Mediterranean Chickpea Feta Bowl

Odkryłem to danie podczas pobytu na greckich wyspach, gdy jeden z sąsiadów oferował mi miskę z jego ogrodu - świeże pomidory, ogórki i oliwki, które nigdy wcześniej nie smakowały mi tak żywo. Teraz, zawsze gdy przygotowuję tę mieszankę, czuję słońce na twarzy i słyszę szum fal w tle. To nie jest zwykła sałatka, to przywołanie tamtego uczucia, kiedy jedzenie było proste i doskonałe.

Przygotowywałem to po raz pierwszy dla przyjaciela, który zmienił swoje jedzenie i bał się, że stracimy coś, gdy nie będziemy jeść zwykły ser. Kiedy zobaczył tę miaskę ustawioną na stole, a następnie spróbował pierwszego kęsa z szumem oliwek i kisłością cytryny, powiedział coś, czego nigdy nie zapomnę: To jest lepsze, niż się spodziewałem. Od tamtej pory robi się to prawie co weekend.

Ingredients

• Ciecierzyca (1 puszka, 400 g): Spłukaj ją dobrze, aby usunąć gęsty płyn z puszki - to zmienia teksturę z miękkiej na radośnie żywą i lekką.
• Quinoa lub brązowy ryż (1 szklanka gotowana): Opcjonalnie, ale dodaje substancji; obie opcje przechowują się dobrze i nie zamieniają się w papkę.
• Ogórek (1 średni, pokrojony w kostkę): Pokrój go dzień wcześniej i trzymaj w lodówce - woda ucieka i zostaje każdy kawałek chrupki.
• Pomidory czereśniowe (1 szklanka, połowione): Wybierz te, które czuć zapachem, a nie te twarde - to jest pierwsza wskazówka co do tego, jak będzie smakować.
• Czerwona cebula (1/4 małej, cienkie plastrki): Jej żywość łagodnieje z czasem, więc jeśli lubisz mniej ostrości, pokrój ją wcześniej i niech sobie leży.
• Czerwona papryka (1/2, pokrojona w kostkę): Słodka, jasna, naturalnie słodka - jej słodycz równoważy słoność oliwek.
• Wegański ser feta (80 g, skruszelony): Każda marka smakuje inaczej; znalazłem markę, która topi się na języku zamiast być gumowatą.
• Oliwki Kalamata (1/3 szklanka, połówki): Są słone i pełne - po jedną albo dwie wystarczają za dużo, ale ich sól napędza resztę dania.
• Świeża pietruszka (2 łyżki, posiekana): Posiekaj ją na ostatnią chwilę - jej zapach przepada, jeśli siedzi zbyt długo.
• Oliwa z oliwek extra virgin (2 łyżki): To nie jest margines; to jest smak całego dania, więc nie kupuj najtańszej.
• Sok z cytryny (1 łyżka): Świeżo wyciśnięty zmienia wszystko - butelkowy sok jest zbyt żałosny na to miejsce.
• Suszone oregano (1 łyżeczka): Zdaj sobie sprawę z tego, że oregano może być stare i papierowe; jeśli twoja paczka ma ponad rok, zastąp ją.
• Sól morska (1/2 łyżeczki): Posól do smaku na koniec - łatwo jest dodać więcej, ale nie można tego cofnąć.
• Świeżo mielony czarny pieprz (1/4 łyżeczki): Zmiel to tuż przed dodaniem, jeśli możesz - różnica jest niemała.

Instructions

Przygotuj warzywa:

Posiekaj wszystko na jednakowe kawałki - ogórek, pomidory, paprykę i cebulę - tak aby każdy kęs miał trochę wszystkiego. Muszą się zmieścić wygodnie w misce, nie powinny być rozgniecione.

Połącz ciecierzycę i warzywa:

W dużej misce umieść ciecierzycę i wszystkie warzywa - poczynając od ogórka i idąc w dół listy. Przemieszaj delikatnie, aby nie rozbiła się nic.

Zrób sos:

W małej misce ubić razem oliwę, sok z cytryny, oregano, sól i pieprz. Powinien być jasny i zmącony, nie osobno.

Przetop mieszankę:

Rozlej sos nad warzywami i ciecierzycą, a następnie obróć wszystko delikatnie - niech każdy kawałek się zanuża, ale nie bądź brutalny. Jeśli czujesz, że coś jest suche, dodaj więcej soku z cytryny.

Umieść podstawę (opcjonalnie):

Podziel quinoę lub brązowy ryż na dwa małe miski albo misk. Rozłóż je równomiernie na dnie.

Dodaj mieszankę i dodatki:

Ułóż ciecierzycę z warzywami na quinoie, a następnie rozrzuć ser feta i oliwki na wierzchu. Posyp pietruszką.

Podaj lub przechowuj:

Możesz podać od razu, ciepło i świeżo, albo włożyć do lodówki na kilka godzin. Smaki czasu się mieszają i głębiają się - dwudniowe miski są często lepsze niż świeże.

Zapisz

Pamiętam, kiedy moja matka, która nigdy nie robiła wegańskiego jedzenia, spróbowała tej miski na kolacji rodzinnej i zapytała, gdzie jest mięso - a potem powiedziała, że woli to bez niego. To był moment, kiedy zdałem sobie sprawę, że niektóre potrawy są zbyt dobre, aby być przypisane do jednej tożsamości dietetycznej. Są po prostu dobre.

Dlaczego to działa

Każdy składnik w tej misce robi coś dla innego składnika - ciecierzyca zapewnia białko, warzywa zapewniają świeżość i skrzyp, oliwki i ser feta zapewniają sól i głębię, a cytryna wiąże wszystko razem. Żaden z nich nie jest główną gwiazdą; zamiast tego tworzą razem coś, co czuje się bardziej kompletne niż suma jego części. To jest to, co robi Mediterranean - robi ze zwykłych rzeczy coś, co czujesz się szczęśliwy, że jedziesz.

Jak dostosować

Lubię myśleć o tej misce jako o szablonie, a nie o przepisie - kto cię powstrzymuje, aby dodać rzeczy, które masz lub które lubisz. Dodaj awokado, jeśli ci się podoba bogactwo. Dodaj miód, jeśli chcesz słodyczy. Zamień papę na arugulę, jeśli chcesz więcej żywości. Każda zmiana, którą dokonujesz, jest słuszna, dopóki smakuje ti dobrze.

Najlepsze pory na jedzenie tego

Ta miska czuje się jak lato, ale jest doskonała przez cały rok - w zimie czujesz, że masz słoneczne warzywa na talerzu, które nie przynoszą smutku. Jest doskonała na lunch w biurze, bo nie prosi cię o podgrzanie - zimna jest lepsza. Uwielbiam to na piknikach, gdzie nie ma lodówki, bo czasy podnoszą smaki, a nie je niszczą. Mogę myśleć o trzech dniach tygodnia, kiedy jemy to w moim domu - każdy raz czuje się inny, mimo że jest to to samo danie.

• Przygotuj składniki wieczorem, a połącz je o północy na następny dzień - jest to lepsza.
• Jeśli robisz to dla gości, przygotuj wszystko, ale dodaj ser i oliwki tuż przed podaniem - lubią być świeże.
• Nie bój się zmieniać warzywa sezonowo - zimą użyj kapusty, jesienią użyj dyni, wiosną użyj młodego czosnku.

Zapisz

Ta miska jest potem tego, że pokazuje ci, że jedzenie może być proste, świeże i satysfakcjonujące bez bałaganu. Za każdym razem, gdy ją przygotowuję, myślę o tych greckich wyspach i chłopiaku, który dzielił się swoim ogrodem - i każda miska smakuje jak dziękuję jemu.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak najłatwiej odsączyć ciecierzycę do sałatki?

Najlepiej użyć sitka, a następnie przepłukać ciecierzycę zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i zachować jej naturalny smak.

→ Czy można użyć innego sera zamiast wegańskiej fety?

Tak, ser feta tradycyjny świetnie sprawdzi się jako alternatywa, szczególnie jeśli nie unikasz produktów mlecznych.

→ Jakie dodatki pasują do tej miski dla większej sytości?

Opcjonalnie można dodać gotowaną komosę ryżową lub brązowy ryż, które dodadzą tekstury i zwiększą kaloryczność posiłku.

→ Jak przechowywać przygotowaną mieszankę?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, aby zachować świeżość i smak składników.

→ Jak doprawić miskę, jeśli brakują składniki dressingu?

Możesz zastąpić oliwę z oliwek olejem z awokado lub dodać trochę octu winnego, aby uzyskać podobną kwasowość i aromat.