Puszyste kluski leniwe twarogowe

Te delikatne kluski leniwe z twarogu zawsze ratują mnie, kiedy nie mam pomysłu na szybki, pyszny obiad albo coś słodkiego do podania w niedzielę po południu Moja babcia przygotowywała je na różne sposoby a ja przejęłam jej patent na najbardziej mięciutkie ciasto i kilka prostych dodatków Dzięki temu w 20 minut wyczarujesz coś naprawdę wyjątkowego

Pamiętam jak pierwszy raz przygotowałam kluski z dziećmi Rozsypały pół mąki ale śmiechu było co niemiara Teraz to nasza rodzinna tradycja na leniwe popołudnie

Składniki

• Twaróg półtłusty: daje kremową konsystencję najlepszy będzie kupowany na wagę w kostce
• Jajko: sprawia że ciasto się łączy i jest sprężyste warto użyć wiejskiego
• Żółtko: dla bogatszego smaku i jeszcze więcej delikatności
• Mąka pszenna: to baza wybierz typ 450 lub 500 najlepiej świeża przesiana
• Sól: podkreśla smak pamiętaj o szczycie nawet w wersji na słodko
• Cukier: dodałam do wersji deserowej można go pominąć albo zmniejszyć ilość

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta:

Przeciśnij twaróg przez praskę lub zblenduj aż będzie zupełnie gładki Twaróg dobrze zmielony to gwarancja puszystych klusek Dodaj jajko i żółtko następnie wsyp mąkę i szczyptę soli Zagnieć ciasto które powinno być miękkie łatwo odchodzić od ręki ale nie kleić się do niej W razie potrzeby dosyp minimalną ilość mąki

Formowanie klusek:

Na dobrze podsypanej mąką stolnicy podziel ciasto na kilka porcji Każdą rozwałkuj rękami w wałeczek o grubości kciuka Następnie lekko spłaszcz uformowane wałeczki i potnij je pod kątem w niewielkie romby Tak przygotowane kluski ułóż na desce oprószonej mąką aby nie przywarły

Gotowanie:

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli Kiedy wrze partiami wkładaj kluski lepiej nie gotować wszystkich naraz żeby się nie posklejały Od chwili wypłynięcia na powierzchnię gotuj jeszcze dwie do trzech minut Delikatnie wyjmuj łyżką cedzakową

Podanie:

W wersji na słodko polecam rozpuścić masło polać nim kluski posypać cukrem i cynamonem albo domową bułką tartą podsmażoną na maśle Jeśli wolisz wytrawnie nałóż masło czosnkowe cebulkę z patelni lub gęsty sos grzybowy

Co warto wiedzieć Kluczowe fakty

Kluski mają dużo białka i są sycące Nadają się do zamrożenia przed gotowaniem Idealne zarówno dla dzieci jak i dorosłych Mój ulubiony element to delikatny twaróg Kupuję go na rynku gdzie sprzedawczyni dzieli się poradami jak go wybierać Kluski z tego twarogu zawsze smakują tak samo jak z kuchni mojej babci Z rodziną uwielbiamy moment kiedy jeszcze ciepłe kluski lądują na talerzu a w powietrzu unosi się zapach wanilii albo masła

Przechowywanie i odgrzewanie

Leniwe kluski najlepiej smakują świeże od razu po ugotowaniu ale bardzo dobrze znoszą przechowywanie w lodówce Możesz je trzymać do dwóch dni w zamkniętym pojemniku Aby odgrzać wrzuć je na kilka sekund do wrzątku albo lekko podsmaż na maśle zyskują wtedy chrupiącą skórkę

Zamienniki składników

Jeśli nie masz twarogu półtłustego możesz spróbować z serkiem wiejskim wcześniej dokładnie odsączonym i zblendowanym lub miękkim serem ricotta Zamiast mąki pszennej delikatnie sprawdza się mąka orkiszowa Choć klasyk to jednak wersje ze szczyptą cynamonu w cieście również zachwycają

Jak podawać kluski leniwe

Słodka wersja to klasyka dzieciństwa najlepiej z cynamonem cukrem i masłem Wytrawne smaki uzyskasz jeśli dodasz koperku lub szczypiorku do ciepłego masła Bardzo lubię kluski jako dodatek do gęstych zup albo w roli głównego dania razem ze śmietaną i skwarkami

Historia klusek leniwych

To danie powstało z potrzeby szybkiego użycia składników których nie brakowało w polskich gospodarstwach Domowe kluski zawsze były sposobem na oszczędność i wykorzystanie tego co pod ręką Tradycja ich podania przekazywana jest z pokolenia na pokolenie a dzień z leniwymi kluskami często oznaczał niedzielny relaks i rodzinny obiad

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak sprawić, aby kluski leniwe były puszyste?

Należy użyć dobrze przetartego, gładkiego twarogu i nie dodawać zbyt dużo mąki – ciasto powinno być miękkie, ale nieklejące.

→ Czym można podawać kluski leniwe?

Wyśmienicie smakują z masłem i cukrem, cynamonem lub podsmażaną bułką tartą na słodko, a także z masłem czosnkowym, cebulką lub sosem grzybowym wytrawnie.

→ Czy kluski leniwe można zamrozić?

Tak, kluski leniwe można zamrozić przed gotowaniem. Wystarczy ułożyć surowe kluski na tacy i włożyć do zamrażarki.

→ Dlaczego kluski rozpadają się podczas gotowania?

Przyczyną może być zbyt rzadkie ciasto lub za gorąca woda. Warto dodać odrobinę mąki i gotować kluski delikatnie, na lekkim ogniu.

→ Jak długo gotować kluski leniwe?

Kluski gotuje się krótko, tylko 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody – wtedy są gotowe do podania.