Zapisz Świąteczne zawijasy z bigosem w cieście francuskim to pomysłowe połączenie tradycyjnego polskiego bigosu i złocistego ciasta francuskiego. Roladki wypełnione aromatycznymi mięsami, kiszoną kapustą i przyprawami doskonale sprawdzają się na rodzinnych spotkaniach lub jako niebanalna przystawka.
Po raz pierwszy przygotowałam te roladki na Wigilię, aby zaskoczyć gości innym wydaniem klasycznego bigosu. Każdy był zachwycony, zwłaszcza dzieci, które zwykle bigos omijają szerokim łukiem!
Składniki
- Mięsa: 150 g kiełbasy wędzonej pokrojonej w kostkę, 100 g łopatki wieprzowej w kostce, 50 g boczku posiekanego
- Warzywa i kapusta kiszona: 250 g kapusty kiszonej (przepłukanej i odsączonej), 1 średnia cebula drobno posiekana, 1 małe jabłko obrane i starte, 1 ząbek czosnku przeciśnięty, 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Przyprawy: 1 liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, sól do smaku
- Ciasto i wykończenie: 1 płat (ok. 250 g) ciasta francuskiego, 1 jajko roztrzepane do posmarowania, 1 łyżka maku lub sezamu (opcjonalnie)
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik:
- Nastaw piekarnik na 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Podsmaż mięsa:
- Na dużej patelni na średnim ogniu smaż boczek, aż będzie lekko chrupiący. Dodaj łopatkę i kiełbasę, smaż 5–7 minut do zrumienienia.
- Dodaj warzywa i kapustę:
- Dorzuc cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty do zeszklenia. Dodaj kapustę, jabłko, koncentrat, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, pieprz, paprykę i sól.
- Gotuj farsz:
- Przykryj i duś na małym ogniu ok. 15 minut, mieszając, aż smaki się przegryzą, a farsz będzie dość suchy. Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Przestudź.
- Rozłóż ciasto:
- Rozwiń ciasto francuskie na lekko oprószonej mąką powierzchni. Równomiernie rozsmaruj wystudzony bigos, zostawiając 2 cm marginesu z jednej dłuższej krawędzi.
- Zwiń i pokrój:
- Zwiń ciasno od dłuższego boku, brzegi posmaruj jajkiem dla sklejenia. Pokrój na 12 równych kawałków i ułóż na blasze przecięciem do góry.
- Posmaruj i posyp:
- Wierzch posmaruj jajkiem, posyp makiem lub sezamem jeśli lubisz.
- Pieczenie:
- Piecz 20–25 minut do uzyskania złotego koloru i puszystości. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Zapisz Moja rodzina zawsze czeka na te roladki po kolacji wigilijnej — na stole znikają szybciej niż klasyczny bigos. To prosty sposób na kulinarną niespodziankę!
Wskazówki dla alergików
Ciasto francuskie zazwyczaj zawiera gluten i może zawierać nabiał. Przepis wykorzystuje jajko do posmarowania. Do farszu używa się mięsa i kiełbasy, które czasem mogą zawierać śladowe ilości orzechów — sprawdź etykiety produktów, jeśli masz alergie.
Jak przechowywać roladki
Pozostałe roladki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzej je w piekarniku aby zachowały chrupkość.
Wartości odżywcze na porcję
Jedna roladka dostarcza około 165 kcal, 10 g tłuszczu, 13 g węglowodanów i 6 g białka — sprawdzi się także jako szybka przekąska w ciągu dnia.
Zapisz Podawaj roladki bigosowe jeszcze ciepłe prosto z piekarnika lub pozwól im wystygnąć do temperatury pokojowej – zawsze smakują wybornie!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mięso najlepiej użyć do nadzienia?
Najlepiej sprawdzi się wieprzowina, boczek oraz wędzona kiełbasa – zapewnia to tradycyjny smak bigosu.
- → Czy mogę przygotować farsz wcześniej?
Tak, nadzienie bigosowe możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i użyć, gdy będziesz gotów zawinąć paszteciki.
- → Mogę zrobić wersję bez mięsa?
Oczywiście! Dodaj smażone grzyby zamiast mięsnych składników, zachowaj pozostałe warzywa i przyprawy.
- → Jak uzyskać chrupiące paszteciki?
Użyj świeżego ciasta francuskiego i dokładnie posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem.
- → Z czym najlepiej podawać?
Idealnie pasuje lekki sos chrzanowy, musztarda lub pikle. Paszteciki są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- → Jak przechowywać ruloniki po upieczeniu?
Schłodzone paszteciki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni, podgrzej w piekarniku przed podaniem.