Zapisz Delikatne, wytrawne bliny z mąki gryczanej, aromatyzowane świeżym koperkiem to idealna podstawa pod wędzonego łososia, crème fraîche lub wegetariańskie dodatki. Idealny wybór na przystawkę inspirowaną kuchnią wschodnioeuropejską.
Za pierwszym razem upiekłam te bliny na rodzinne spotkanie i zniknęły w kilka minut Sami chętnie dorzucili różne dodatki na wierzch Każdy znalazł coś dla siebie
Składniki
- Składniki suche: 3/4 szklanki (90 g) mąki gryczanej, 1/2 szklanki (60 g) mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- Składniki mokre: 1 szklanka (240 ml) ciepłego mleka, 1/2 szklanki (120 ml) śmietany kwaśnej, 2 duże jajka, 2 łyżki masła niesolonego — roztopionego i przestudzonego
- Aromat: 2 łyżki świeżego koperku, drobno posiekanego, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Do smażenia: 2–3 łyżki masła niesolonego lub oleju neutralnego
Instrukcje
- Przygotowanie składników suchych:
- W średniej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól
- Przygotowanie składników mokrych:
- W dużej misce ubij mleko, śmietanę, jajka i roztopione masło na gładką masę
- Łączenie składników:
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia Składniki powinny się połączyć w gładkie ciasto Na koniec dodaj koperek i czarny pieprz
- Smażenie blinów:
- Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię lub płytę na średnim ogniu Posmaruj lekko masłem lub olejem
- Nakładanie ciasta:
- Wykładaj ciasto porcjami — po około 1 łyżce na jednego blina — zostaw odstępy
- Pierwsze smażenie:
- Smaż przez 1–2 minuty aż na powierzchni pojawią się bąbelki a brzegi lekko się zetną
- Odwrócenie i dosmażanie:
- Odwróć bliny i smaż jeszcze przez 1–2 minuty do uzyskania złotego koloru i do końca upieczenia
- Przechowywanie i podawanie:
- Przełóż bliny na talerz i przykryj folią aluminiową Powtórz smażenie z resztą ciasta Dodawaj masło/olej w razie potrzeby Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej z ulubionymi dodatkami
Zapisz Te bliny zawsze pojawiają się na świątecznym stole Moja babcia podawała je z twarożkiem i koperkiem gdy byłam dzieckiem Dziś serwuję je z łososiem, kremowym serkiem lub wegetariańskimi pastami Cała rodzina je uwielbia
Jak podawać bliny
Bliny znakomicie smakują z klasycznymi dodatkami: wędzonym łososiem, crème fraîche, kawiorami lub ziołowym serkiem Doskonałe także z warzywnymi pastami i świeżymi ziołami
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone bliny można przechowywać do 24 godzin w lodówce Przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać w piekarniku o niskiej temperaturze
Informacje o alergenach
Bliny zawierają gluten (mąka pszenna), mleko i jajka Uważaj na dodatki gotowe ze sklepu — mogą zawierać dodatkowe alergeny
Zapisz Bliny z koperkiem to znakomita przystawka na każdą okazję Spróbuj podać je z ulubionymi dodatkami i ciesz się domowym smakiem
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mąki powinny być użyte do blinów gryczanych?
Baza ciasta to połączenie mąki gryczanej i pszennej, co wpływa na lekką teksturę blinów oraz charakterystyczny smak.
- → Czy bliny można przygotować bez produktów mlecznych?
Tak, wystarczy użyć roślinnego mleka i jogurtu zamiast mleka i śmietany oraz smażyć na oleju.
- → Jak długo smażyć bliny, aby były puszyste?
1–2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż pojawią się bąbelki na powierzchni i spód się zarumieni.
- → Z jakimi dodatkami najlepiej podawać bliny gryczane?
Najlepiej smakują z wędzonym łososiem, kwaśną śmietaną, kawiorem lub ziołowym serkiem. Pasują też do wersji wegetariańskiej.
- → Jak przechowywać bliny przed podaniem?
Usmażone bliny można przykryć folią i podgrzać przez kilka minut w niskiej temperaturze piekarnika bez utraty puszystości.
- → Jaką rolę pełni koperek w tym wypieku?
Świeży koperek nadaje blinom wyraźny aromat i sprawia, że całość jest wyjątkowo świeża.