Zapisz Miękkie, pulchne mini pączki — polskie oponki — smażone na złoty kolor i wykończone intensywną, kwaskowatą polewą wiśniową, które są nieodparcie pyszne na każdą słodką okazję.
Po raz pierwszy zrobiłem je na rodzinną uroczystość i od razu stały się hitem, każdy prosił o dokładkę.
Ingredients
- Mąka pszenna: 2 filiżanki (250 g)
- Cukier granulowany: 2 łyżki (25 g)
- Suchy drożdże aktywne: 1 paczka (7 g)
- Ciepłe mleko: ½ filiżanki (120 ml) ok. 40°C
- Masło niesolone, roztopione: 2 łyżki (30 g)
- Żółtka jaj: 2 duże
- Sól: ¼ łyżeczki
- Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
- Olej roślinny: do smażenia
- Cukier puder: 1 filiżanka (120 g), przesiany
- Sok wiśniowy: 2 łyżki (30 ml), świeży lub z wiśni w słoiku, odcedzony
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Opcjonalnie barwnik spożywczy czerwony lub różowy: dla głębszego koloru
- Mleko: 1–2 łyżeczki, do rozrzedzenia polewy
Instructions
- Aktywacja drożdży:
- W małej misce połączyć ciepłe mleko, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstawić na 5–10 minut, aż pojawi się piana.
- Wstępne łączenie składników:
- W dużej misce wymieszać mąkę, pozostały cukier i sól.
- Przygotowanie ciasta:
- Dodać mieszankę drożdżową, żółtka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy do suchych składników. Wymieszać do uzyskania miękkiego ciasta.
- Wyrabianie:
- Wyrabiać ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie:
- Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Formowanie pączków:
- Uderzyć w ciasto, odrywać małe kawałki wielkości orzecha włoskiego (ok. 2,5 cm średnicy) i formować kuleczki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie:
- Przykryć i odstawić na kolejne 20 minut.
- Smażenie:
- Rozgrzać olej w głębokim garnku do 175°C. Smażyć pączki partiami przez 2–3 minuty, obracając w połowie smażenia, aż się zrumienią. Odsączyć na papierowych ręcznikach.
- Przygotowanie polewy:
- Utrzeć cukier puder, sok wiśniowy, sok z cytryny i barwnik, jeśli używany, aż do gładkości. Dodać mleko po łyżeczce do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
- Glazurowanie:
- Jeszcze ciepłe pączki maczać w polewie wiśniowej. Układać na kratce do zastygnięcia przez 10 minut przed podaniem.
Zapisz Wspólne przygotowywanie tych pączków z rodziną to zawsze okazja do radości i śmiechu przy kuchennym stole.
Dodatkowe wskazówki
Dla intensywniejszego smaku można nadziać mini pączki dżemem wiśniowym przed polaniem polewą.
Przechowywanie
Mini pączki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Warianty polewy
Zamiast wiśniowej polewy, wypróbuj polewę czekoladową lub posypki z pistacji dla urozmaicenia.
Zapisz Teraz wiesz, jak łatwo przygotować przepyszne mini pączki z wiśniową polewą, które zachwycą każdego.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać miękkie wnętrze pączków?
Kluczem jest dobre wyrośnięcie ciasta oraz delikatne, niezbyt gorące smażenie, które pozwala na równomierne upieczenie wnętrza bez przypalenia na zewnątrz.
- → Jak przygotować wiśniową glazurę?
Wystarczy wymieszać cukier puder z sokiem wiśniowym i cytrynowym, aż do uzyskania gładkiej, lekko lejącej konsystencji. Można dodać odrobinę mleka, by uzyskać odpowiednią gęstość.
- → Czy można dodać nadzienie do pączków?
Tak, przed obtoczeniem w glazurze można nadziać je konfiturą wiśniową lub innym ulubionym farszem, by wzbogacić smak i teksturę.
- → Jaki olej jest najlepszy do smażenia?
Najlepszy będzie neutralny olej roślinny o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy lub słonecznikowy, który równomiernie smaży i nie dominuje smaku.
- → Jak przechowywać mini pączki, by zachowały świeżość?
Najlepiej spożyć je tego samego dnia, ale jeśli trzeba, można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 1-2 dni.