Nowoczesne polskie smaki nabiału

To kremowa wariacja na tradycyjnych daniach nabiałowych z polskiej kuchni która dzięki świeżym warzywom i nowoczesnemu podejściu zyskuje lekkość i intrygujący charakter Perfekcyjny do rodzinnych kolacji gdy chcemy poczuć odrobinę tradycji ale w świeżym wydaniu Idealnie łączy łagodny twaróg pachnące zioła oraz chrupiące placki ziemniaczane tworząc pełne smaku i koloru danie które zawsze budzi zachwyt domowników

Składniki

• Twaróg wiejski: 500 gramów dobrze odciśnięty najlepszy będzie z lokalnych mleczarni który ma delikatną ziarnistą strukturę nadaje daniu kremowości
• Śmietana: 200 ml najlepiej tłusta osiemnastka bo gwarantuje gładkość i lekkość dodaje także charakterystycznej kwasowości
• Masło: 50 gramów masło wiejskie bez soli świetnie łączy całość jednocześnie nadaje subtelnego aromatu
• Szczypiorek: jeden mały pęczek świeży wyraźnie podkręca smak i dodaje koloru
• Dymka: dwie sztuki cienko pokrojone wnosi odrobinę ostrości i soczystość
• Ogórek: średni obrany i pokrojony w kostkę świeżość chrupkość i balans dla nabiałowej masy
• Placki ziemniaczane: osiem dużych własnej roboty to najlepszy wybór bo masz kontrolę nad składnikami ale dobre sklepowe też się sprawdzą
• Sól morska: jedna łyżeczka podkręca wszystkie smaki
• Pieprz: świeżo mielony pół łyżeczki dla aromatu i delikatnej ostrości
• Skórka z cytryny: jedna łyżeczka tylko z ekologicznej cytryny bo nadaje niesamowitą świeżość i lekki cytrusowy finisz
• Koperek do dekoracji: świeży najlepiej gałązki prosto z ogródka podkreślają lekkość całości

Jak przygotować krok po kroku

Przygotowanie masy nabiałowej:

W dużej misce łącz twaróg śmietanę oraz miękkie masło Mieszaj dokładnie widelcem albo mikserem ręcznym do uzyskania wyjątkowo kremowej i puszystej konsystencji Zwróć uwagę aby nie było grudek im gładszy twaróg tym lepiej

Dodawanie warzyw i przypraw:

Dodaj do masy szczypiorek dymkę ogórek sól pieprz oraz skórkę z cytryny Całość wymieszaj delikatnie ale dokładnie starając się aby warzywa rozłożyć równomiernie Dzięki temu każdy kęs będzie smakował świeżo i zbalansowanie

Podgrzewanie placków:

Przygotuj domowe placki ziemniaczane lub podgrzej te ze sklepu na suchej patelni żeliwnej aż będą złociste i chrupiące Placki mogą być lekko ciepłe ale nie gorące żeby nie rozpływała się na nich masa

Nakładanie masy:

Na każdego placka wyłóż porcję masy nabiałowej Rozsmaruj ją tak aby pokryła całą powierzchnię każda porcja powinna być hojna bo masa jest lekka i kremowa

Dekorowanie koperkiem i podanie:

Tuż przed podaniem całość obsyp świeżym koperkiem podanym w drobnych gałązkach To podkreśli aromaty i sprawi że danie wygląda bardzo apetycznie Podawaj od razu póki placki są chrupiące

Przypnij

Warto wiedzieć

Danie wysokobiałkowe lekkie a jednocześnie bardzo sycące Połączenie warzyw sprawia że nawet dzieci zjadają je z apetytem Znakomicie nadaje się do przygotowania wcześniej wystarczy schłodzić masę i podgrzać placki Uwielbiam wspólnie przygotowywać to danie z mamą Szczypiorek prosto z naszego ogródka zawsze smakuje inaczej niż ten ze sklepu a rodzinne przygotowania tworzą najpiękniejsze wspomnienia

Jak przechowywać

Masę nabiałową najlepiej schować do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce do dwóch dni Placki ziemniaczane można ułożyć oddzielnie warstwowo z papierem aby nie namokły i były chrupiące przed samym podaniem zawsze warto je chwilę podgrzać W wersji lunchowej polecam spakować osobno by całość nie rozmiękła

Zamienniki składników

Zamiast śmietany można sięgnąć po jogurt grecki wtedy całe danie będzie lżejsze i nieco bardziej orzeźwiające Do masy można dodać rzodkiewkę dla jeszcze większej chrupkości ciekawej barwy lub ulubione zioła Placki ziemniaczane wyjdą świetnie także z dodatkiem batatów jeśli ktoś nie je tradycyjnych ziemniaków

Jak podawać

Najlepiej serwować na dużym talerzu układając na nim placki z górą nabiałowej masy świeżym koperkiem lub listkami rukoli Dla pełni smaku polecam dołożyć domowe ogórki kiszone albo sałatkę z burakami Jeżeli chcesz podkreślić elegancję całości podaj z kieliszkiem dobrze schłodzonego jabłecznika lub wina o wysokiej kwasowości Takie zestawienie podbija nuty nabiałowe

Przypnij

Nowoczesne spojrzenie na klasykę

Polska kuchnia nabiałowa przeżywa swoją drugą młodość dzięki świeżym i ciekawym wariacjom Połączenie twarogu z warzywami to powrót do korzeni ale wyciągnięty na zupełnie nowy poziom Dzięki temu nawet klasyczne placki ziemniaczane mogą zaskoczyć nowym smakiem i kolorami Inspiracją do tej wersji były dla mnie wspomnienia z wakacji u dziadków i odwaga w łączeniu prostoty z nowoczesnością

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jakie produkty mleczne najlepiej sprawdzą się w tym daniu?

Najlepiej użyć dobrze odsączonego twarogu wiejskiego oraz śmietany 18%. Masło powinno być niesolone.

→ Czy można przygotować wersję bezglutenową?

Wystarczy przygotować placki ziemniaczane z mąką bezglutenową lub użyć gotowych bez glutenu.

→ Z czym najlepiej podać tę potrawę?

Proponujemy chrupiącą zieloną sałatę, buraczki marynowane lub świeży koper jako dodatek.

→ Czy można zamienić śmietanę na jogurt?

Tak, zamiast śmietany można dodać jogurt grecki dla lżejszego smaku.

→ Jaka jest idealna pora na to danie?

Potrawa sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja, szczególnie wiosną i latem.