profil smakowy, nie dodając żadnych kalorii.
- Smażony paprykowy proszek, 1 łyżeczka: Ta rzecz daje zadziwiającą głębię i odrobinę dymu, która czyni każdy kawałek kurczaka bardziej zachwycającym.
- Czosnek w proszku, pół łyżeczki: Delikatny, ale decydujący dla szybkiego przyprawienia bez konieczności minowania świeżego czosnku.
- Sól i czarny pieprz do smaku: Nigdy nie pomijaj właściwego doprawiania, to jest sekretem, który widać w każdym kęsie.
- 2 średnie cukinie, cienko krojone: Gdy krojone są cienkie, prawie znikają w ciepłości piekarnika, pozostawiając za sobą słodkawy, delikatny smak.
- Mała cebula zwyczajna, drobno posiekana: Powoli się karmelizuje na patelni i dodaje tego złotego aromatu do całej mieszanki.
- 2 ząbki czosnku, posiekane: Świeży czosnek w parze z wyżej wymienionym proszkiem tworzy bardziej zaokrąglony profil smakowy.
- 2 duże jajka: Jajka działają jako klej warstw, trzymając wszystko razem w jedną piękną całość, którą można łatwo pokrajać.
- Grecki jogurt bezpłatny, pół kubka: To kremowa, białkowa alternatywa do krem fraiche, która dodaje delikatności bez winy.
- Żółty, szarpany ser mozzarella o niskiej zawartości tłuszczu, 1 kubek podzielony: Topnieje i pracuje ciężko, aby tworzyć te sekcje, które każdy czeka, gdy wychodzą z piekarnika.
- Starty ser Parmesan, 2 łyżki: To dodaje salty, umami punch, który podnosi całe danie do wyższego poziomu.
- Oliwa z oliwek, 1 łyżka plus dodatkowo do smarowania: Czyni kurczaka głośnym i pięknym w chwili smażenia, jest kluczem do tego złotego koloru.
- Świeża pietruszka lub bazylia do ozdoby: Na koniec całą rzecz zmienia się zielenią, dodając świeżości i wizualnego piękna do talerza.
Instructions
- Przygotuj piekarnik i naczynie:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Celsjusza i lekko posmaruj naczynie zapiekankowe oliwą. To pierwszy krok, który ludzie pomijają, ale powierz mi, zmienia wszystko, jeśli chodzi o zapobieganie przywieraniu dna.
- Przyprawiaj kurczak pyszną mieszanką:
- W małej misce połącz oregano, smażony paprykowy proszek, czosnek w proszku, sól i pieprz, a następnie wrzuć kawałki kurczaka i dobrze je obtoocz. Smarujesz je pikantnym płaszczykiem, który będzie smażony na złoto, więc nie bądź oszczędny.
- Smaż kurczaka do złotego koloru:
- Rozgrzej oliwę w dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze i dodaj kurczaka, smażąc przez trzy do czterech minut z każdej strony, aż będzie złoty i pachnący. Słowami, powinieneś usłyszeć to słodkie syczenie, które oznacza, że dzieje się coś dobrego, nawet jeśli kurczak nie jest całkowicie upieczony.
- Sauté cebula i czosnek razem:
- W tej samej patelni zredukuj temperaturę i dodaj posiekaną cebulę, smażąc przez trzy minuty, aż zmięknie i zmienia się w złoto. Dodaj świeży czosnek na ostatnich trzydzieści sekund, aby się nie spalił, ale aby zapach całkowicie wypełnił twoją kuchnię.
- Przygotuj krem do wiązania:
- W oddzielnej misce wbij jajka i grecki jogurt razem trzepaczką, aż będzie gładka i kremowa. Dopraw delikatnie solą i pieprzem, pamiętając, że ser potem doda słoności.
- Połącz kurczaka z aromatami:
- Wróć kurczaka do patelni z cebulą i czoskiem, mieszając wszystko razem i usuwając z ognia. To staje się twoją bazą, więc upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane.
- Zbuduj pierwszą warstwę:
- Rozłóż połowę cienkich kawałków cukinii na dnie smażonego naczynia, a potem rozprowadź połowę mieszanki kurczaka. Wlej połowę mieszanki jogurtu i jajek równomiernie, a następnie posyp połową sera mozzarella i połową Parmezanu.
- Powtórz warstwy dla pełnego efektu:
- Warstwa pozostałej cukinii, pozostały kurczak, reszta jogurtu i jajek, a ostatecznie pozostały ser. Kończy się to owocem twojej pracy w pysznej złotej czapce sera.
- Piecz z folią najpierw, potem bez:
- Przykryj naczynie luźnie folią i piecz przez dwadzieścia minut, aby się ugotować w parze, potem zdejmij folię i piecz jeszcze dziesięć do piętnastu minut, aż ser będzie topniejący, bąbelkowaty i jasno złoty. Będziesz wiedzieć, że jest gotowy, kiedy będziesz widzieć te małe złote punkty na szczycie.
- Pozwól odpocząć przed serwowaniem:
- Wyjmij z piekarnika i pozwól przez pięć minut, aby się ostudzić i osettled, co czyni krojenie o wiele łatwiejszym. Garnish ze świeżą pietruszką lub bazyliką, jeśli chcesz, a potem podaj ciepłą.
Zapisz Moja mama przyszła do domu pewnego wieczoru i odkryła tę zapiekankę stygającą na ławce kuchni. Siedziała i jadła kawałek zimny, zaraz z naczynia, a potem zaczęła pytać, czy mogę ją nauczyć, jak to robić. To był moment, kiedy pomyślałam, że danie mające prawie pięćdziesiąt gramów białka na porcję i wciąż smakujące tak dobrze, musiało być czymś specjalnym.
Kiedy Makijaż się Liczy
To może być zmęczające, aby całkowicie upiększać każdy posiłek, ale ta zapiekanka reaguje na tę zieloną garniturę, którą rzucasz na górę. Świeża pietruszka lub bazylia dodaje kontrastującego kęsa do bogatych, kremowych warstw poniżej. To rozjaśnia całą rzecz i robi to mniej ciężkim, bardziej letnią mowę kolacja, nawet jeśli robisz to w zimę.
Resztkowe Magia
Zasadniczo robi się to lepiej w drugi dzień, kiedy wszystkie smaki miały czas na dokładne połączenie i osiedlenie się razem. Możesz to przechowywać w lodówce przez trzy dni i przygrzewać w piekarnika lub mikrofalówce, kiedy chcesz szybki, wysoko-białkowy obiad. Nie robi się to bardziej nudne, robi się bardziej kompleksowe.
Zmiany i Warianty, Które Czasami Robię
Po kilku razach robienia tego, zacząłam bawić się dodatkami, znajdując sposoby, aby zachować niskie węglowodany, podczas gdy dodaję więcej warzyw. Papryka, szpinaka, grzyby - wszystko to pracuje, jeśli krojone są na kawałki i równomiernie rozprowadzane. Czasami zamieniam grecki jogurt na twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, co daje bardziej przebijającą teksturę.
- Dodaj świeżą spazmę pieprzu chili lub kilka kropelek gorącego sosu, jeśli chcesz bardziej strzaskany finał.
- Pamiętaj, aby sprawdzić etykiety na alternatywnych serach i jogurtach, jeśli idziesz w trasę wolną od nabiału.
- Ta zapiekanka może być całkowicie przygotowana dzień wcześniej, przykryta folią i pieczona, gdy jesteś gotowy do kolacji.
Zapisz Ta zapiekanka jest moim sekretnym superbohaterem dla tych nocy, gdy chcę czuć się dobrze z moim jedzeniem, ale nie chcę czuć się, jakbyś się poświęcał smakiem. Jest to całkowite równoważenie aktów, a ja nigdy się tego nie nudzę.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować tę zapiekankę wcześniej?
Tak, możesz złożyć wszystkie warstwy w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Dodaj 5-10 minut do czasu pieczenia, jeśli wkładasz zimne danie do piekarnika.
- → Czym mogę zastąpić jogurt grecki?
Możesz użyć twarogu niskotłuszczowego dla jeszcze większej ilości białka i innej tekstury. Alternatywnie, śmietana lub jogurt naturalny też zadziałają, choć zmienią profil odżywczy.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut. Zapiekanka doskonale nadaje się do meal prepu.
- → Czy mogę dodać więcej warzyw?
Oczywiście! Papryka, szpinak, pomidory koktajlowe lub pieczarki świetnie się sprawdzą. Dodaj je do warstw razem z cukinią lub po podsmazeniu z cebulą i czosnkiem.
- → Jak sprawdzić, czy zapiekanka jest gotowa?
Ser powinien być roztopiony i lekko złocisty, a środek zapiekanki powinien być dobrze ścięty. Możesz włożyć nóż w centrum - jeśli wyjdzie czysty, zapiekanka jest gotowa.
- → Czy to danie jest odpowiednie dla diety ketogenicznej?
Dzięki zaledwie 10g węglowodanów na porcję, ta zapiekanka jest doskonałym wyborem dla niskowęglowodanowej diety keto. Jest bogata w białko i zdrowe tłuszcze.