Przypnij
Te kotlety gryczane z reliszem pomidorowym są moim ulubionym daniem, gdy szukam czegoś lekkiego, ale sycącego. Połączenie orzechowego smaku kaszy gryczanej z orzeźwiającym reliszem pomidorowym tworzy idealną kompozycję dla każdego posiłku.
Ten przepis odkryłam podczas eksperymentów z kaszą gryczaną w zeszłym roku. Od tamtej pory regularnie pojawia się na naszym stole, zwłaszcza gdy mamy ochotę na coś lekkiego, ale pożywnego.
Składniki
- 1 szklanka kaszy gryczanej nieprażonej: świetnie nadaje się do kotletów dzięki swojej kleistej konsystencji po ugotowaniu
- 1 średnia cebula drobno posiekana: dodaje słodkości i aromatu
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane: wzbogacają smak całego dania
- 1 szklanka startej marchewki: dodaje słodycz i wilgotność kotletom
- 1/2 łyżeczki soli: do podkreślenia smaków
- 1 łyżeczka mielonego kuminu: nadaje orientalny aromat
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu: dla ostrzejszego finiszu
- 2 jajka roztrzepane: działają jako spoiwo dla kotletów
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia: najlepiej użyć pierwszego tłoczenia
Do reliszu pomidorowego
- 2 szklanki pokrojonych pomidorów: wybieraj dojrzałe i soczyste
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli drobno posiekanej: dla kontrastującego smaku
- 1 łyżka świeżej bazylii posiekanej: dodaje aromat i świeżość
- 1 łyżka octu balsamicznego: dla głębi smaku
- Sól i pieprz: do smaku
Instrukcja krok po kroku
- Przygotowanie kaszy:
- Opłucz kaszę gryczaną pod zimną wodą i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu przez około 15 minut aż będzie miękka. Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Ważne jest aby kasza nie była rozgotowana gdyż uniemożliwi to formowanie kotletów.
- Przygotowanie masy:
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę gryczaną cebulę czosnek startą marchew sól kumin i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki aby równomiernie je rozprowadzić. Następnie dodaj roztrzepane jajka i mieszaj aż masa będzie jednolita.
- Formowanie i smażenie kotletów:
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Uformuj z masy gryczanej kotlety o wielkości około 8 cm średnicy i grubości 1 cm. Smaż kotlety przez około 4-5 minut z każdej strony aż będą złocistobrązowe. Ważne aby nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury gdyż kotlety mogą przypalić się na zewnątrz pozostając surowymi wewnątrz.
- Przygotowanie reliszu pomidorowego:
- W misce połącz pokrojone pomidory czerwoną cebulę bazylię ocet balsamiczny sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut aby smaki się połączyły. Ten czas jest kluczowy dla rozwinięcia pełni aromatu reliszu.
- Podawanie:
- Podawaj gorące kotlety gryczane udekorowane reliszem pomidorowym. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu kiedy są jeszcze ciepłe a relisz kontrastuje swoją chłodną świeżością.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie jest zdecydowanie kasza gryczana. Odkąd pamiętam zawsze uwielbiałam jej charakterystyczny orzechowy smak. Te kotlety to wspaniały sposób na pokazanie jak wszechstronna może być kasza gryczana poza tradycyjnym podaniem jako dodatek do obiadu.
Przechowywanie
Kotlety gryczane można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej trzymać je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na patelni lub w piekarniku przez kilka minut. Relisz pomidorowy przechowuj osobno również w lodówce do 2 dni. Pamiętaj że z czasem pomidory będą uwalniać więcej soku więc przed podaniem może być konieczne odcedzenie nadmiaru płynu.
Zamienniki składników
Jeśli nie jesz jajek możesz zastąpić je mieszanką 2 łyżek mielonego siemienia lnianego rozmieszanego z 6 łyżkami wody. Ta mieszanka po odstawieniu na 10 minut zagęści się i będzie działać jako spoiwo podobnie jak jajka. Zamiast marchewki możesz użyć startej cukinii pamiętając o odciśnięciu nadmiaru wody. W reliszu pomidorowym bazylię można zastąpić kolendrą lub natką pietruszki zależnie od preferencji smakowych.
Przypnij
Podawanie
Te kotlety gryczane doskonale komponują się z wieloma dodatkami. Klasycznym towarzyszem będzie prosta sałatka z mieszanych zielonych liści skropiona oliwą i sokiem z cytryny. Można również podać je z pieczonymi warzywami jak bakłażan cukinia czy papryka. Dla bardziej sycącego posiłku dodaj pieczony batat lub zwykłe ziemniaki. Doskonałym napojem do tego dania będzie schłodzone białe wino lub domowa lemoniada.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Czy mogę przygotować kotlety gryczane wcześniej?
Tak, możesz przygotować masę na kotlety dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce. Smażenie najlepiej wykonać tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość. Gotowe kotlety możesz też zamrozić i odgrzać w piekarniku.
- → Jak przygotować wersję wegańską kotletów gryczanych?
Aby przygotować wersję wegańską, zastąp jajka mieszanką z 2 łyżek mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody. Odstaw na 5 minut do zgęstnienia przed dodaniem do masy.
- → Czy można użyć kaszy gryczanej niepalonej?
Tak, możesz użyć zarówno kaszy gryczanej palonej jak i niepalonej. Niepalona ma łagodniejszy smak, natomiast palona nadaje kotletom bardziej intensywny, orzechowy aromat.
- → Jak długo można przechowywać relish pomidorowy?
Relish pomidorowy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Z czasem smak staje się nawet bardziej intensywny, gdy składniki się przenikają.
- → Jakie inne dodatki pasują do kotletów gryczanych?
Oprócz relishu pomidorowego, kotlety gryczane świetnie smakują z jogurtem naturalnym wymieszanym z ziołami, sosem tzatziki, pesto bazyliowym lub awokado. Dobrym dodatkiem jest też pieczony batat lub świeża sałatka z rukolą.