Przypnij
Te delikatne pierogi truskawkowe z kremem waniliowym to doskonały sposób, by wykorzystać sezonowe owoce w tradycyjny polski deser, który zachwyci całą rodzinę. Połączenie słodkich truskawek z aksamitnym kremem tworzy niebiańskie doznanie smakowe.
Odkryłam ten przepis przypadkiem, próbując wymyślić deser na rodzinne spotkanie w lecie. Od tamtej pory pierogi truskawkowe stały się naszą tradycją podczas każdego sezonu truskawkowego i wszyscy goście zawsze proszą o dokładkę.
Składniki
Na ciasto
- Mąka pszenna: Mielona z najlepszej jakości ziarna zapewnia elastyczne ciasto idealne do formowania pierogów
- Jajko: Łączy składniki i nadaje ciastu odpowiednią strukturę
- Śmietana kwaśna: Dodaje wilgotności i delikatności ciastu; wybieraj śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 18%
- Sól: Równoważy smaki i wzmacnia strukturę ciasta
Na nadzienie
- Świeże truskawki: Wybieraj dojrzałe owoce o intensywnym aromacie; najlepsze będą sezonowe z lokalnego rynku
- Cukier: Podkreśla naturalną słodycz truskawek
- Ekstrakt waniliowy: Dodaje głębi smakowej; wybieraj prawdziwą wanilię zamiast sztucznych aromatów
Na sos kremowy
- Śmietanka kremówka: 36% zawartości tłuszczu daje najbardziej aksamitną konsystencję
- Cukier puder: Rozpuszcza się idealnie w kremie bez ziarnistości
- Ekstrakt waniliowy: Dopełnia smak całego deseru
Instrukcja Krok po Kroku
Przygotowanie ciasta
- Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku, dodaj jajko i śmietanę, a następnie delikatnie mieszaj łyżką od środka do zewnątrz. Gdy składniki się połączą, wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj około 5 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Dokładne wyrobienie jest kluczowe dla uzyskania idealnej tekstury pierogów.
Odpoczynek ciasta
- Odpoczynek ciasta:
- Przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i pozostaw na 15 minut. Ten krok jest niezbędny, aby gluten mógł się zrelaksować, co ułatwi późniejsze rozwałkowywanie ciasta i zapobiegnie kurczeniu się pierogów podczas gotowania.
Przygotowanie nadzienia
- Przygotowanie nadzienia:
- W osobnej misce połącz pokrojone truskawki, cukier granulowany i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj i odstaw na bok na około 10 minut, aby truskawki puściły sok. Sok z truskawek łączy się z cukrem tworząc aromatyczny syrop, który zapobiega wysychaniu nadzienia podczas gotowania.
Formowanie pierogów
- Formowanie pierogów:
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Użyj szklanki lub foremki o średnicy 7-8 cm do wycięcia kółek. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę nadzienia truskawkowego, uważając by sok nie wypłynął na brzegi ciasta. Złóż ciasto na pół tworząc półksiężyc i mocno ściśnij brzegi palcami, aby dokładnie zamknąć nadzienie.
Gotowanie pierogów
- Gotowanie pierogów:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Delikatnie wkładaj pierogi partiami, nie więcej niż 6-8 naraz, aby się nie sklejały. Gotuj przez około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową i układaj na talerzu, nie układając jednego na drugim aby się nie sklejały.
Przygotowanie sosu kremowego
- Przygotowanie sosu kremowego:
- Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na średnio sztywną pianę. Idealny krem powinien być puszysty ale na tyle stabilny by nie spływał z pierogów zbyt szybko.
Podawanie
- Podawanie:
- Podawaj pierogi na ciepło, polewając obficie sosem kremowym. Możesz udekorować świeżymi listkami mięty i dodatkowymi kawałkami truskawek dla efektu wizualnego i świeżego akcentu smakowego.
Największym sekretem doskonałych pierogów truskawkowych jest jakość owoców. Pamiętam jak babcia zawsze wybierała najmniejsze truskawki z ogródka właśnie na pierogi twierdząc że mają najintensywniejszy aromat. To właśnie ten intensywny smak truskawek w połączeniu z delikatnym ciastem sprawia że ten deser jest tak wyjątkowy.
Przechowywanie
Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni z odrobiną masła lub w mikrofalówce przez 1-2 minuty. Sos kremowy najlepiej przygotować świeży tuż przed podaniem.
Modyfikacje Przepisu
Jeśli nie masz świeżych truskawek możesz użyć mrożonych ale pamiętaj by je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody. Zamiast truskawek sprawdzą się również maliny jagody borówki a nawet wiśnie po usunięciu pestek.
Historia Dania
Tradycyjne polskie pierogi zazwyczaj kojarzone są z wytrawnym nadzieniem ale słodkie warianty mają równie długą historię. Pierogi z owocami pojawiały się na stołach podczas letnich miesięcy gdy owoce były najbardziej dostępne. Kiedyś traktowane jako sposób na przygotowanie pożywnego posiłku z sezonowych produktów dziś stały się wyrafinowanym deserem podawanym w najlepszych restauracjach serwujących polską kuchnię.
Przypnij
Przypnij
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak długo można przechowywać truskawkowe pierogi?
Ugotowane pierogi truskawkowe można przechowywać w lodówce do 2 dni. Można je również zamrozić przed ugotowaniem - wtedy zachowają świeżość do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem należy ułożyć je na blasze tak, aby się nie stykały, a po zamrożeniu przełożyć do pojemnika lub woreczka.
- → Czy można użyć mrożonych truskawek do nadzienia?
Tak, można użyć mrożonych truskawek, ale należy je najpierw rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody. Mrożone truskawki zawierają więcej soku, więc warto dodać łyżkę bułki tartej do nadzienia, aby zapobiec wyciekaniu podczas gotowania.
- → Jak uniknąć rozpadania się pierogów podczas gotowania?
Aby zapobiec rozpadaniu się pierogów, dokładnie zlepiaj brzegi i upewnij się, że nadzienie nie dotyka krawędzi ciasta. Gotuj pierogi w delikatnie wrzącej wodzie - zbyt intensywne gotowanie może spowodować ich rozpadanie. Nie przepełniaj nadzieniem i używaj mniej wodnistych składników.
- → Czym można zastąpić śmietanę kremówkę w sosie?
Śmietanę kremówkę można zastąpić greckim jogurtem wymieszanym z odrobiną miodu lub mascarpone z cukrem pudrem. Dla wersji wegańskiej, możesz użyć ubitego mleka kokosowego (schłodzonego) z cukrem pudrem i wanilią.
- → Jakie dodatki pasują do truskawkowych pierogów?
Do truskawkowych pierogów świetnie pasują: świeże listki mięty, posiekane pistacje, prażone migdały, odrobina cynamonu, świeże owoce jako dekoracja, karmelizowane orzechy włoskie, a nawet odrobina soku z cytryny dla podkreślenia smaku truskawek.
- → Czy można przygotować pierogi truskawkowe bez jajek?
Tak, można przygotować ciasto bez jajek, zastępując je 2-3 łyżkami wody i łyżką oleju roślinnego. Ciasto bez jajek może być nieco mniej elastyczne, więc wymaga delikatniejszego obchodzenia się podczas formowania pierogów.