Mediterranean bowl with chickpeas, vegan feta, Kalamata olives, and fresh vegetables. Ready in 15 minutes.
# Składniki:
→ Baza
01 - 1 puszka (15 oz) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
02 - 1 szklanka ugotowanej quinoa lub brązowego ryżu (opcjonalnie, dla większej sytości)
→ Warzywa
03 - 1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
04 - 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
05 - 1/4 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
06 - 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
→ Dodatki
07 - 3 oz wegańskiego sera feta, pokruszonego
08 - 1/3 szklanki oczyszczonych oliwek Kalamata, przekrojonych na pół
09 - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
→ Sos
10 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
11 - 1 łyżka soku z cytryny
12 - 1 łyżeczka suszonego oregano
13 - 1/2 łyżeczki soli morskiej
14 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, ogórek, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę oraz czerwoną paprykę.
02 - W małej miseczce dokładnie wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, oregano, sól oraz pieprz.
03 - Polej sosem mieszankę z ciecierzycy i warzyw, delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
04 - Podziel mieszankę na dwie porcje (na quinoa lub ryżu, jeśli używasz).
05 - Na każdą porcję nałóż wegański ser feta, oliwki Kalamata oraz posiekaną pietruszkę.
06 - Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce do 2 dni, aby smaki się przegryzły.
