Przypnij
Ta kremowa wieprzowina z koperkiem to prawdziwa uczta smaku, która łączy delikatne mięso z bogatym, kremowym sosem i świeżym aromatem koperku. Doskonałe danie jednogarnkowe na chłodniejsze dni, które zadowoli całą rodzinę.
Ten gulasz po raz pierwszy przygotowałam dla mojej rodziny podczas zimowego weekendu i od razu stał się jednym z ulubionych dań moich dzieci. Teraz proszą o niego za każdym razem, gdy temperatura za oknem spada.
Składniki
- Łopatka wieprzowa: 450 g pokrojona w kostkę 2,5 cm najlepiej z niewielką ilością tłuszczu dla dodatkowego smaku
- Cebula: średniej wielkości drobno posiekana dodaje słodycz i głębię smaku
- Marchewki: 2 sztuki pokrojone w plasterki wprowadzają naturalną słodycz i kolor
- Seler naciowy: 2 łodygi pokrojone w kostkę zapewnia świeży aromat i chrupkość
- Czosnek: 3 ząbki drobno posiekane niezbędny dla intensywnego smaku bazy
- Bulion drobiowy: 240 ml wybieraj domowy lub wysokiej jakości kupny bez dodatku glutaminianu sodu
- Śmietanka kremówka: 240 ml nadaje aksamitną konsystencję i bogactwo
- Świeży koperek: 2 łyżki posiekany kluczowy dla charakterystycznego aromatu dania
- Sól i pieprz: do smaku zawsze reguluj według własnych preferencji
- Papryka: 1 łyżeczka dodaje delikatną słodycz i kolor
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka najlepiej extra virgin do smażenia mięsa
Krok po Kroku Instrukcje
- Przyrumienianie mięsa:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj kostki wieprzowiny i smaż przez około 5 minut, aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron. Mięso nie musi być całkowicie ugotowane w tym momencie. Ważne aby nie przepełniać garnka i nie mieszać mięsa zbyt często wtedy uzyskasz piękny kolor.
- Przygotowanie warzyw:
- Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok. Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Gotuj przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Pamiętaj o zebraniu wszystkich smakowitych skwarek z dna garnka mieszając warzywa drewnianą łyżką.
- Dodanie aromatów:
- Dodaj posiekany czosnek i paprykę. Smaż przez minutę, aż poczujesz intensywny aromat. Uważaj aby czosnek się nie przypalił gdyż stanie się gorzki.
- Gotowanie mięsa:
- Zwróć mięso do garnka i zalej bulionem drobiowym. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie. W tym czasie wszystkie smaki się połączą tworząc pyszną bazę dla gulaszu.
- Wykończenie kremowym sosem:
- Po 30 minutach dodaj śmietankę kremówkę i posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Gotuj bez przykrycia przez dodatkowe 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Cierpliwość jest tutaj kluczowa sos powinien mieć aksamitną konsystencję która doskonale oblewa mięso.
Przypnij
Najbardziej uwielbiam moment gdy dodaję świeży koperek do gulaszu a cały dom wypełnia się jego niepowtarzalnym aromatem. To przypomina mi obiady u mojej babci która zawsze używała koperku z własnego ogródka. Ten prosty dodatek całkowicie transformuje danie z zwykłego gulaszu w kulinarne wspomnienie dzieciństwa.
Porady Dotyczące Przechowywania
Kremowy gulasz wieprzowy z koperkiem można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli planujesz zamrozić danie, najlepiej zrobić to przed dodaniem śmietany. Zamrożony gulasz zachowuje świeżość do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu, podgrzej na małym ogniu i dodaj świeżą śmietanę oraz koperek tuż przed podaniem.
Możliwe Modyfikacje Składników
Jeśli nie masz pod ręką wieprzowiny, możesz użyć kurczaka lub indyka, choć czas gotowania będzie wtedy krótszy (około 20 minut). Dla wersji dietetycznej, zastąp śmietankę jogurtem greckim wymieszanym z łyżką mąki kukurydzianej. Osoby unikające nabiału mogą użyć mleka kokosowego, które nada daniu ciekawy, lekko egzotyczny charakter.
Przypnij
Sugestie Podawania
Kremowy gulasz wieprzowy z koperkiem najlepiej smakuje podany z pieczywem czosnkowym, które idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. Świetnie komponuje się również z puszystym puree ziemniaczanym lub prostym ryżem. Dla dodatkowego kontrastu, podaj obok świeżą surówkę z kapusty z dodatkiem jabłka i marchewki. Do takiego dania doskonale pasuje kieliszek chłodnego białego wina, najlepiej wytrawnego Sauvignon Blanc.
Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu
- → Jakie mięso najlepiej nadaje się do tego gulaszu?
Najlepszym wyborem jest łopatka wieprzowa, która podczas długiego duszenia staje się miękka i soczysta. Możesz też użyć karczku wieprzowego, który zawiera więcej tłuszczu, co dodatkowo wzbogaci smak potrawy.
- → Czy mogę przygotować ten gulasz dzień wcześniej?
Tak, gulasz wieprzowy z koperkiem świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Po ostudzeniu przechowuj go w lodówce, a następnego dnia delikatnie podgrzej. Smak często staje się nawet lepszy po odstaniu, gdy aromaty się przegryzą.
- → Czym mogę zastąpić śmietankę, jeśli jestem na diecie niskotłuszczowej?
Zamiast śmietanki kremówki możesz użyć śmietanki 12% lub jogurtu greckiego. Pamiętaj, aby dodać je na końcu gotowania i nie doprowadzać do wrzenia, żeby uniknąć zważenia.
- → Jakie inne zioła pasują do tego gulaszu?
Oprócz koperku dobrze sprawdzą się świeży tymianek, rozmaryn lub majeranek. Możesz też dodać odrobinę estragonu dla bardziej wyrazistego smaku. Zioła najlepiej dodawać pod koniec gotowania, aby zachowały swój aromat.
- → Czy mogę przygotować ten gulasz w wolnowarze?
Tak, ten gulasz doskonale nadaje się do przygotowania w wolnowarze. Najpierw obsmaż mięso i warzywa na patelni, a następnie przełóż wszystko do wolnowaru. Gotuj na niskim ustawieniu przez 6-8 godzin lub na wysokim przez 3-4 godziny. Śmietankę i koperek dodaj na ostatnie 30 minut gotowania.
- → Jak długo mogę przechowywać resztki gulaszu?
Pozostałości gulaszu możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić porcje gulaszu na okres do 3 miesięcy. Pamiętaj, że po rozmrożeniu potrawa z kremem może lekko zmienić konsystencję.