Przypnij
Cienkie naleśniki to przysmak, który u nas pojawia się praktycznie przez cały rok czasem na śniadanie czasem na obiad często jako szybki deser po ciężkim dniu Idealnie elastyczne zawsze gotowe na ulubiony farsz czy posypkę to wyjątkowa potrawa prostoty a jednocześnie dająca tyle przyjemności
Składniki
- Mąka pszenna: daje naleśnikom delikatność i lekkość najlepiej wybierz typ 450 lub 500 sprawdź datę ważności aby były świeże
- Jaja: to podstawa konsystencji i koloru wybierz większe od kur z wolnego wybiegu będą miały intensywniejszy kolor i lepszy smak
- Mleko: zapewnia wilgotność i miękkość ciasta wybierz pełne mleko dla bardziej kremowego efektu
- Woda: sprawia że naleśniki są cieńsze i elastyczne użyj filtrowanej wody lub mineralnej
- Roztopione masło: dodaje smaku i pomaga uzyskać złocistą skórkę wybieraj masło dobrej jakości
- Cukier: sprawia że naleśniki są lekko słodkie jeśli szykujesz wersję wytrawną pomiń cukier
- Sól: podkreśla smak nawet w słodkich wersjach warto dodać szczyptę
- Nadzienia do wyboru: domowa konfitura twaróg z wanilią świeże owoce krem czekoladowy albo podsmażone pieczarki z serem do wytrawnych wersji polecam pełnotłusty ser i świeże pieczarki
Krok po kroku
- Przygotowanie składników:
- Odmierz wszystkie składniki do dużej miski rozbij jajka i sprawdź świeżość mąki oraz mleka
- Łączenie składników:
- Połącz mąkę z solą i opcjonalnie z cukrem zrób miejsce w środku dodaj jaja następnie miksuj powoli wlewając mleko i wodę masa ma być gładka i płynna
- Dodanie masła:
- Wsyp roztopione masło do masy mieszaj aż nie będzie grudek konsystencja przypominać powinna śmietankę
- Odpoczynek ciasta:
- Odstaw masę na 10 do 15 minut ten etap sprawi że mąka lepiej napęcznieje i naleśniki będą bardziej elastyczne
- Smażenie naleśników:
- Rozgrzej patelnię z odrobiną masła powinna być gorąca ale nie dymiąca nabierz porcję ciasta i rozprowadź cienko po całej powierzchni smaż około minuty aż brzegi zaczną odchodzić od patelni przerzuć delikatnie i smaż jeszcze pół minuty aż całość stanie się złota
- Podanie i wypełnianie:
- Przełóż usmażone naleśniki na talerz przykryj ściereczką aby nie wyschły nadziej wybranym nadzieniem zwiń lub złóż w kopertę podawaj od razu na ciepło
Przypnij
Jak przechowywać naleśniki
Naleśniki najlepiej smakują świeże ale możesz je przechowywać do dwóch dni w lodówce zawinięte w folię spożywczą Gdy chcesz je podać ponownie wystarczy lekko podgrzać je na suchej patelni lub w mikrofalówce Nadają się też do zamrożenia najlepiej układać je pojedynczo przekładając papierem śniadaniowym aby się nie skleiły Rozmrażaj je powoli w lodówce a potem krótko podgrzej
Zamienniki składników
Jeśli nie możesz użyć mleka krowiego wybierz mleko roślinne migdałowe sojowe czy owsiane Do wersji bezglutenowej sięgnij po sprawdzoną mąkę bezglutenową i dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej aby naleśniki nie łamały się Brak jajek nie jest problemem możesz je zastąpić jogurtem roślinnym lub specjalnym zamiennikiem jajek
Jak podawać naleśniki
Podawaj je na ciepło lub zimno Na słodko świetnie smakują z domowymi konfiturami świeżymi owocami i jogurtem naturalnym Wytrawne naleśniki lubię z farszem z pieczarek i żółtego sera lub polane sosem jogurtowym Można je też podać w formie rulonów pokrojonych na kawałki jako smakowitą przekąskę na przyjęcia
Przypnij
Kilka słów o tradycji
Naleśniki są w polskiej kuchni od pokoleń Kojarzą mi się ze spotkaniami rodzinnymi i czasem dzieciństwa Każda rodzina ma swój sekret na idealne ciasto albo ulubiony farsz Różnią się nieco od francuskich crêpes są równie cienkie ale mają bardziej kremowy smak dzięki dodatkowi masła i mleka W wielu domach naleśniki to symbol ciepła i gościnności
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać cienkie i elastyczne naleśniki?
Ważne jest dokładne wymieszanie składników i odstawienie ciasta na minimum 10 minut. Wylewaj cienką warstwę na dobrze rozgrzaną patelnię.
- → Czym najlepiej smarować patelnię?
Najlepiej sprawdzi się roztopione masło, które nadaje naleśnikom delikatny smak i zapobiega przywieraniu.
- → Jakie farsze sprawdzają się do naleśników?
Naleśniki świetnie smakują z twarogiem, owocami, dżemem, czekoladą, a także w wersji na słono: z serem, szynką lub pieczarkami.
- → Czy można przygotować naleśniki bez mleka?
Tak, można użyć mleka roślinnego, np. owsianego lub sojowego, co sprawdzi się także przy alergiach pokarmowych.
- → Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie naleśników?
Naleśniki przechowuj w lodówce przykryte folią do dwóch dni. Można je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.