Zapisz Moja siostra przyniosła te truffles na naszą wiosenną kolację, i musiałem wiedzieć, jak je robić. Okazało się, że to nie są typowe czekoladki—środek smakuje jak prawdziwy sernik marchewkowy, a biała czekolada z kremem sernikowym sprawia, że są nieodparte. Od tamtej pory robię je do każdego większego spotkania, ponieważ wszyscy pytają o przepis. To jeden z tych deserów, które wyglądają na skomplikowane, ale naprawdę mogą to zrobić wszyscy. Kiedy zobaczyłem, jak szybko znikają z talerza, wiedziałem, że to będzie mój nowy ulubiony trik w kuchni.
Pamiętam, jak moja babcia wyciągnęła mnie do kuchni, gdy byłem mały, aby nauczył mnie jak ścierać marchewkę na tarce. Wtedy nie rozumiałem, dlaczego to takie ważne, ale teraz, gdy skrapuję miękkie marchewkowe nitki do tej mieszanki, czuję jej obecność. Ostatnio robiłem te truffles dla kolegów z pracy, a jeden z nich powiedział, że są lepsze niż wszystko, co kupuje w piekarni. To był moment, w którym zdałem sobie sprawę, że ta prosta recepta stała się czymś więcej niż tylko deserem.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Składniki
- Marchewka (1 szklanka, 130 g, drobno starta): Wybierz młode marchewki, ponieważ są bardziej słodkie i wilgotne—to zmienia smak całej truffles.
- Miażdżone herbatniki (1 szklanka, 120 g): Te stanowią strukturę, trzymając wszystko razem bez konieczności pieczenia.
- Orzechy włoskie lub pekan (1/2 szklanka, 60 g, posiekane i prażone): Prażenie ich wcześniej uwypukla nuty nutowe, które się w nich chowają.
- Ser śmietankowy (1/2 szklany, 120 g, zmiękczony): Musi być naprawdę miękki, zanim zaczniesz mieszać—wyjmij go z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej.
- Cukier (1/3 szklany, 65 g): Zbilansuj słodycz sernika z naturalną kwaskowością kremu sernikowego.
- Ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka): Dodaj go na końcu, aby nie utraciło się jego zapachu podczas mieszania.
- Cynamon (1/2 łyżeczki): Jest to tajny składnik—używam go szczodrze, ponieważ jest tym, co sprawia, że smakuje jak sernik marchewkowy.
- Gałka muszkatołowa (1/4 łyżeczki): Mały szczyptę idzie daleko, więc nie przesadzaj.
- Sól (szczypta): Wzmacnia wszystkie smaki i równoważy słodycz.
- Biała czekolada (8 uncji, 225 g, posiekana): Użyj wysokiej jakości—tania czekolada będzie smakować mniej świeżo.
- Ser śmietankowy do pokrycia (3 uncje, 85 g, zmiękczony): To sprawia, że powłoka nie jest zbyt gęsta i ma przyjemny posmak sernika.
- Masło niesłone (2 łyżki, 30 g, zmiękczony): Dodaje błysku powłoce i czyni ją łatwą do zanurzania.
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Zmiękcz ser śmietankowy przed началом:
- Ser śmietankowy powinien być miękki i kремowy, zanim cokolwiek dodasz. Если он jest twardy, nie będzie równomiernie łączyć się z innymi składnikami.
- Połącz bazę truffles:
- W dużej misce zmieszaj starą marchewkę, miażdżone herbatniki, posiekane orzechy, miękkiści ser śmietankowy, cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon, gałkę muszkatołową i sól, aż powstanie lepkiste ciasto. Powinieneś być w stanie ścisnąć je w kulek bez rozpłynięcia się.
- Kształtuj truffles:
- Łyżką do lodów lub małą łyżeczką wymieszaj porcje wielkości łyżki stołowej i delikatnie przotoć je w kulki między dłońmi. Umieść je na blasze wyłożonej pergaminem, ustawiając je na odległości około cala od siebie.
- Wychłodzenie przez godzinę:
- Wstaw je do lodówki co najmniej na godzinę, aż będą całkowicie twarde—to czyni je znacznie łatwiejszymi do zanurzania. Jeśli się śpieszysz, możesz je wstawić do zamrażarki na 30 minut.
- Przygotuj powłokę śmietankową:
- Rozpuść białą czekoladę w miednicy nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą, dokładnie mieszając, aż będzie gładka. Usuń z ognia, dodaj miękkiści ser śmietankowy i masło, a następnie ubij, aż będzie błyszczące i jedwabiste.
- Zanurzenie i zdobienie:
- Weź wychłodzoną trufflę, umieść ją na widelcu i zanurz w powłoce, pozwalając nadmiarowi wcisnąć się. Umieść ją z powrotem na pergaminie i od razu posyp orzechami, posypką lub kokosem, zanim powłoka się zaschnie.
- Ostateczne chłodzenie:
- Wstaw gotowe truffles do lodówki przez co najmniej 30 minut, aby powłoka całkowicie się zaschła i ustaliła się. Teraz są gotowe do podania lub przechowywania.
Zapisz Moja córka przygotowała te truffles dla szkolnego bazar piekarni, a wszyscy je kupili w ciągu godziny. Powiedział mi, że wszyscy pytali, czy robi je sama, a kiedy powiedziała, że pomogłam, kilka rodziców chciało przepisu. To było małe, ale piękne przypomnienie, że jedzenie domowe robi coś, czego kupowane nie może.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Kiedy Użyć Tych Truffles
Te truffles są niesamowite na wiosnę i lato, kiedy chcesz delikacji, która nie jest zbyt ciężka. Robiłem je na Wielkanoc, wystraszając je w pastelowych kolorach, a wszyscy myśleli, że zrobiłem coś naprawdę zaawansowanego. Doskonale pasują do imprezy lub jako elegancki dodatek do pudełka prezentu domowego dla przyjaciół.
Odmiany i Dostosowania
Kilka lat temu dodałem posiekane ananas do mieszanki bazowej i była to odkrycie gry zmieniającej. Mogę również dodać dwa łyże rozuszków, aby otrzymać więcej tekstury, lub nawet łyżkę wzmocnienia marchewki, aby umożliwić smak marchewki. Zamiast kokosu możesz także pokryć truffles mleczną czekoladą, jeśli chcesz bogatszego smaku—naprawdę zależy ci od nastroju i kogo karmisz.
Przechowywanie i Trwałość
Przechowuję je w szczelnym pojemniku w lodówce i zwykle trzymają się świeże przez pięć dni, chociaż nigdy nie dotrwają tak długo. Jeśli chcesz je przechowywać przez tydzień lub dwa, możesz zamrozić je w zamroźniku—wystarczy pozwolić im rozmrozić się w lodówce przed podaniem. Są najlepsze, gdy są lekko schłodzone, więc wyjmij je z lodówki parę minut przed podaniem, aby powłoka była miękka i kremowa, a nie twardy.
- Przechowuj je zawsze w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej, ponieważ ser śmietankowy może się zepsuć.
- Jeśli przechowujesz je przez kilka dni, umieść papier pergaminowy między warstwami, aby zapobiec przylgnięciu.
- Jeśli zamrozisz je, będą trwać do trzech miesięcy—idealne do szybkiego delikatolatsu.
Zapisz Te truffles są teraz moim znakiem rozpoznawczym deserem, a każdy raz, gdy je robię, czuję się jak mały nauczyciel w kuchni. Są proste, imponujące i zawsze smakują jak miłość w każdym gigantycznym kęsku.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo należy chłodzić trufle przed oblewaniem?
Trufle powinny być schłodzone przynajmniej 1 godzinę, aż do stężenia, co ułatwia ich panierowanie.
- → Czy można użyć innych orzechów niż włoskie?
Tak, do masy dobrze pasują również pekany lub migdały, które dodadzą chrupkości i aromatu.
- → Jakie przyprawy nadają charakter truflom?
Cynamon i gałka muszkatołowa podkreślają korzenny profil oraz wyważają słodycz.
- → Jak przechowywać gotowe kuleczki, by zachowały świeżość?
Najlepiej w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie zachowają świeżość do 5 dni.
- → Czy biała czekolada może być zastąpiona?
Można eksperymentować z mleczną lub deserową czekoladą, lecz wpłynie to na smak i kolor powłoki.
