# Składniki:
→ Mini pączki
01 - 2 cups all-purpose flour
02 - 2 tbsp granulated sugar
03 - 1 packet active dry yeast
04 - ½ cup warm milk (about 105°F)
05 - 2 tbsp unsalted butter, melted
06 - 2 large egg yolks
07 - ¼ tsp salt
08 - 1 tsp vanilla extract
09 - Vegetable oil for frying
→ Glazura z wiśni
10 - 1 cup powdered sugar, sifted
11 - 2 tbsp cherry juice, strained
12 - 1 tsp lemon juice
13 - Optional red or pink food coloring
14 - 1–2 tsp milk, as needed for thinning
# Przygotowanie:
01 - W małej misce połącz ciepłe mleko, drożdże oraz 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 5–10 minut, aż zaczyn stanie się piankowy.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier oraz sól.
03 - Do suchych składników dodaj zaczyn drożdżowy, żółtka jaj, roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania miękkiego ciasta.
04 - Wyłóż ciasto na lekko posypany mąką blat i wyrabiaj przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
05 - Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
06 - Odkłuj ciasto, oderwij kawałki o wielkości orzecha włoskiego (około 1 cala średnicy) i uformuj okrągłe kuleczki. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
07 - Przykryj formowane kuleczki i pozostaw do ponownego wyrastania na 20 minut.
08 - Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury 350°F (175°C). Smaż pączki partiami przez 2–3 minuty, obracając na pół czasu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku.
09 - W misce ubij proszek cukrowy, sok wiśniowy, sok z cytryny oraz ewentualne barwniki. Dodawaj mleko po łyżeczce, aż uzyskasz gładką, odpowiednią do maczania konsystencję.
10 - Jeszcze lekko ciepłe pączki zanurz w glazurze wiśniowej. Układaj na kratce i pozostaw do zastygnięcia na 10 minut przed podaniem.
