Pyszne pierogi z nadzieniem serowym

Te pierogi z serem wiejskim i szczypiorkiem to prawdziwy skarb polskiej kuchni, który łączy w sobie prostotę i wyrafinowany smak. Idealnie nadają się zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół. Delikatna konsystencja ciasta w połączeniu z kremowym nadzieniem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyci każdego.

Pierwszy raz przygotowałam te pierogi gdy odwiedziła mnie babcia która przekazała mi rodzinny przepis. Od tamtej pory stały się nieodłącznym elementem naszych niedzielnych obiadów a moje dzieci zawsze proszą o dokładkę.

Składniki

• Mąka pszenna: uniwersalna idealna do wyrobienia elastycznego ciasta które nie będzie się rozpadać podczas gotowania
• Jajko: nadaje ciastu odpowiednią strukturę i kolor
• Woda: pomaga połączyć składniki w gładkie ciasto
• Sól: wzbogaca smak ciasta
• Ser wiejski: stanowi podstawę kremowego nadzienia wybieraj świeży z małymi ziarnami
• Szczypiorek: dodaje świeżości i koloru używaj świeżo posiekanego dla najlepszego aromatu
• Pieprz i sól: do przyprawienia nadzienia według własnego gustu

Instrukcja Krok po Kroku

Przygotowanie ciasta:

wymieszaj mąkę z solą w misce. Zrób wgłębienie w środku dodaj jajko i wodę a następnie mieszaj aż składniki się połączą. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto powinno być elastyczne ale nie lepkie.

Przygotowanie nadzienia:

w oddzielnej misce połącz odsączony ser wiejski z drobno posiekanym szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nadzienie powinno być kremowe ale nie zbyt wilgotne żeby nie przesiąkało przez ciasto.

Formowanie pierogów:

rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Wytnij kółka używając okrągłej foremki lub szklanki. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę nadzienia złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi tworząc charakterystyczny kształt pieroga.

Gotowanie pierogów:

zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj pierogi partiami po 68 sztuk i gotuj przez 34 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij je łyżką cedzakową i podawaj z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem.

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie jest zdecydowanie świeży szczypiorek który dodaje nie tylko koloru ale i delikatnego cebulowego aromatu. Moja babcia zawsze uprawiała szczypiorek w swoim ogródku i uczyła mnie że świeże zioła to sekret dobrej kuchni. Do dziś pamiętam jak zbierałyśmy go razem przed przygotowaniem niedzielnego obiadu.

Przechowywanie Pierogów

Ugotowane pierogi możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni z odrobiną masła co nada im złocistego koloru i chrupiącej tekstury. Surowe pierogi świetnie się mrożą ułóż je na tacy tak aby się nie stykały zamroź a następnie przełóż do woreczka. Można je gotować bezpośrednio z mrożenia wydłużając czas o około 2 minuty.

Alternatywne Wersje

Jeśli nie masz sera wiejskiego możesz użyć twarogu zmieszanego z odrobiną śmietany dla uzyskania kremowej konsystencji. Szczypiorek można zastąpić koperkiem lub mieszanką ziół takich jak pietruszka i mięta. Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do nadzienia odrobinę startego żółtego sera lub czosnku. Weganie mogą przygotować wersję bez jajka zastępując je 2 łyżkami oleju roślinnego i używając tofu zamiast sera.

Tradycja i Historia

Pierogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej znane już od XIII wieku. Początkowo były posiłkiem świątecznym podawanym podczas ważnych uroczystości a z czasem stały się popularnym daniem codziennym. Wersja z serem i ziołami była szczególnie ceniona w okresie wiosennym gdy pojawiały się świeże zioła. W różnych regionach Polski można spotkać różne wariacje tego dania od słodkich z owocami po wytrawne z kapustą mięsem czy właśnie serem.

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak przechowywać pierogi z twarogiem i szczypiorkiem?

Ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również zamrozić przed ugotowaniem – wystarczy ułożyć na tacy tak, aby się nie stykały, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczków. Zamrożone pierogi przechowują się do 3 miesięcy.

→ Czym można zastąpić szczypiorek w nadzieniu?

Szczypiorek można zastąpić zielonymi częściami dymki (cebuli zielonej), koperkiem lub natką pietruszki. Każdy z tych składników nada nadzieniu inny, ale równie interesujący smak.

→ Jak podać pierogi z twarogiem i szczypiorkiem?

Tradycyjnie pierogi podaje się polane stopionym masłem lub okraszone skwarkami z boczku. Doskonale smakują również ze śmietaną, jogurtem naturalnym lub podsmażone na maśle z cebulką.

→ Czy można przygotować ciasto na pierogi dzień wcześniej?

Tak, ciasto na pierogi można przygotować dzień wcześniej. Należy je szczelnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce. Przed lepieniem pierogów warto wyjąć je z lodówki na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

→ Jaki ser najlepiej wybrać do nadzienia?

Najlepszy będzie świeży twaróg półtłusty lub tłusty (nie w kostce). Warto go wcześniej odcisnąć z nadmiaru serwatki. Jeśli nie mamy dostępu do twarogu, można użyć ricotty, choć smak będzie nieco inny od tradycyjnego.

→ Czy pierogi z twarogiem i szczypiorkiem można upiec zamiast gotować?

Tak, pierogi można upiec w piekarniku. Wystarczy posmarować je roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut, aż się zarumienią. Upieczone pierogi będą miały inną teksturę niż gotowane - bardziej chrupiącą.