Papryki Nadziewane Ryżem i Ziołami

Te nadziewane papryki z ryżem i ziołami to moje ulubione danie na weekendowe obiady rodzinne. Ich kolorowe wnętrze wypełnione aromatycznym ryżem nie tylko cieszy oko, ale również dostarcza pełnowartościowego posiłku.

Ten przepis stał się nieodłącznym elementem naszych rodzinnych spotkań. Pierwszy raz przygotowałam go podczas przyjęcia urodzinowego mojej córki i od tamtej pory regularnie pojawia się na naszym stole jako zdrowa alternatywa dla ciężkich mięsnych potraw.

Składniki

• 4 duże papryki: dowolnego koloru wybieraj jędrne o błyszczącej skórce
• 1 szklanka nieugotowanego ryżu: białego lub brązowego ryż brązowy nada daniu pełniejszego smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano: zapewnia charakterystyczny śródziemnomorski aromat
• 1 łyżeczka suszonego bazylii: dodaje świeżości
• 1 łyżeczka czosnku w proszku: można zastąpić świeżym czosnkiem dla intensywniejszego smaku
• Sól i pieprz: do smaku zawsze warto używać świeżo mielonego pieprzu
• 1 puszka (15 uncji) krojonych pomidorów: odsączonych wybieraj pomidory bez dodatku cukru
• 1 szklanka bulionu warzywnego: nadaje wilgotności i głębi smaku
• 1/2 szklanki startego sera: opcjonalnie idealny będzie ser typu feta lub mozzarella

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Upewnij się że ruszt znajduje się w środkowej części piekarnika aby zapewnić równomierne pieczenie.

Ugotowanie ryżu:

Przygotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj aby nie rozgotować ziaren powinny pozostać lekko sprężyste. Dla dodatkowego smaku możesz użyć bulionu zamiast wody.

Przygotowanie papryk:

Odetnij górną część papryk tworząc swoiste "kapelusze". Dokładnie usuń gniazda nasienne i białe błony ze środka. Jeśli chcesz aby papryki były bardziej miękkie możesz je blanszować przez 2 minuty w gorącej wodzie.

Przygotowanie nadzienia:

W dużej misce połącz ugotowany ryż krojone pomidory oregano bazylię czosnek w proszku sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aby smaki się połączyły. Na tym etapie możesz spróbować nadzienia i doprawić według własnych preferencji.

Nadziewanie papryk:

Wypełnij każdą paprykę przygotowaną mieszanką ryżową delikatnie ją ubijając aby eliminować puste przestrzenie. Nie upychaj jednak zbyt mocno aby ryż miał przestrzeń do dalszego pęcznienia podczas pieczenia.

Pieczenie podstawowe:

Umieść nadziewane papryki pionowo w naczyniu do pieczenia. Wlej bulion warzywny na dno naczynia. Przykryj naczynie folią aluminiową co pomoże papryce zmiękczyć i zatrzyma wilgoć. Piecz przez 25 minut.

Końcowe pieczenie:

Zdejmij folię aluminiową posyp papryki serem jeśli go używasz i zapiekaj przez dodatkowe 5 minut lub do momentu aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Podawanie:

Podawaj ciepłe nadziewane papryki udekorowane świeżymi ziołami. Dla pełniejszego doznania kulinarnego możesz skropić je oliwą z oliwek lub dodać łyżkę jogurtu greckiego.

Przypnij

Musisz wiedzieć

• Danie jest źródłem błonnika i witaminy C
• Możesz przygotować papryki dzień wcześniej i przechowywać w lodówce
• Świetnie nadają się do zamrożenia na później

Zawsze gdy przygotowuję to danie przypominam sobie moje wakacje w Grecji gdzie pierwszy raz spróbowałam nadziewanych papryk. Wtedy zrozumiałam jak prosty składnik może stać się gwiazdą posiłku. Szczególnie uwielbiam moment gdy nóż przecina miękką paprykę a aromatyczne nadzienie delikatnie się rozpada na talerzu.

Jak przechowywać

Nadziewane papryki doskonale zachowują swój smak przez 3-4 dni przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wystarczy je odgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut lub w mikrofalówce przez 2-3 minuty.

Jeśli chcesz zamrozić papryki najlepiej zrobić to przed końcowym zapiekaniem z serem. Zapakuj je szczelnie i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed planowanym podaniem.

Propozycje modyfikacji

• Dla miłośników mięsa możesz dodać do nadzienia 250g podsmażonego mielonego kurczaka lub indyka co zwiększy zawartość białka.
• Weganie mogą zastąpić ser płatkami drożdżowymi lub wegańskim serem a dla zwiększenia wartości odżywczych dodać ugotowaną soczewicę lub czarną fasolę.
• Jeśli lubisz ostre smaki dodaj do nadzienia posiekaną papryczkę chili lub płatki chili dla dodatkowego kopniaka.

Historia dania

Nadziewane papryki to danie występujące w wielu kulturach kulinarnych basenu Morza Śródziemnego i Europy Wschodniej. W Grecji znane jako "gemista" często zawierają również rodzynki i orzeszki pinii. W kuchni węgierskiej papryki nadziewane są zazwyczaj mięsem i ryżem z dodatkiem słodkiej papryki. Ten przepis łączy różne tradycje tworząc uniwersalną interpretację tego klasycznego dania.

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Czy mogę przygotować papryki nadziewane ryżem wcześniej?

Tak, papryki nadziewane ryżem można przygotować nawet dzień wcześniej. Wypełnij papryki nadzieniem, umieść w naczyniu do pieczenia, przykryj folią i przechowuj w lodówce. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 30 minut i piecz zgodnie z przepisem, ewentualnie wydłużając czas pieczenia o 5-10 minut.

→ Jaki ryż najlepiej nadaje się do nadziewania papryki?

Zarówno biały jak i brązowy ryż dobrze sprawdzają się w tym przepisie. Brązowy ryż nada daniu więcej błonnika i orzechowego smaku, podczas gdy biały ryż ma delikatniejszy profil smakowy. Można także użyć ryżu jaśminowego dla aromatu lub dzikiego dla bardziej wyrazistej tekstury.

→ Jak sprawić, by papryki nie były twarde po upieczeniu?

Aby papryki były miękkie po upieczeniu, warto dodać bulion warzywny na dno naczynia do pieczenia i przykryć folią aluminiową na większość czasu pieczenia. Papryki gotują się wtedy częściowo w parze. Jeśli wolisz jeszcze bardziej miękkie papryki, możesz je blanszować przez 2-3 minuty w gorącej wodzie przed nadziewaniem.

→ Czym mogę zastąpić ser w przepisie, by danie było wegańskie?

Dla wersji wegańskiej możesz pominąć ser lub zastąpić go wegańskim serem, który się topi. Alternatywnie możesz posypać papryki bułką tartą wymieszaną z drożdżami nieaktywnymi i odrobiną oliwy dla uzyskania chrupiącej, aromatycznej warstwy na wierzchu. Dodatkowy smak uzyskasz też dodając rozdrobnione orzechy lub pestki słonecznika.

→ Jakie dodatki pasują do nadziewanych papryk?

Nadziewane papryki doskonale komponują się z lekką sałatką z winegret, chrupiącym pieczywem czosnkowym lub focaccią. Świetnym dodatkiem jest też tzatziki lub hummus. Dla bardziej sycącego posiłku można podać je z pieczonymi ziemniakami lub kaszą kuskus. Na wierzchu dobrze smakują świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy bazylia.

→ Czy mogę użyć innych warzyw do nadziewania zamiast papryki?

Tak, ta sama mieszanka nadzienia świetnie sprawdzi się w innych warzywach. Możesz wypróbować pomidory, cukinie, bakłażany czy nawet duże pieczarki portobello. Pamiętaj, aby dostosować czas pieczenia do rodzaju warzywa - mniejsze lub delikatniejsze warzywa będą wymagały krótszego czasu pieczenia.