Zapisz Pamiętam ten deszczowy wtorek, kiedy po całym dniu w biurze wpadłem do kuchni w poszukiwaniu czegoś, co ociepli mnie od środka. Znalazłem kilka pomidorów, które straciły już swoją świeżość, i postanowiłem je upiec. Efekt był tak niesamowity, że od tamtej pory ta zupa stała się moim ratunkiem w chłodne wieczory. Zapach pieczonych pomidorów wypełniający całe mieszkanie to coś, czego nie da się opisać słowami.
Kiedyś zrobiłem tę zupę na niespodziewaną wizytę przyjaciół, którzy przyszli prosto z deszczu. Widok, jak ciepłą zupę wypełzają kłęby pary unoszące się z misek, a oni powoli rozgrzewają jej pierwszymi łyżkami, utkwił mi w pamięci. Jeden z nich powiedział, że to smak dzieciństwa, którego nie potrafił nazwać, ale nagle poczuł go ponownie.
Składniki
- Dojrzałe pomidory: Im bardziej dojrzałe, tym lepsze będą po upieczeniu, więc nie bój się użyć pomidorów lekko miękkich
- Cebula: Po upieczeniu staje się słodka i karmelowa, co nadaje zupie głębi smaku
- Ząbki czosnku: Pieczenie łagodzi ich ostrość, leaving behind a subtle sweetness
- Oliwa z oliwek: Nie skąp, to ona łączy wszystkie smaki podczas pieczenia
- Sól i pieprz: Podstawowe przyprawy, ale nie bój się dodać odrobinę więcej pieprzu dla kontrastu
- Papryka wędzona: Sekretny składnik, który dodaje głębi bez dominowania smaku
- Warzywny bulion: Jakość bulionu przekłada się bezpośrednio na końcowy smak zupy
- Pasta pomidorowa: Skoncentrowana dawka smaku, która wzbogaci bazę
- Cukier: Tylko odrobina, żeby zrównoważyć kwasowość pomidorów
- Śmietanka: Dodaje aksamitności i łagodzi ostrość pieczonego czosnku
- Bazylia: Świeża bazylia to absolutna konieczność dla tego przepisu
- Chleb: Najlepiej dwudniowy, który idealnie chłonie oliwę i staje się chrupiący
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj warzywa:
- Ustaw piekarnik na 220°C i przygotuj dużą blachę do pieczenia. Przekrój pomidory na pół, cebulę na ćwiartki, a czosnek obierz z łupinek.
- Piecz warzywa:
- Ułóż pomidory przekrojoną stroną do góry wraz z cebulą i czosnkiem na blaszce. Polej oliwą, posyp solą, pieprzem i wędzoną papryką.
- Piecz do karmelizacji:
- Piecz przez 25-30 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko zarumienione na brzegach.
- Przygotuj grzanki:
- W międzyczasie wymieszaj kostki chleba z oliwą, czosnkiem w proszku, solą i oregano. Rozłóż na drugiej blaszce i piecz przez 8-10 minut do złota.
- Zrób bazę zupy:
- Przełóż upieczone warzywa do dużego garnka. Dodaj bulion i pastę pomidorową. Zagotuj i duś przez 5 minut.
- Dodaj bazylię i zmiksuj:
- Dodaj świeże liście bazylii, a następnie zmiksuj zupę na gładki krem blenderem ręcznym.
- Dodaj śmietankę:
- Wrzuć zupę z powrotem do garnka. Wymieszaj ze śmietanką i cukrem jeśli potrzebujesz. Dopraw do smaku i podgrzej, ale nie zagotuj.
- Serwuj z grzankami:
- Rozlej zupę do misek, dodaj odrobinę śmietanki na wierzch, posyp grzankami i świeżą bazylią.
Zapisz Ta zupa stała się moim rytuałem na niedzielne wieczory. Kiedy całe mieszkanie pachnie pieczonymi pomidorami, a ja stoję przy garce, czuję, że wszystko jest na swoim miejscu. To więcej niż jedzenie, to chwila dla siebie.
Sekret idealnej konsystencji
Nauczyłem się, że cierpliwość podczas miksowania to klucz. Zamiast spieszyć się, miksuj zupę przez kilka minut dłużej niż myślisz, że potrzebujesz. Efekt aksamitnego kremu, który rozpływa się na języku, jest wart każdego dodatkowego momentu.
Wegańska wersja bez kompromisów
Próbowałem wielu zamienników śmietanki, ale kokosowa kremówka okazała się najlepsza. Dodaje subtelną nutę tropikalną, która zaskakująco dobrze komponuje się z pieczonymi pomidorami. Nikt nie zgaduje, że to wegańska wersja.
Pomysły na serwowanie i przechowywanie
Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, unikając gotowania, żeby śmietanka nie zważyła się. Możesz też zamrozić porcje w pojemnikach do 3 miesięcy.
- Podawaj z grzankami osobnie, żeby pozostały chrupiące
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki dla koloru
- Podgrzewaj grzanki przez chwilę przed podaniem
Zapisz Mam nadzieję, że ta zupa stanie się Twoim ulubionym ciepłem w chłodne wieczory. Smacznego.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?
Tak, możesz połączyć świeże pomidory z pomidorami z puszki dla głębszego smaku. Użyj pomidorów krojonych w kostkę i odcedź je przed pieczeniem.
- → Jak przechowywać resztki zupy?
Zupę można przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na wolnym ogniu, unikając gotowania, aby śmietanka się nie zwarzyła.
- → Czy mogę zamrozić tę zupę?
Najlepiej zamrozić zupę przed dodaniem śmietanki. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeżą śmietankę przed podaniem.
- → Co podać z zupą pomidorową?
Klasycznym dodatkiem jest grillowany ser sandwich. Zupa pasuje też do ciepłego chleba, focaccia lub lekkiej sałatki.
- → Jak zrobić wersję wegańską?
Zastąp śmietankę kremem kokosowym lub roślinnym alternatywami. Grzanki przygotuj na chlebie bezglutenowym jeśli to konieczne.