Zapisz To kremowa wariacja na tradycyjnych daniach nabiałowych z polskiej kuchni która dzięki świeżym warzywom i nowoczesnemu podejściu zyskuje lekkość i intrygujący charakter Perfekcyjny do rodzinnych kolacji gdy chcemy poczuć odrobinę tradycji ale w świeżym wydaniu Idealnie łączy łagodny twaróg pachnące zioła oraz chrupiące placki ziemniaczane tworząc pełne smaku i koloru danie które zawsze budzi zachwyt domowników
Składniki
- Twaróg wiejski: 500 gramów dobrze odciśnięty najlepszy będzie z lokalnych mleczarni który ma delikatną ziarnistą strukturę nadaje daniu kremowości
- Śmietana: 200 ml najlepiej tłusta osiemnastka bo gwarantuje gładkość i lekkość dodaje także charakterystycznej kwasowości
- Masło: 50 gramów masło wiejskie bez soli świetnie łączy całość jednocześnie nadaje subtelnego aromatu
- Szczypiorek: jeden mały pęczek świeży wyraźnie podkręca smak i dodaje koloru
- Dymka: dwie sztuki cienko pokrojone wnosi odrobinę ostrości i soczystość
- Ogórek: średni obrany i pokrojony w kostkę świeżość chrupkość i balans dla nabiałowej masy
- Placki ziemniaczane: osiem dużych własnej roboty to najlepszy wybór bo masz kontrolę nad składnikami ale dobre sklepowe też się sprawdzą
- Sól morska: jedna łyżeczka podkręca wszystkie smaki
- Pieprz: świeżo mielony pół łyżeczki dla aromatu i delikatnej ostrości
- Skórka z cytryny: jedna łyżeczka tylko z ekologicznej cytryny bo nadaje niesamowitą świeżość i lekki cytrusowy finisz
- Koperek do dekoracji: świeży najlepiej gałązki prosto z ogródka podkreślają lekkość całości
Jak przygotować krok po kroku
- Przygotowanie masy nabiałowej:
- W dużej misce łącz twaróg śmietanę oraz miękkie masło Mieszaj dokładnie widelcem albo mikserem ręcznym do uzyskania wyjątkowo kremowej i puszystej konsystencji Zwróć uwagę aby nie było grudek im gładszy twaróg tym lepiej
- Dodawanie warzyw i przypraw:
- Dodaj do masy szczypiorek dymkę ogórek sól pieprz oraz skórkę z cytryny Całość wymieszaj delikatnie ale dokładnie starając się aby warzywa rozłożyć równomiernie Dzięki temu każdy kęs będzie smakował świeżo i zbalansowanie
- Podgrzewanie placków:
- Przygotuj domowe placki ziemniaczane lub podgrzej te ze sklepu na suchej patelni żeliwnej aż będą złociste i chrupiące Placki mogą być lekko ciepłe ale nie gorące żeby nie rozpływała się na nich masa
- Nakładanie masy:
- Na każdego placka wyłóż porcję masy nabiałowej Rozsmaruj ją tak aby pokryła całą powierzchnię każda porcja powinna być hojna bo masa jest lekka i kremowa
- Dekorowanie koperkiem i podanie:
- Tuż przed podaniem całość obsyp świeżym koperkiem podanym w drobnych gałązkach To podkreśli aromaty i sprawi że danie wygląda bardzo apetycznie Podawaj od razu póki placki są chrupiące
Zapisz Warto wiedzieć
Danie wysokobiałkowe lekkie a jednocześnie bardzo sycące Połączenie warzyw sprawia że nawet dzieci zjadają je z apetytem Znakomicie nadaje się do przygotowania wcześniej wystarczy schłodzić masę i podgrzać placki Uwielbiam wspólnie przygotowywać to danie z mamą Szczypiorek prosto z naszego ogródka zawsze smakuje inaczej niż ten ze sklepu a rodzinne przygotowania tworzą najpiękniejsze wspomnienia
Jak przechowywać
Masę nabiałową najlepiej schować do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce do dwóch dni Placki ziemniaczane można ułożyć oddzielnie warstwowo z papierem aby nie namokły i były chrupiące przed samym podaniem zawsze warto je chwilę podgrzać W wersji lunchowej polecam spakować osobno by całość nie rozmiękła
Zamienniki składników
Zamiast śmietany można sięgnąć po jogurt grecki wtedy całe danie będzie lżejsze i nieco bardziej orzeźwiające Do masy można dodać rzodkiewkę dla jeszcze większej chrupkości ciekawej barwy lub ulubione zioła Placki ziemniaczane wyjdą świetnie także z dodatkiem batatów jeśli ktoś nie je tradycyjnych ziemniaków
Jak podawać
Najlepiej serwować na dużym talerzu układając na nim placki z górą nabiałowej masy świeżym koperkiem lub listkami rukoli Dla pełni smaku polecam dołożyć domowe ogórki kiszone albo sałatkę z burakami Jeżeli chcesz podkreślić elegancję całości podaj z kieliszkiem dobrze schłodzonego jabłecznika lub wina o wysokiej kwasowości Takie zestawienie podbija nuty nabiałowe
Zapisz Nowoczesne spojrzenie na klasykę
Polska kuchnia nabiałowa przeżywa swoją drugą młodość dzięki świeżym i ciekawym wariacjom Połączenie twarogu z warzywami to powrót do korzeni ale wyciągnięty na zupełnie nowy poziom Dzięki temu nawet klasyczne placki ziemniaczane mogą zaskoczyć nowym smakiem i kolorami Inspiracją do tej wersji były dla mnie wspomnienia z wakacji u dziadków i odwaga w łączeniu prostoty z nowoczesnością
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie produkty mleczne najlepiej sprawdzą się w tym daniu?
Najlepiej użyć dobrze odsączonego twarogu wiejskiego oraz śmietany 18%. Masło powinno być niesolone.
- → Czy można przygotować wersję bezglutenową?
Wystarczy przygotować placki ziemniaczane z mąką bezglutenową lub użyć gotowych bez glutenu.
- → Z czym najlepiej podać tę potrawę?
Proponujemy chrupiącą zieloną sałatę, buraczki marynowane lub świeży koper jako dodatek.
- → Czy można zamienić śmietanę na jogurt?
Tak, zamiast śmietany można dodać jogurt grecki dla lżejszego smaku.
- → Jaka jest idealna pora na to danie?
Potrawa sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja, szczególnie wiosną i latem.