Przypnij
Te mini placuszki z cukinii to moje ulubione rozwiązanie, gdy szukam szybkiej przekąski, która zadowoli całą rodzinę. Chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, zawsze znikają z talerza w mgnieniu oka!
Pierwszy raz przygotowałam te placuszki podczas letniego grilla, gdy mój ogród dosłownie uginał się od cukinii. Od tamtej pory stały się obowiązkowym elementem wszystkich naszych rodzinnych spotkań.
Składniki
- Dwie średnie cukinie: starte na tarce to podstawa naszych placuszków, nadają im świeży smak i wilgotność
- Jedna mała cebula: drobno posiekana dodaje głębi smaku i delikatnej słodyczy
- Jeden ząbek czosnku: posiekany wprowadza aromat który znakomicie łączy się z pozostałymi składnikami
- Pół szklanki mąki pszennej: spaja całość i pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję
- Ćwierć szklanki startego parmezanu: nadaje wyrazisty, orzechowy posmak i pomaga w uzyskaniu chrupkości
- Jedna łyżeczka proszku do pieczenia: sprawia że placuszki są lekkie i puszyste
- Sól i pieprz: do smaku wydobywają naturalne smaki warzyw
- Jedno duże jajko: działa jako spoiwo łączące wszystkie składniki
- Ćwierć szklanki oleju roślinnego: do smażenia zapewnia idealne przyrumienienie bez przywierania
Instrukcja Krok po Kroku
- Przygotowanie warzyw:
- W dużej misce połącz startą cukinię, posiekaną cebulę i czosnek. Posyp solą i odstaw na około 10 minut. Ten krok jest kluczowy aby wyciągnąć nadmiar wilgoci z cukinii. Zbyt mokra mieszanka sprawi że placuszki będą miękkie zamiast chrupiące.
- Odciśnięcie nadmiaru wody:
- Po 10 minutach dokładnie odciśnij mieszankę z cukinii aby usunąć nadmiar wilgoci. Możesz użyć czystej ściereczki kuchennej lub po prostu mocno ścisnąć porcjami w dłoniach. Im więcej wilgoci usuniesz tym bardziej chrupiące będą twoje placuszki.
- Przygotowanie ciasta:
- Dodaj do mieszanki mąkę, parmezan, proszek do pieczenia, pieprz oraz jajko. Dokładnie wymieszaj wszystko aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być na tyle gęste aby utrzymywało kształt ale wciąż dość miękkie.
- Rozgrzanie oleju:
- Rozgrzej olej roślinny w dużej patelni na średnim ogniu. Aby sprawdzić czy olej osiągnął odpowiednią temperaturę wrzuć małą porcję ciasta jeśli od razu zaczyna skwierczeć i tworzyć bąbelki wokół to znaczy że temperatura jest idealna.
- Formowanie i smażenie placuszków:
- Łyżką nakładaj porcje mieszanki cukinii na patelnię lekko spłaszczając je tyłem łyżki. Nie układaj zbyt wielu naraz potrzebują przestrzeni aby się równomiernie smażyć. Smaż przez około 3 do 4 minut z każdej strony aż będą złotobrązowe i chrupiące.
- Odsączanie i serwowanie:
- Wyjmij placuszki z patelni i odsącz na papierowych ręcznikach aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawaj ciepłe dla najlepszego efektu smakowego i tekstury.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tych placuszkach jest zdecydowanie parmezan który nadaje im niepowtarzalny, orzechowy smak. Pamiętam jak moja córka będąc małą dziewczynką zawsze podkradała surowe ciasto z miski twierdząc że jest pyszniejsze niż gotowe placuszki!
Jak Przechowywać
Placuszki z cukinii można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem najlepiej odgrzać je w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 5 minut aby odzyskały chrupkość. Możesz też zamrozić je na dłuższy czas układając warstwami przełożonymi papierem do pieczenia i przechowując w zamrażarce do miesiąca.
Przypnij
Zamienniki Składników
Jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną mąką migdałową lub mieszanką bezglutenową. Dla osób z nietolerancją laktozy parmezan można zamienić na drożdże odżywcze z dodatkiem soli. Cukinia doskonale współgra też z innymi warzywami można więc dodać startą marchewkę lub bataty dla uzyskania słodszej wersji.
Pomysły na Serwowanie
Te mini placuszki z cukinii świetnie sprawdzają się jako samodzielna przekąska podana z sosem czosnkowym lub tzatziki. Możesz też wykorzystać je jako bazę do bardziej wyszukanych przystawek dodając na wierzch łososia wędzonego i kwaśną śmietanę. Na większym przyjęciu sprawdzą się ułożone na dużej tacy z różnymi dipami do wyboru gości.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy można przygotować placki z cukinii wcześniej?
Tak, placki z cukinii można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem. Najlepiej przechowywać je w lodówce do 2 dni, a następnie odgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 5-10 minut, aby odzyskały chrupkość.
- → Czy można zamrozić placki z cukinii?
Tak, placki z cukinii można zamrozić. Należy je ułożyć w pojemniku przekładając papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Przed podaniem najlepiej rozmrozić je w lodówce, a następnie odgrzać w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić im chrupkość.
- → Jak najlepiej odcisnąć wilgoć z cukinii?
Najskuteczniejszym sposobem na odciśnięcie wilgoci z cukinii jest posypanie startej cukinii solą i odstawienie na około 10 minut. Następnie można odcisnąć ją rękami lub przy pomocy czystej ściereczki kuchennej czy gazy. Dokładne odciśnięcie wilgoci jest kluczowe dla uzyskania chrupkich placków.
- → Czym można zastąpić parmezan w przepisie?
Parmezan można zastąpić innym twardym, dojrzałym serem, takim jak pecorino, grana padano lub dojrzały ser owczy. Dla wersji wegańskiej można użyć płatków drożdżowych z dodatkiem soli, które nadadzą podobny, umami smak.
- → Jakie dipy najlepiej pasują do placków z cukinii?
Do placków z cukinii świetnie pasują różne dipy: jogurt grecki z dodatkiem świeżych ziół (mięty, koperku lub bazylii), sos tzatziki, kwaśna śmietana z dodatkiem czosnku i szczypiorku, sos aioli lub domowy sos pomidorowy. Można również podać je z sosem na bazie awokado.
- → Czy można dodać inne warzywa do placków z cukinii?
Tak, do podstawowego przepisu można dodać inne warzywa, takie jak starta marchewka, słodki ziemniak, groszek czy kukurydza. Ważne, aby dodatkowe składniki nie zawierały zbyt dużo wilgoci, co mogłoby sprawić, że placki nie będą wystarczająco chrupiące.